糖尿病患者がパスタを食べてもよいか、あるいは糖尿病患者の食事においてパスタが避けるべき食品の一つであるかどうかは、以下を参照してください。
家族と過ごす日曜日のランチには、美味しいパスタ料理がよく合います。しかし、誰もが大きな心配なくパスタを楽しむことができるのでしょうか、それとも食事制限を強いられる病気に苦しんでいる人はパスタに注意する必要があるのでしょうか?たとえば、糖尿病患者はパスタを食べてもよいでしょうか?
詳細に入る前に、米とパスタのどちらが太りやすいかを理解するために役立ついくつか見てみましょう。
糖尿病とは何ですか?
糖尿病患者がパスタを食べてもよいのか、またなぜその懸念があるのかを理解するには、糖尿病について詳しく知ることが重要です。
この病気は、血液中のグルコース（糖）レベルが非常に高いことを特徴とします。この物質は私たちの体の最大のエネルギー源であり、食事で摂取する食物から得られます。
体が十分な量またはいかなる量のインスリンも生成できない場合、またはホルモンを適切に使用できない場合、人はこの状態を発症します。
これは、食事から得られたグルコースが細胞に到達してエネルギーとして使用されるのを助けるのがインスリンの役割であるため、グルコースは血液中に残り、体の細胞に到達しないことを意味します。
糖尿病に罹患していることが判明した場合、患者は時間を無駄にせず、医師の治療指示にすべて従うことが重要です。
なぜなら、血糖値が高いと、時間の経過とともに、心臓病、脳卒中、腎臓病、目の問題、歯の病気、神経損傷、足の問題などの一連の合併症を引き起こす可能性があるからです。この情報は、米国の国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所（NIDDK）から提供されたものです。
では、糖尿病患者はパスタを食べてもいいのでしょうか？
米国糖尿病協会によると、パスタなどでんぷん質の多い食品（でんぷんが豊富）も健康的な食事計画の一部となりえますが、分量に注意することが不可欠です。
Medical News Today の Web サイトで説明されているように、デンプンは炭水化物の一種であり、消化器系で糖の形で分解される栄養素であることを覚えておく価値があります。
1 型および 2 型糖尿病を抱えている人は、血糖値を制御するために炭水化物の摂取量を監視する必要があります。炭水化物の過剰摂取はや高血糖を引き起こす可能性があります。
しかし、これは必ずしもパスタやその他の炭水化物食品を食事から排除することを意味するわけではありません。炭水化物は摂取できないイメージがありますが、体のエネルギーとなる栄養素であり、適量であれば摂取することができます。
糖尿病患者がパスタを食べることができる頻度と、摂取できる食物の最大量を知るには、あなたの病気を担当する医師や栄養士に相談することが不可欠です。
糖尿病食における炭水化物のカウント
米国糖尿病協会によると、炭水化物のカウントは、糖尿病患者の血糖値を制御するために使用できるいくつかの食事療法の 1 つであり、毎日 2 回以上インスリンを摂取する人々によって最も頻繁に使用されます。
この方法では、各食事の炭水化物の量をグラム単位で数え、それをインスリンの投与量と組み合わせます。同機関によると、身体活動とインスリン使用のバランスを正しくとれば、炭水化物カウントは血糖値のコントロールに役立つという。
しかし、アメリカ糖尿病協会は、各糖尿病患者が各食事で摂取できる炭水化物の量は、治療を担当する医師とともに定義される必要があると強調しました。言い換えれば、制限は個別化され、各患者のニーズに応じて医療専門家によって決定されます。
1 回の食事で摂取できる炭水化物の制限を知ることで、糖尿病患者は、パスタの炭水化物含有量を忘れずに、一度に食べられるパスタの量を計算するための基礎としてこの情報を使用できる (またそうすべきです)。この計算をするときの食事の残り。もちろん、これは常に医師と栄養士の指導の下で行われます。
パスタを含む食事を食べる場合、糖尿病患者はパスタですでに炭水化物制限に達している可能性が高いため、パン、果物、デザートなどの他の炭水化物食品を避けるべきです。代わりに、でんぷん質の少ない野菜と赤身の肉をパスタにバランスよく加えることができます。
パスタの種類選びも重要
より健康的なパスタを選択すると、血糖値に対する食品の影響を軽減できます。全粒粉パスタや強化パスタには、通常の製品よりも多くの繊維が含まれています。
低炭水化物ヌードルは、砂糖やコーンシロップが添加されていない限り、糖尿病患者にとっても良い選択肢です。全粒粉の低炭水化物パスタには、1食分あたり少なくとも3〜5 gの繊維が含まれている必要があります。
繊維は、食物摂取に応じて血糖値を正常化し、糖の吸収を遅らせることで血糖値を改善します。
繊維はコレステロールを低下させ、満腹感を高め、消化器官の健康を改善するのにも役立ちます。パスタに含まれる炭水化物と繊維の量を知るには、製品のパッケージに記載されている栄養表を確認してください。
パスタの付け合わせにも注目
パスタには塩を加えるべきではなく、ソースにも注意が必要です。カナダ糖尿病協会の報告によると、脂肪含有量が低く、1食あたりのナトリウム含有量が400 mg未満のものが最適です。
飽和脂肪やトランス脂肪、添加砂糖、ナトリウム、精製穀物、脂肪の多い肉を多く含む食品は、体重増加、肥満、糖尿病の合併症や、がん、高血圧、心臓病などの他の病気の原因となる可能性があるため、避けるべきです。
油を多量に使用したパスタや、飽和脂肪やコレステロールが豊富なクリームやバターベースのソースを添えたパスタは避けてください。
カナダ糖尿病協会によると、もう一つのアドバイスは、パスタが茹で上がった後に排出される茹で汁の一部を取っておき、それをソースに加えることで、ソースの使用量を減らすことができるという。
もう 1 つの重要なヒントは、食事を完了するためにロールパンを含めずに、パスタを小さな皿に置き、サイドディッシュとしてグリーン サラダの大きな皿を食べることです。
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