サラダ、サンドイッチ、パイ、セイボリースナック、ピザ、コシーニャ、ナチュラルスナック、卵、フライドポテトに。ケチャップをおかずとして使用して、食事をさらに美味しくする料理がいくつかあります。
しかし、ケチャップは、特に過剰に頻繁に摂取すると健康に悪影響を及ぼしますか?それが以下でわかります。以下をご覧ください。
糖分が豊富
食べ物が塩辛いからといって、砂糖がたっぷり入っていてはいけないというわけではありません。ジョセフ・マーコラ博士の述べているところによると、大さじ1杯のケチャップには4gの砂糖が含まれており、これは就学前の子供が毎日摂取すべき物質の量の1/4に相当します。
世界保健機関 (WHO) によると、成人の場合、1 日に摂取する砂糖の量は、1 日の総カロリー摂取量の 10% を超えてはなりません。これは砂糖約 50 g で、砂糖大さじ 5 杯または砂糖 1/4 カップに相当します。
ケチャップの問題は、人々がケチャップと砂糖をすぐには関連付けられない可能性があることです。そのため、保健当局が推奨する量を超える大量の砂糖を、それに気づかずに摂取してしまうことがあります。
食事中の過剰な砂糖は、肥満、2型糖尿病、女性の結腸直腸がん、心臓の問題、早期老化、さらには記憶障害などの問題を引き起こすことを覚えておく価値があります。
この情報を考慮すると、ケチャップは過剰に摂取すると総糖質摂取量が高くなる可能性があるため、健康に有害であると言えます。
高果糖コーンシロップ
普段購入しているケチャップのパッケージをよく見て、栄養成分表に記載されている成分に注目してください。高果糖コーンシロップはそこに表示されますか?だから心配するのは良いことだ。
この成分は、肥満、糖尿病、心血管疾患の発症リスクの増加などの危険な健康上の問題とすでに関連しています。悪いニュースは、ほとんどの瓶詰めケチャップが、よく火を通したトマト、水、そしてコーンシロップの形をした大きな砂糖でできていることです。
ナトリウム
ナトリウムは、筋肉の収縮、神経インパルスの伝達、血液量と圧力の調節、体液のバランス、健康の指標である定期的な血中pHレベルの維持にとって重要な栄養素です。ただし、過剰に摂取することはできません。理想的には、健康な成人は 1 日あたり最大 2,300 mg のナトリウムを摂取する必要がありますが、高血圧症に苦しむ人の場合、この数値は 1,500 mg に低下します。そうしないと、深刻な健康上の問題が発生します。
これは、推奨量を超える量のナトリウムを摂取すると、高血圧、水分貯留、血液量の増加に悩まされる可能性があるためです。そのため、血液を移動させる際に心臓の仕事量が増加し、心臓への圧力が増加します。動脈、心臓病、脳卒中、心不全。
参考までに、ケチャップ大さじ1杯には167mgのナトリウムが含まれています。そして、この数字はそれほど高くないと誰もが考える前に、誰もが常に大さじ1杯のケチャップで満足できるわけではなく、ケチャップは単なるおかず、つまり既存の他の食品と一緒に消費されるということを覚えておく価値があります。独自のナトリウム含有量を持っています。
一方で…
私たちはケチャップがいかに健康に悪いかを示す、調味料の悪い面の側面を知っています。しかし、製品の主成分であるという事実を無視することはできません。
オーソモレキュラー博士のウィルソン・ロンド・ジュニアが述べたように、トマトには細胞を保護する抗酸化作用のある物質であるリコピンが豊富に含まれています。これは、肌の美しさ、心臓血管疾患、視覚障害、さらには癌の予防に貢献できることを意味します。
ケチャップの危険性を避けるために、摂取量をコントロールし、一度に少量を食事に加え、量を誇張しないようにすることをお勧めします。さらに、もう 1 つの重要な戦略は、砂糖、ナトリウム、保存料の含有量が少ない、オーガニックまたは自家製の調味料など、より健康的な調味料を探すことです。
ケチャップの製造工程では、通常、トマトを調理し、皮と種を減らしてから再度調理するためです。このプロセス全体は非常に高温で数時間にわたって行われるため、トマトに含まれるビタミンやミネラルの大部分が除去されてしまいます。したがって、主要な栄養素が保存されるような方法で製造されたケチャップを見つけることが重要です。
自家製ケチャップのレシピ
以下の自家製ケチャップのレシピをチェックしてください。自分で準備して、より健康的なケチャップを確実に摂取することができます。
材料：
- 非常に熟したトマト 2 kg。
- ブラウンシュガーまたはデメララシュガー 小さじ1/2。
- 白ワインビネガーの半分。
準備方法：
- トマトから種を取り除き、立方体に切ります。鍋に1/2カップの水を入れ、トマトを加えて調理します。
- 調理後、ペーストをブレンダーで混ぜます。
- 別の鍋に砂糖と酢を入れて混ぜ、沸騰させます。砂糖が溶けたら、トマトペーストを加え、弱火で約20分間煮ます。
- 好みに応じて塩（できれば海またはピンク）を加え、冷めるまで待ちます。ケチャップをガラス瓶に移し、冷蔵庫に保管します。自家製ケチャップは1週間以内に消費してください。
ヒント:レシピに生姜やコショウなどの材料を追加すると、調味料の風味が誰が味わってもより心地よいものになります。