より健康的なものを選ぶためにスーパーマーケットの石油売り場を調べるのは、頭が痛くなるほど難しい作業です。オリーブオイル、ココナッツオイル、キャノーラ、その他の植物油のうち、最も健康的な選択肢を見分けるのは難しい場合がありますが、新しい研究によりその決定が容易になりました。
PLoS One誌に掲載された研究によると、食品庫に二度と入れてはいけない油があるそうです。それは大豆油です。
プリベンション誌によると、カリフォルニア大学の研究者らはラットに脂肪40％を含む一連の餌を与えた。最初のグループにはココナッツ油からの脂肪が与えられ、2番目のグループには不飽和脂肪を含む大豆油が与えられました。研究チームはまた、フルクトースを含む食餌の 2 つの変更バージョンをマウスに与えました。
彼らは、大豆油を含む餌を食べたラットの体重増加が、ココナッツオイルを摂取したラットよりもなんと25％増加したことを発見しました。食事にフルクトースを摂取した人々と比較して、彼らは肝臓が脂肪化し、糖尿病やメタボリックシンドロームの兆候であるインスリン抵抗性が高くなりました。予防誌はこの成分を「砂糖よりも悪い」とまで呼んでいます。
食事や食料庫から大豆油を根絶することは、言うは易く行うは難しかもしれません。この製品は一般的な食用油であり、いくつかのインスタント食品の成分でもあります。これは世界中で消費されている主要な植物油の 1 つであり、パン、シリアル、クッキーなどに含まれています。
代わりに、他のに置き換えて、レシピで試してください。