メキシコ原産のハラペーニョ唐辛子は、北米全土で人気があります。 100 gあたり28カロリーが含まれており、ナトリウム、カリウム、炭水化物、繊維、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンC、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、銅、マグネシウム、マンガンなどの栄養素が含まれています。
ハラペーニョ胡椒の7つの利点
ここからは、ハラペーニョ唐辛子が体にもたらす特性と栄養素に応じて、健康とフィットネスに対するハラペーニョ唐辛子の利点をいくつか確認してみましょう。
1. ハラペーニョは体重を減らすのに役立ちます
コショウは炭水化物が少ない一方で、食物繊維が豊富で、1 カップあたり 3 g の栄養素が含まれています。消化器系をサポートすることに加えて、この栄養素は体内の満腹感を高め、食欲のコントロールを容易にし、その結果、1 日を通して消費カロリーを減らします。
この食品はビタミン C の供給源でもあり、100 g あたり約 118.6 mg が含まれています。この栄養素は体内で抗酸化物質に変換され、その作用により体から不要な老廃物が除去され、体液貯留との戦いに加えて腹部の腫れが軽減されます。これらの要因は体重増加に関連していることが多いことを覚えておく価値があります。
2008年に国際ビタミン栄養研究誌に発表されたラットに関する研究では、動物にビタミンWを補給しながら高脂肪食を与えた。
得られた結果は、ビタミンが動物の体脂肪貯蔵量への新たな脂肪沈着の追加を防ぐというものでした。
さらに、2010年8月に出版物「Nutrition & Metabolism」に掲載された研究によると、ハラペーニョには、カロリー燃焼を高め、燃料としての体の脂肪の使用を促進する効果に関連するカプシノイドと呼ばれる成分が含まれています。
食品に含まれるもう 1 つの化合物はカプサイシンで、これもエネルギー消費を増加させる働きがあります。
ただし、コショウが減量のための魔法の食材だとは思わないでください。それは役立ちますが、体重を減らすには、健康的でバランスが取れ、管理された栄養価の高い食事に従うと同時に、カロリー消費を最大化する方法として定期的に身体活動を実践する必要があります。
2. フリーラジカルと戦う
ハラペーニョ胡椒のもう 1 つの利点は、ビタミン C の抗酸化作用によって生じるフリーラジカルと戦うことです。フリーラジカルは体に有害で、老化を促進し、がんなどの重篤な病気を引き起こすため、これは重要です。
3. 目と皮膚の健康
ビタミン A の供給源として、ハラペーニョ コショウは人体の目や皮膚の健康にも貢献します。
4. カプサイシン配合 – 抗炎症作用と血管拡張作用
食品に含まれるカプサイシンは、ハラペーニョ胡椒のその他の優れた効果をもたらします。この物質には抗炎症作用と血管拡張作用があり、健康な血液の流動性を促進します。
5. 免疫システムを刺激する
この効果は、成分の組成に含まれるビタミン C の存在に関連しています。これは、この栄養素が免疫システムを刺激して、血液中を循環する体の防御システムの細胞である白血球を生成する可能性があるためです。
6. 頭痛の軽減
コショウが片頭痛を軽減することも研究ですでに示されています。これは、痛みの伝達物質として機能する神経ペプチドを阻害するカプサイシンによって起こります。
7. ミネラル源
ハラペーニョの組成には、カリウム、鉄、リン、亜鉛、銅、マグネシウム、マンガンなどのミネラルが含まれています。これらの栄養素は、赤血球の健康、強い骨の発達、神経系の機能の促進など、ハラペーニョ唐辛子の利点に関与しています。
ハラペーニョの植え方
- 2～3粒の種をポットに入れ、少量の土をかぶせます。種子のパッケージに記載されている指示に従い、種子の発芽には土壌を湿った状態に保つことが重要であることを忘れずに、水を与えます。この意味で、種子トレイは蓋に湿気が閉じ込められるため、通常は水やりが必要ないため、非常に役立ちます。
- 種子は、新芽が現れるまで、少量の光にさらされた暗い場所に保管する必要があります。トレイから蓋を外し（使用している場合）、南向きの窓枠に置きます。それ以降は定期的な水やりが必要になります。
- また、植物が垂直に成長するように、時々トレイを回転させます。それらは太陽に向かって曲がり、2〜4枚の葉が形成されたらすぐにそれらを切り離し、より大きな鉢に植え直します。
- 株が大きくなったら、一回り大きな鉢に植え替えます。土壌が約15℃になったら、植物を庭に移すことができます（霜の季節以外は、最後の霜が降りてから3週間後に移す必要があります）。
- 植物の設置場所は、1 日あたり少なくとも 6 時間は十分な日光が当たる場所を選択します。土の選択した部分に鉢を置くには、鉢の幅の2倍、土と葉が同じ高さになるくらいの深さの穴を掘ります。植物は30cmから40cm離れて配置され、植物の列の間は60cmである必要があります。
- 植物には毎日水を与え、毎週2.5 cmの水を受け取るようにする必要があります。庭に雑草がない状態を保ち、ピーマンを植えて3週間後、植物がより多くの栄養素を得ることができるようにフムスまたはキノコ堆肥を追加することを忘れないでください。
- 3～4か月後、いよいよハラペーニョの収穫の時期を迎えます。熟すと薄緑色になり、スパイシーさが増します。ピーマンが黒くなり、その後赤くなるまで長く待つことを選択すると、より甘いピーマンが得られます。赤いハラペーニョは脱水に最適なタイプです。
ジャパラペーニョのピクルス （甘辛） の作り方
材料：
- 2～3穴のハラペーニョ5枚。
- 酢 1/2カップ;
- 水 1/2カップ;
- コショウ小さじ1/2。
- コリアンダー 小さじ1/2。
- 月桂樹の葉 1枚。
- 水;
- 叩いたニンニク 1片。
- 塩小さじ1/2。
- 蜂蜜小さじ1。
準備方法：
- すべての材料を鍋に入れます。混ぜて沸騰させ、沸騰させます。次に、火を弱めてさらに 5 分間調理します。
- ハラペーニョを鍋から取り出し、非常に清潔で滅菌済みのガラス蓋付きのガラス瓶に移します。
- ただし、鍋の上部に数センチの余裕を残して、会話で出た水をピーマンの上に注ぎます。
- 容器をしっかりと閉めてください。大きな鍋に水を沸騰させます。鍋を沸騰したお湯の中に置き、水が完全に隠れるようにします。容器を鍋の中に10分間放置し、その後取り出します。
- 瓶を冷暗所に置き、容器を開ける前にコショウを4〜5日間冷ましてください。
- 開封したら、瓶を冷蔵庫に入れて冷やします。混合物が冷えたという兆候は、わずかにパチパチという音であり、これは容器が適切に閉まっていることも示します。異音がしない場合は、鍋が室温になったらすぐに冷やすことをお勧めします。
注意：開封後は2週間以内に使い切ってください。
ハラペーニョ唐辛子の使い方
これらは、調味料、ソース、タコス、サラダ、ホットドッグ、ハンバーガーレシピなどの肉の付け合わせ、サラダの準備などの料理に使用できます。ハラペーニョソースのレシピの作り方は以下をご覧ください。
ハラペーニョソース
材料：
- 油小さじ1。
- 新鮮なハラペーニョ 20 個（スライス）
- 刻んだニンニク 3片。
- 玉ねぎのみじん切り 1/2カップ。
- 塩小さじ3/4。
- 水2カップ。
- 白ワインビネガー 1カップ。
準備方法：
- ホーロー鍋に油、コショウ、ニンニク、玉ねぎ、塩を加えます。 4分間炒めます。
- 水を加え、混合物を絶えずかき混ぜながら20分間調理します。その後、鍋を火から下ろし、完全に冷まします。
- 酢を少しずつ加えながら、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
- ソースを消毒したガラス瓶に小分けして冷蔵庫で保存します。
ハラペーニョペッパーケア
米国国立農薬情報センターによると、ピーマンのカプサイシンを過剰に摂取すると、口、胃、腸に炎症を起こし、嘔吐や下痢を引き起こす可能性があります。
ただし、適度に摂取すればそのような問題が起こらない可能性もあります。一方、胸やけや胃食道逆流症に悩む人は、症状を悪化させる危険があるため、ハラペーニョを摂取すべきではありません。
さらに、確かなことはありませんが、カプサイシンと癌の発症との関係を示す兆候があります。
2003年に国際癌ジャーナルに発表された研究では、ハラペーニョを1日あたり9〜25個摂取する人は、ハラペーニョを1日3ユニット未満しか摂取しない人よりも胃がんになる可能性が大幅に高いことが判明しました。