トマトは、サラダの材料として以上に人気があり、パイ、ピザ、サンドイッチなどの自然食品やファーストフードのレシピにも使われている果物で、抗酸化物質であるリコピンの供給源として機能し、病気のリスク軽減などの利点につながります。心臓病やガンの予防に効果があり、95％が水分です。
さらに、栄養士で米国栄養栄養学会の広報担当者であるヘザー・マンギエリ氏の説明によれば、この食品はビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB9（葉酸）の優れた供給源であることに加えて、繊維質とカリウムが豊富であるという。 ）とクロム。
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でもトマトをレシピや食事に使うとき、果物の種を捨てますか？もしそうなら、なぜそんなことをするのですか？
トマトの種は体に悪いのでしょうか？
トマトの種が有害であるという考えを支持する議論の 1 つは、腎臓結石の症例に言及しています。かつては、食物の種子が腎臓に沈着し、その周囲に腎臓結石が発生する可能性があると考えられていました。
しかし、腎臓は胃や消化器系とつながっていないため、これは不可能です。トマトを摂取すると、胃や消化器系を通過し、その栄養素が体に吸収されます。
トマトの水分は細胞に吸収され、その後この水が血流に入ります。その後、血液は腎臓でろ過され、余分な水分は膀胱に移動し、尿の形で排泄されます。
さらに、米国の国立消化器・腎臓病研究所は、腎臓結石に感受性のない人、または病気の発症リスクグループに入ると考えられている人において、特定の食品の摂取は腎臓結石の発症と関連性を持たないとしている。
トマトの種子と腎臓結石を発症するリスクが高い人々
肥満、糖尿病、高血圧のある人は、腎臓結石になるリスクが高いと考えられるグループに含まれます。シュウ酸塩を豊富に含む食品を摂取すると、腎臓に問題を起こしやすい人の腎臓結石の形成に寄与する可能性があります。
そしてトマトの種はそれと何の関係があるのでしょうか？トマトのシュウ酸塩は、食品の種子に正確に濃縮されていると考えられています。尿中の過剰なシュウ酸塩は硬くなり、極度の痛みや不快感を引き起こす腎臓結石の形成を引き起こします。
研究によると、身体が他の人よりも食物から多くのシュウ酸塩を吸収する人々のグループが存在し、彼らはシュウ酸塩の多量摂取の結果として特に腎臓結石を発症する可能性が高いことが示されています。
ただし、実際にはシュウ酸塩が含まれているにもかかわらず、トマトの種子にはシュウ酸塩がそれほど豊富ではないことを知っておく価値があります。果物 100 g ごとにシュウ酸塩が 5.3 mg 含まれています。
ピッツバーグ大学は、腎臓結石の発生を防ぐために、毎日 40 mg ～ 50 mg 未満の食事を維持することを推奨しています。さらに、トマトの種子からのシュウ酸塩の吸収率は他の食品に比べて低いです。
トマトの種と腎臓に問題のある人々
すでに腎臓の問題に苦しんでいる人について話している場合、トマトの種は有害であるという考えがさらに強くなります。
これは、この種の症状に罹患している人の体がシュウ酸塩を液体状態に保つために必要なバランスを達成できず、腎臓結石の形成につながるために起こります。
したがって、すでに腎臓に問題がある人は、果物とその種子に含まれるシュウ酸塩が腎臓結石形成のリスクを高める可能性があるため、トマトの種子（およびシュウ酸塩を豊富に含むその他の食品）の摂取を管理することをお勧めします。
トマトの種子と憩室炎の発作
トマトの種は、病気を発症したり新たな危機を引き起こす可能性を高めるものではありませんが、人が痛みを感じ、低繊維の食事に従う必要がある場合に、トマトの種によって憩室炎の発作が悪化する可能性があります。
- 詳細はこちら:憩室炎の食事 – 食べ物とヒント。
憩室炎は、大腸の内壁から突き出た小さな袋（憩室）が形成される病気で、主に高齢者に発生します。