私たちは皆、ジャガイモをさまざまな方法で楽しむことができます。茹でる、ローストする、揚げる、グリルする、グラタン、またはピューレの形で、肉の付け合わせとして、また、ソース、スフレ、パイ、オムレツ、風味豊かなパスタなどのレシピに使用することができます。
しかし、誰もが安心してその食べ物を楽しむことができるのでしょうか、それとも病気の人はジャガイモに注意する必要があるのでしょうか？たとえば、糖尿病患者はジャガイモを食べてもよいでしょうか?
糖尿病
糖尿病患者がジャガイモを食べてもよいかどうかについて議論を始める前に、食べ物と病気の関係をより明確に理解するために、この病気が何であるかをよりよく知る必要があります。
糖尿病は慢性疾患であり、体内でホルモンのインスリンが生成されないか、または不十分に使用されることを特徴とします。このホルモンは血中のブドウ糖の量を制御する役割があり、体が食物から得たブドウ糖をエネルギー源として利用できるようにするために必要です。
この病気では、ブドウ糖が適切に利用されず、そのレベルが高くなり、いわゆるが引き起こされます。この病気の症状には、特に夜間に何度もトイレに行く、喉が渇く、いつもより疲れる、頑張らなくても体重が減る、かゆみや性器カンジダ症、治りにくい切り傷や傷、視界がぼやけるなどがあります。
これらの症状が現れた場合は、医師の診察を受けてその症状があるかどうかを調べ、適切な治療を開始することが重要です。なぜなら、この病気は治療しないと一連の合併症を引き起こす可能性があるからです。
たとえば、高血糖が長期間続くと、体内の臓器、血管、神経に損傷を与える可能性があります。さらに、糖尿病は、腎臓病、神経損傷、血行不良、うずき、痛み、足や下肢の筋力低下や感覚喪失、皮膚の乾燥、たこの出現、目の問題などの他の合併症を引き起こす可能性があります。
しかしリストはそれだけではなく、この病気脳血管障害（CVA）、非ケトン性高浸透圧症候群（NCHS、高血糖、極度の脱水、血中濃度の変化を特徴とする）を引き起こす可能性も高くなります。意識障害）および胃不全麻痺（胃が空になるのが遅れる）。
こういったリスクを考慮した上で、医師の処方した治療を正しく行うことが大切ですよね？この情報は、ブラジル糖尿病協会 (SBD)、アメリカ糖尿病協会、および糖尿病患者に焦点を当てた英国の慈善団体であるDiabetes UKから提供されています。
では、糖尿病患者はジャガイモを食べてもいいのでしょうか？
炭水化物は私たちの体内で糖に変わります。
ジャガイモは炭水化物が豊富な食品として認識されています。たとえば、中程度に調理されたジャガイモには約 30 g の炭水化物が含まれています。
米国糖尿病協会によると、炭水化物のカウントは、糖尿病患者の血糖値をコントロールするために使用できるいくつかの食事療法の 1 つであり、毎日 2 回以上インスリンを摂取する人々によって最も頻繁に使用されます。
この方法では、各食事に含まれる炭水化物のグラム数を数え、それをインスリン投与量と組み合わせることが含まれると同団体は説明した。同機関によると、身体活動とインスリン使用のバランスを正しくとれば、炭水化物のカウントは血糖値のコントロールに役立つという。
しかし、米国糖尿病協会は、各糖尿病患者が各食事で摂取できる炭水化物の量は、治療を担当する医師とともに定義される必要があると強調しました。言い換えれば、制限は各患者のニーズに応じて個別化されます。
これは、糖尿病と診断された場合、患者は各食事で摂取できる炭水化物の制限について医師や栄養士に尋ねる必要があり、これらの値を入手して、次の助けを借りて定義できることを意味します。専門家、彼は皿にどれだけのジャガイモを置くことができるか。
ジャガイモにはかなりの量の炭水化物が含まれているため、特に料理にすでに他の炭水化物源が含まれている場合は、医師や栄養士が承認した量は適量になる可能性があります。
ジャガイモに対する米国糖尿病協会の立場
この団体は、でんぷん質の野菜（炭水化物の一種であるでんぷんが豊富）を食事に含めることができると述べていますが、食品の適切な分量を知ることが食事の重要な要素であると強調しています。
繰り返しになりますが、アメリカ糖尿病協会は、この部分の量は各食事に定められた炭水化物制限に基づいて定義されるべきであり、それは各糖尿病患者を治療する医療チームと相談して決定されるべきであると説明しました。
言い換えれば、糖尿病患者は食事の中でジャガイモを食べることができますが、その食品は注意して節度を持って摂取する必要があり、糖尿病患者はジャガイモを食べ過ぎてはなりません。
糖尿病食におけるマッシュポテト
糖尿病患者は、ジャガイモの各部分の炭水化物含有量を計算したり、食事に適切な量を定義するために食品に基づいたレシピを心配することに加えて、野菜の調理に使用される材料などの他の要素についても心配する必要があります。
特にマッシュポテトについて、栄養学のマスターであるジェニファー・ドルゴス氏は、糖尿病患者は摂取する食品の量を制限し、コレステロールを増加させる可能性がある飽和脂肪が豊富な牛乳、チーズ、バターなどの材料を使って調理することを避ける必要があると警告した。心臓の健康に有害なレベルです。
ドルゴス氏によると、糖尿病は心臓病の発症リスクを高めるためだという。 「バターの代わりに、（マッシュした）ポテトにハーブやスパイスを加えて味付けしてください。塩分の多い食事は心臓病の危険因子である高血圧を引き起こすため、塩分を控えてください」と栄養学の修士は付け加えた。
注意
この記事は情報を提供することだけが目的であり、医師の処方箋に代わるものではないため、糖尿病治療の根拠としては役立ちません。
したがって、糖尿病と診断された場合は、患者の特殊性や特別なニーズを考慮して、食事でジャガイモやその他の食品をどのように摂取すべきかについて、治療を担当する医師に相談する必要があります。
また、糖尿病患者がジャガイモを食べてもよいかどうかを知ることよりも重要なことは、各人がそれぞれの病気を抱えていることを考慮し、糖尿病の食事全体がどのように機能するかを理解することであることを私たちは覚えています。したがって、各人に応じて医師と栄養士による個別のモニタリングが必要です。食事も含めた治療全体。