ブロッコリーの冷凍方法を学んで、たとえば、健康的な食生活を逸脱せずに、より実践的な方法で 1 週間分の食事を一度に準備できるようにしてはいかがでしょうか。
ブロッコリーはブラジルで広く消費されている野菜で、ある調査によると、この野菜の国民一人当たりの年間平均消費量は 1.04 キロです。ブラジルは総生産量の 48% を占め、年間 29 万トン以上を生産し、南米最大の生産国としてランキングをリードしています。
忙しい毎日の中で、人々は新鮮な野菜を買いに市場や品評会に行く時間が必ずしもないため、1 日で 1 週間分 (またはそれ以上) の野菜を購入することもあります。
そのため、ブロッコリーを適切に冷凍する方法を知ることは、いつでも好きなときにブロッコリーの風味と、その栄養素と繊維から生じる両方を楽しむことができる理想的な方法です。
ブロッコリーは、新鮮で適切に冷蔵保存した場合、最長 2 週間保存できますが、腐らずに後で食べられるように冷凍する必要がある場合があります。
幸いなことに、この野菜は冷凍に適しており、事前に 2 つの湯通し方法のいずれかを実行しておけば、忙しい週にぴったりの、生き生きとしたすぐに調理できるクラウンが残されます。
瓶や袋に野菜を入れて冷凍庫に入れるだけの方が簡単ですが、ブロッコリーの正しい冷凍方法を知り、冷凍前に湯通ししておくと、解凍時の見た目も良くなり、栄養価も高くなります。
この野菜を湯通しと呼ばれる熱湯で素早く調理することにより、風味、色、食感の損失を引き起こす酵素の作用が起こらなくなります。湯通しすると野菜の色が増し、ビタミンの浸出が遅くなります。
ブロッコリーを冷凍する方法を見てみましょう
1.ブロッコリーの下ごしらえ
漂白する前に、いくつかの手順に従うことが重要です。
ブロッコリーを準備するには、硬い木質の茎を切り、皮をむきます。野菜の皮むき器やナイフを使って茎の外皮を剥きます。次に底をカットします。
この野菜を冷たい塩水に約 30 分間浸しておくと、存在する可能性のある昆虫が除去されます。すべての汚れを取り除き、冷水でよく洗い、この野菜に均一に火が通るようにヘタまたは均一な部分を切ります。
清潔なシンクまたは大きな容器に水と氷を入れます。この野菜を湯通しした後、氷水で急速に冷やします。
2. 沸騰したお湯で湯通しする
野菜を湯通しするには2つの方法があり、その1つは茹でて調理することです。沸騰させる場合は、完全に沸騰させるために大きくて深い鍋に水が必要になります。
この手順を一度に約1キロのブロッコリーで行います。
野菜を沸騰したお湯に浸し、3分ほど置きます。ブロッコリーを加えて水が沸騰し始めたらすぐに時間を計り始めます。
3.スチーム漂白
スチームブランチング技術を使用したい場合は、鍋と、鍋にぴったり収まるザルやザル（プラスチック製ではない）のようなもの、またはこの目的のための特定の鍋が必要です。
大きくて重い深い鍋（ない場合）に約2〜3センチの水を入れ、強火で沸騰させます。
一度に約1ポンドのブロッコリーを使用し、ブロッコリーの部分をザルまたはザルに置き、鍋を覆い、タイミングを開始します。約5分間放置します。
4. アイスバスと冷凍
ブロッコリーをすべて湯通ししたら、すぐに氷水に浸し、すべての部分を広げて冷ましてから、取り出して野菜から水を切ります。
5. ブロッコリーの冷凍
食品を冷凍するための広口の瓶または容器に置き、約 2.5 cm の空きスペースを残します。食品袋に入れて保管することもでき、空きスペースは必要ありません。
冷凍庫に入れる前に、名前と日付を書いたラベルを貼ります。
冷凍ブロッコリーの作り方
冷凍ブロッコリーは茹でてあるので調理がとても簡単です。
作り方は、約3インチの水の入った鍋に入れ、蓋をし、柔らかくなるまで軽く煮るだけです。
少量のバターまたはオリーブオイルで柔らかくなるまで手早くソテーすることもできます。
ブロッコリーの冷凍方法に関する以下のヒントに従えば、食品がいかに長持ちし、美しい外観と鮮やかな色とおいしい風味を維持できるかがわかります。楽しむ！
動画:
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ブロッコリーの効能を知り、ダイエットに活用する方法を学びましょう！
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