JAMA Internal Medicine誌に掲載された研究では、週に2回分の赤身肉または鶏肉を摂取すると、心臓病や早期死亡率の上昇と関連性が示された。この研究で心血管疾患や死亡と関連がなかった唯一の肉の種類は魚でした。
健康とフィットネスのために魚を食べることのメリットを活用して確認し、以下で詳しく説明するこの研究結果に基づいて、他のタンパク質源の摂取を減らすことを検討してください。
赤身の加工肉（ソーセージやベーコンなど）を週に2食分摂取した参加者は、心臓病のリスクが7％増加した。未加工の赤身肉は心臓病の発生率が3%高いことと関連しており、鶏肉は心臓病のリスクが4%高いことと関連している。
最後に、加工済みまたは未加工の赤身肉を食べることも、原因を問わず死亡の可能性が 3% 高いことと関連していました。
一見すると、これらの数字は小さいように思えるかもしれませんが、人々が肉を週に2回しか摂取しないと仮定して推定されたものであることに注意することが重要です。実を言うと、おそらく週にそれよりもずっと多くの回数肉を食べているでしょう。
この研究の筆頭著者でコーネル大学の栄養疫学者であるビクター・ウェンゼ・ゾン氏によると、主なポイントは、赤身肉を食べる真にリスクのない方法はないということだという。
「私たちの研究では、未加工の赤身肉と加工肉の安全な摂取量は見つかりませんでした。摂取量がゼロの場合のみ、心臓病や早期死亡のリスク増加と関連しませんでした。」
この研究は、1985年から2002年の間に実施された以前の研究で収集された29,682人から収集された食事情報に基づいています。その後、チームは2016年にこれらの参加者を追跡調査し、その後彼らの健康がどのように回復したかを確認しました。
週に2食分の赤身肉または鶏肉は、早期死亡と心臓病に関連していた。
ただし、他の現地調査と同様に、この研究でも赤身肉と早期死亡との間に関連性があることしか示していないことを指摘しておく価値があります。彼は、肉がこれらの悪影響を引き起こすことを証明していません。
幸いなことに、肉の消費量を減らすことは、最も簡単にできる変化の 1 つです。ビーガンになる方法に関する 5 つの専門家のヒントをご覧ください。そこまで過激になりたくない場合は、ベジタリアンになる理由といくつかのヒントをご覧ください。
赤身の肉はおそらくあなたの健康にも地球にも何の利益も与えません。しかし、Zhong氏によると、赤身肉の消費を「いくらでも減らしても」、減らさないよりはまだマシだという。できるだけゆっくりと始めて、徐々に習慣を改善してみてください。あなたの健康はあなたに感謝するでしょう。