ブラジルの一部の文化圏、主に国の北部、北東部、中部地域では、一般通念に結びついた古い表現があり、一部の食品を「レモソス」または「レイモソス」と呼んでいます。
これらの表現はポルトガル人の入植者とともにブラジルに伝わり、今日に至るまで語彙だけでなく多くの人々の食文化に残っていると言われています。
何がこのカテゴリーの食品であり、何がそうでないかを示す公式のリストはありません。特に、食べ物がべたべたになる可能性のある状況は数多くあるためです。しかし、これは何を意味するのでしょうか？たとえば牛乳はクリーミーですか？
クリーミーな食べ物とは何ですか
パラー連邦大学のマウロ・アンドレ・コスタ・デ・カストロ氏が行った研究によると、「レイマ」は人々の日常生活によって課せられた問題に関連しており、科学的、生物学的な観点から見ると、論理や医学的な根拠はまったくないという。科学的な。
ゴイアス連邦大学 – UFG で行われた別の研究では、「レイマ」を、一般的な食文化に従って、生物の特定の状態に対して食物を不快にさせる特性として「レイマ」を定義しています。
これらの表現 – レイマ、ロソ、レイモソ – は通常、さまざまな地域のカボクロ、漁師、先住民、農民の会話の中に存在し、北東部、北部、中西部でより一般的です。
すべての食品は重要な免疫学的反応を引き起こす可能性のある特徴的な物質で構成されており、その一部は文化によっては「クリーミーな」食品またはその逆の「大人しい」食品として分類されています。
クリーミーな食品（負荷食品とも呼ばれます）は、アレルギー反応によって皮膚の炎症を引き起こす可能性があり、動物性脂肪やタンパク質が高濃度に含まれる傾向があると考えられています。
セアラ州立大学の栄養士、マリア・ルシア・サー氏は、「人々がレイマと呼んでいるものは、特定の人にアレルギー反応を引き起こすアレルゲンと考えられる。かゆみ、下痢、アレルギー患者ではさらに深刻な中毒症状を引き起こす」と述べた。
分類のための一般的なルールはなく、特定の動植物種が「レイマ」を持っていると考えられています。つまり、ある人にとってクリーミーな食べ物と考えられるものが、別の人にとっては必ずしもそうではないということです。
一部のコミュニティでは、「嫌な」食べ物は、産後または月経中の女性、怪我をした人、または「純粋な」人々、つまりプガダにとって有害な食べ物です。
クリーミーな食品の反対に、「おとなしい」または「弱い」食品、つまり身体や消化の自然なバランスを乱さない食品があります。
しかし、牛乳はどうでしょうか？牛乳はクリーミーですか？
食べ物が「クリーミー」か「排出」、「弱い」かを定義するものは地域によって異なり、さまざまな研究の結果によると、クリーミーであると考えられるのは一般的に一部の肉と緑色の野菜です。
UFG – ゴイアス連邦大学が実施した「Cultura da Reima em Comunidades Rurais de Catalão: 食品制限の語彙の研究」と呼ばれる研究では、何がクリーム状の食品で、何がクリーム状の食品ではないかについての単一の分類は存在しないため、次のように結論付けています。ある個人やコミュニティによって考慮される内容が、別の個人やコミュニティによって考慮されない可能性があります。
しかし、最も一般的にREMOS と呼ばれる食品には、豚肉、ラード、マンゴー、ペキ、グリーンコーン、コショウ、魚介類、皮魚、ジュルベバ、赤身肉、ズッキーニ、チョコレート、卵、アボカドなどがあります。
一般に、クリーミーな食品は、特徴的な炎症を引き起こすタンパク質や脂質の負荷が非常に高いものです。身体が生理学的変化/変化を受ける瞬間または生活状態。
多くの人は牛乳や乳糖不耐症にアレルギーを持っています。つまり、この食品は人に炎症を引き起こす可能性がありますが、ブラジルのいくつかの地域で行われた科学研究では、クリーム状の食品として言及されていません。
食べ物がおいしいかおいしくないかは、妊娠、月経、怪我、喀痰、回復期、喪中、産後など、健康や病気のさまざまな状況や状態にも関係しています。血液に悪いものはすべて「クリーム状」の食べ物だと考える人もいます。
ブラジルの大衆文化に由来するものであるため、クリーミーな食品についてはいくつかの仮説やバージョンを見つけることができますが、牛乳がクリーミーであるかどうかという問題に関しては、大多数が「いいえ、そうではありません」と答えています。
牛乳を飲むと粘液がたまりやすい人にとって、牛乳はクリーミーであると言えます。彼女が病気から回復している場合、何らかの形で体を弱らせる食べ物を追加するのは面白くありません。