黒胡椒は世界中、特にアメリカ大陸で使用されている調味料です。主にブラジル、インド、スリランカなどで栽培されており、どんなレシピに使っても美味しい調味料です。
このコショウは、その特徴的な味に加えて、インフルエンザや咳の症状の軽減、皮膚の問題の治療、消化プロセスの改善、減量計画の支援など、 でも知られています。しかし、黒コショウの副作用についても多くの話題があります。
ここでは、黒胡椒が体に及ぼすすべての利点と悪影響を分析することで、黒胡椒が有害であるかどうかを明らかにします。
黒胡椒
黒胡椒としても知られる黒胡椒は、コショウ科のPiper nigrum植物から採れる果実または穀物です。薬効があり、特にブラジル料理など、さまざまなレシピで調味料として使用されることでよく知られています。
熱帯気候で一年中栽培できる植物であるため、そこから抽出されるスパイスは年間を通じて制限なく使用されており、アメリカ大陸や気候がより快適な国でより一般的です。
コショウの実が成熟したら収穫し、日光に当てて乾燥させるのに適した場所に置きます。穀物に含まれる酵素の作用により、完全に枯れて黒くなるまで太陽にさらされます。完全に乾燥させた後、これらの穀物を粉砕し、黒胡椒が得られます。
黒コショウには、抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌作用があり、健康に有益な栄養素が豊富に含まれています。その細菌特性は、食品の保存などに利用できます。
黒胡椒の主成分はピペリンという化合物で、この調味料の特徴的な風味の原因となっています。
栄養
黒コショウは、マンガン、カルシウム、リン、マグネシウム、銅、鉄、カリウム、リボフラビンまたはビタミンB2、ピリドキシンまたはビタミンB6、ビタミンC、ビタミンAなど、体の良好な維持に不可欠なミネラルとビタミンの供給源です。そしてビタミンK。
さらに、黒胡椒には食物繊維が豊富に含まれており、タンパク質や炭水化物などの主要栄養素が豊富に含まれており、脂肪はほぼゼロです。
カロリーも低いのが特徴です。小さじ1杯の黒コショウにはわずか6カロリーしか含まれていません。この同じ分量で最大 0.6 グラムの繊維が摂取でき、これは保健機関が推奨する 1 日の摂取量の 3% に相当します。
小さじ1杯の黒コショウには約3.8マイクログラムのビタミンK（1日の推奨量の3％）も含まれており、ビタミンKは筋肉の健康と良好な血液凝固の維持に不可欠であり、大量の鉄分、カリウム、ビタミンAも含まれています。
黒胡椒はダメですか？
黒コショウが健康に悪いとは言えませんが、使用すると望ましくない副作用が生じる可能性があります。
多くのブラジル人は食べ物に味付けするときに過度に味付けすることを好みますが、これは特に黒胡椒の場合、私たちの健康に危険をもたらす可能性があります。黒胡椒を大量に使用すると有害になる可能性があるためです。
黒胡椒を適量に使用しないと、次のような悪影響が生じる可能性があります。
- 呼吸器系の問題:黒胡椒の過剰摂取は、主に気道を閉塞して呼吸器系の問題を引き起こし、体内の酸素の交換を困難にする可能性があるため、有害です。たとえば、黒コショウを吸入すると、気道が閉塞し、肺の内層に炎症を引き起こす可能性があります。
- 皮膚の乾燥:黒コショウを大量に摂取すると、皮膚が過度に乾燥する可能性があります。乾燥した肌は水分を保持することができず、早期老化を促進し、他の肌の問題を引き起こす可能性があるため、これは良くありません。
- 流産のリスク:妊婦、特に妊娠初期に過剰に摂取すると、流産のリスクが高まる可能性があります。
- アレルギー：黒コショウが皮膚や目に接触すると、人によっては発疹や目の充血などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
黒胡椒の過剰摂取に関連するその他の副作用には次のものがあります。
- 胃の灼熱感;
- 目に刺すような痛みと灼熱感。
- 消化不良や消化不良などの胃腸の不快感。
- かゆみや赤みなどの皮膚刺激。
- 流産のリスクや授乳の困難など、妊娠中および授乳中の問題。
薬物相互作用
以下に挙げる薬やサプリメントを服用している場合は、黒胡椒の有効成分の効果が増強または低下するリスクがあるため、黒胡椒の摂取には注意が必要です。
- シクロスポリン、臓器移植後または自己免疫疾患の治療に使用される薬。
- リチウム;
- ロバスタチン、ケトコナゾール、イトラコナゾール、フェキソフェナジン、トリアゾラムなど、肝臓で代謝される医薬品。
- エトポシド、パクリタキセル、ビンブラスチン、キニジン、ロペラミン、サキナビル、インジナビル、アンプレナビル、シメチジン、ベラパミル、コルチコステロイドなどの医薬品。
- フェニトイン;
- プロパノロール;
- リファンピシン;
- テオフィリン;
- カルバマゼピン。
肝臓がんのリスクに関する通説
食品医薬品局（ FDA ）によると、1960年代にラットを対象とした研究で、黒胡椒やその他の食品に含まれるサフロールが動物に大量に注射されると肝臓がんを引き起こす可能性があることが示された。この研究が発表された後、人々は黒胡椒の摂取について心配し始め、黒胡椒が肝臓がんを引き起こすという考えが広まり始めました。
しかし、この研究は動物のみを対象として実施され、純粋なサフロールを高濃度に注射した動物でのみ癌が観察されたため、この懸念には根拠がありません。黒コショウの組成にはサフロール以外にもいくつかの成分が含まれており、副作用を引き起こすためにはスパイスを過剰に摂取する必要があることを覚えておくことが重要です。
したがって、黒コショウを調味料として適度に使用し続け、その健康上の利点ともちろんその美味しさを楽しむことをお勧めします。
利点
黒胡椒は過剰に使用した場合にのみ上記の悪影響によって有害であることを再度強調しますが、この種類の胡椒の摂取には多くの利点があることを覚えておく価値があります。そのうちのいくつかは次のとおりです。
1. 認知機能の改善
黒コショウを摂取すると、記憶、集中力、集中力、学習などの認知機能が刺激され、脳の健康が改善されます。
科学的研究では、黒胡椒に含まれるピペリンが記憶障害やその他の認知機能を軽減する効果があることが判明しました。これは、そのような化学経路がピペリンによって刺激されるようであり、アルツハイマー病や認知症に関連する症状の軽減にも役立つ可能性があるためです。
2. 免疫力の向上
黒コショウの抗菌効果は、体内に存在するさまざまな微生物と戦うのに役立ち、免疫システムも強化します。
3. がんリスクの軽減
黒コショウには、フリーラジカルと戦い、細胞の損傷や癌などの病気の発症を防ぐのに役立つ高レベルの抗酸化化合物が含まれています。さらに、抗酸化物質は、早期老化、黄斑変性を防ぎ、さらには酸化ストレスに関連する記憶喪失も防ぐことができます。
4. 炎症と戦う
スパイスの抗炎症効果は、傷や損傷によって引き起こされる炎症や、関節リウマチや胃酸逆流などの健康状態によって引き起こされる炎症の治療に効果的です。
研究では、黒胡椒の抗酸化作用と抗炎症作用のおかげで、胃粘膜の病変や潰瘍のある人に黒胡椒の使用が利益をもたらす可能性があることも示されています。
5. 抗うつ効果
黒コショウは、気分や食欲の調節に重要なホルモンであるセロトニンの放出を助け、幸福感を促進し、うつ病や不安障害に関連する症状を緩和します。
6. 皮膚の健康
黒胡椒は、皮膚のしわやその他の不要な跡の出現を防ぐ抗酸化物質による利点に加えて、白斑の治療にも効果的であるようです。
白斑は、皮膚の特定の領域が本来の色素沈着を失い、白くなってしまう皮膚疾患です。ロンドンの研究者らによると、コショウに含まれるピペリンの量は、メラノサイト色素の生成を刺激するのに役立ちます。黒胡椒の局所使用と紫外線療法を組み合わせると、さらに良い結果が得られます。
7. 消化の改善
黒コショウを摂取すると胃酸の分泌が増加し、消化プロセス全体がより効率的になります。さらに、コショウはガスの発生を防ぎ、発汗と排尿を促進します。これらはすべて、体内に存在する毒素を除去し、毛穴をきれいにするのに役立ちます。
もちろん、排尿と発汗が増加するため、水分を十分に補給することが常に重要です。
8. 体重減少
コショウに含まれる成分は、その熱生成特性により、より多くの脂肪細胞を分解するのに役立ちます。
さらに、消化器系の改善により、この脂肪は尿を通じてより容易に排出され、あらゆる減量プロセスに役立ちます。
黒胡椒を摂取すると新陳代謝が促進されるようです。これにより、栄養素の分解と吸収という消化プロセス全体が改善され、減量にとって興味深いものとなる可能性があります。
9. 咳とインフルエンザの緩和
ブラックペッパーは大量に使用すると呼吸器系の問題を引き起こす可能性がありますが、適度に使用すれば咳、インフルエンザ、副鼻腔炎、鼻づまりなどの問題を軽減するのに役立ちます。
黒コショウには去痰作用があり、気道内の粘液や痰を除去するのに役立ちます。さらに、抗炎症作用により喘息などの健康状態の予防や治療にも役立ちます。
10. タバコの使用と闘う
2013年に発表された研究では、ブラックペッパーオイルの香りを2分間吸入する前と後の喫煙者の喫煙欲求の強さを分析しました。この結果は、コショウがニコチン中毒に関連する欲求を軽減し、喫煙者の禁煙を助ける可能性があることを示しています。
11. 糖尿病と高血圧の予防と治療
2013年の研究によると、ブラックペッパーオイルは2型糖尿病や高血圧などの病気の管理と予防に役立つ可能性があります。これは、黒コショウがデンプンをグルコースに分解する役割を担う 2 つの酵素を自然に阻害する能力があるためです。これは血糖値の調節に役立ち、糖尿病患者を助けます。血圧に関しては、カプサイシンの存在が動脈の血管拡張を助け、高血圧を軽減します。
12. 微生物と戦う
黒コショウの特性は、大腸菌やブドウ球菌などの病気の原因となる微生物と戦うのに役立ちます。この効果により、黒コショウはフケや体内の他の侵入を制御するのにも役立ちます。
2010年に雑誌『Nutrition Today』に掲載された記事では、黒コショウには抗菌、抗酸化、抗炎症作用があり、組み合わせるとさまざまな種類の感染症と戦うことができることが示されています。
13. 栄養の吸収
黒コショウを摂取すると、栄養素の生物学的利用能が向上し、食物から得られるビタミンやミネラルが体により効果的に吸収されるのを助けます。
研究によると、黒コショウに含まれるピペリンは、ビタミンB群、ベータカロチン、セレンなどの栄養素の吸収を促進するのに役立ちます。
最終的な考慮事項
黒胡椒は、適度に使用すれば健康上のリスクはありません。それどころか、ブラジルで人気の他の調味料とは異なり、食事の味付けに加えて、その使用は数え切れないほどの健康上の利点をもたらします。黒胡椒は過剰に摂取すると有害であるとしか言えません。
コショウを購入するときは、すぐに粉砕できる種全体を選択してください。種子全体がその特性をより長く保つことに加えて、くしゃみや喉の炎症を引き起こす可能性のあるほこりの不随意の吸入などの問題を回避します。
ペッパーパウダーも購入できますが、その特性が完全に保存されるのは 3 か月の保管期間のみです。この期間を過ぎると、鮮度といくつかの有益な効果が失われます。
黒胡椒は密閉容器に入れ、光を避けて乾燥した場所に室温で保管してください。使用期間を延ばしたい場合は、冷蔵庫に保管することもできます。
黒胡椒はさまざまなレシピに使えます。この調味料は、食事の前に皿にふりかけたり、スープ、豆、スープの味付けに使用できます。ブラックペッパーはほぼすべての種類の食べ物とよく合うので、想像力を働かせて、バランスのとれた健康的な食事とともに適量を維持してください。
ビデオ: 黒胡椒はダメですか?
黒胡椒を使うのは好きですか？スパイスについて詳しくは、以下のビデオをご覧ください。
ビデオ: 黒胡椒の利点
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