食は何よりもまずライフスタイルであり、それ自体が私たちの個人的な選択の一部であり、その選択肢の 1 つがビーガン フードに関するものです。
ヴィーガンとは、原則として肉を食事から排除するだけでなく、動物を監禁や虐待にさらすあらゆるものを排除することを選択した人々のことです。これには、革製の衣類、靴、バッグ、ウール製品、動物実験された製品が含まれます。
以下でビーガンの食事とその健康上の利点についてもう少し詳しく理解してください。
ビーガン料理とは何ですか？
ビーガン食品には植物由来の食品のみが含まれます。動物由来のものはすべて除外する必要があります。
ビーガン食には、あらゆる種類の穀物、豆、エンドウ豆、レンズ豆などの豆類、野菜、果物、豆類、そしてこれらの食材から開発された無数のレシピが含まれます。
しかし、ビーガンの食事において動物由来のタンパク質を完全に置き換えることについては、常にいくつかの疑問があります。
- もご覧ください
全て交換することは可能でしょうか？
動物由来のタンパク質を植物由来のオプションに置き換えることが可能です。いくつかの例を見てみましょう。
- 牛乳と乳製品: 植物ベースの牛乳、ヨーグルト、など、さまざまな種類があります。そして、それらのいくつかは自宅で準備することも可能です。
- 卵:
- 豆腐は、特にスクランブルエッグをよく食べている人にとって、卵の優れた代替品です。
- ケーキやパイなどのレシピでは、代用品として使用することができます。これを行うには、温水に数分間浸したままにし、混合物をレシピに追加するだけです。
- ケーキの卵の代わりに、小さじ1杯のリンゴ酢を小さじ2杯のベーキングパウダーと小さじ3杯の重曹と混ぜるのが良い選択肢です。
- 卵の代わりに、デザートスプーン1杯の大豆レシチンとデザートスプーン1杯の水の混合物を使用するというオプションもあります。
- 肉: 市場にはひき肉からソーセージまで、ビーガン肉の選択肢がいくつかあります。そして、 （PTS）、 、さらになどの穀物を使用して、いくつかのレシピを自宅で準備することもまだ可能です。
- バター:調理済みのトウモロコシ粉からバターを作ることができます。その方法を参照してください。
- 調理済みのトウモロコシ粉1カップ、水3カップ、塩小さじ1、オリーブオイル1/2カップを使用するだけです。
- 準備するには、トウモロコシ粉を水と塩とともに加熱します。約5分間継続的にかき混ぜます。
- 次に、それをブレンダーに入れ、完全に均質になるまでオリーブオイルと混ぜます。このトウモロコシの「バター」は冷蔵庫に保管する必要があります。
ビーガン食の利点は以下のとおりです。
体重を減らすのに役立ちます
繊維が豊富で脂肪が少ないビーガン食は、減量の強力な味方です。これは多くの人を魅了する利点の1つです。しかし、市場でますます一般的になっている加工ビーガン食品の摂取には注意が必要です。
消化器系に最適
多くのビーガン食品には食物繊維が豊富に含まれており、これは胃や腸の健康に非常に重要です。
悪玉コレステロール値を改善する
ほとんどのビーガン食品は植物由来であるため、悪玉コレステロールを増加させません。ただし、調理方法、揚げ物を避けること、加工されたビーガン食品の摂取にも注意する必要があります。
酸化防止剤
植物由来の食品のみをベースとしているため、ビーガン食はフリーラジカルの影響と戦う物質であるさまざまな抗酸化物質を体に提供し、次のような健康上の利点をもたらすことがいくつかの研究で証明されています。
- 一部の種類のがんの予防に役立ちます。
- 皮膚の健康を維持し、早期老化を防ぎます。
- それらは炎症性問題の治療に役立ちます。
- 免疫システムの適切な機能を維持します。
人気のビーガン食品
工業化されたものでも自然なものでも、ビーガン食品の選択肢はいくつかあります。
- マメ科植物:たんぱく質、繊維質、ミネラルの天然源であるマメ科植物は、純粋にそのまま摂取したり、おかずとして摂取したり、レシピの材料として使用したりすることもできます。豆、レンズ豆、ひよこ豆などです。
- 果物と野菜:野菜と果物は非常に健康的であり、さまざまな栄養素の源であり、ビーガンだけでなくすべての食事の一部であるべきであることは誰もが知っています。
- シリアル:全粒穀物は炭水化物と繊維を提供します。これらの例としては、玄米、オーツ麦などが挙げられます。
- キヌア:非常に栄養価の高い種子であり、必須タンパク質、繊維、鉄、マグネシウム、その他のミネラルの供給源です。グルテンを含まないため、消化が簡単です。
- 豆腐:よく知られよく使われている豆腐は、基本的にタンパク質とカルシウムで構成されています。また、クセのない風味を持っているため、甘いものや塩味のあるものなど、数え切れないほどの料理に使用できます。それはビーガン料理のワイルドカードであり、チーズや卵の代替品としても使用されます。
- PTS:テクスチャード大豆プロテインは、タンパク質、鉄、カルシウム、亜鉛、そして繊維のもう 1 つの供給源です。作り方は簡単、お湯で15分ほど戻して肉の代わりに使うだけ。
- セイタン：ヴィーガン以外の人にはあまり知られていませんが、専門店で簡単に見つけることができます。 セイタンはグルテンから作られており、調理すると肉のような食感と外観になります。
- 植物ベースのミルク:最もよく知られているは豆乳ですが、オーツミルクやアーモンドミルクなど、他のミルクも見つけることができます。ビーガンでない人にとっても、牛乳の代替品として最適です。
- バーガー:大豆と野菜をベースにしたバーガーは美味しく、よく味付けされており、伝統的なバーガーと比べても何の不満もありません。
ソーセージ、ハンバーガー、ヨーグルト、チョコレート、チーズなど、さまざまな食品のビーガンバージョンを見つけることは今でも可能です。
これらの食品のいくつかを自宅で調理することもできるため、保存料の消費を避けることができます。
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- 。
- ;
- 。
最終的な考慮事項
ご覧のとおり、ビーガニズムには食事の変更だけではありません。それは人生の哲学そのものです。
菜食主義から始めて、少しずつ菜食主義に移行し、徐々に乳製品や卵を放棄する方が簡単です。
一般に、初心者のビーガンはすでにこの種の食べ物に好みを持っており、流行だけのために参加した人はすぐにあきらめます。
栄養士がタンパク質が豊富なビーガン食品について話している以下のビデオをご覧ください。
ヒントは気に入りましたか?