ヤムジュースの 6 つの利点 – その目的、作り方、ヒント

ヤムイモジュースの目的とその利点を見てみましょう。これはあなたにとって初めてのことかもしれませんが、その特性を活用する方法を知っておく価値があります。

山芋を使ったレシピはたくさんあります。ヤムイモは栄養価の低い食材を置き換えるだけでなく、レシピをより健康的で低カロリーにすることができます。これは、たとえば、やの場合です。

他にもただし、と信じている人もいますが、実際には、これは飲み物を準備するために選択したヤムイモの種類によって異なります。

その方法とヤムジュースがダイエットにどのようなメリットがあるかをここでご覧ください。

ヤムイモ

ヤムイモは、主にアジア、アフリカ、カリブ海に生息するヤマモモ科の塊茎です。サツマイモとよく混同されますが、甘みが少ないため簡単に区別できます。山芋のその他の特徴は次のとおりです。

タイプに応じて、茶色またはわずかにピンク色の肌。
塊茎の成熟度または調理に応じて、果肉は白、紫、ピンク、または黄色になります。
品種に応じて、苦い、甘い、または中間の味。
でんぷんが豊富。
非常に栄養価が高く、多用途です。

山芋の汎用性は非常に高く、さまざまなレシピに使用できます。塊茎を使って作ることができる飲み物はジュースだけではありません。たとえば、ヤムイモ茶を作ることは、ジュースには使用されないヤムイモの皮を活用する素晴らしい方法です。

何のためにあるのですか

ヤムイモジュースは栄養価が高く、健康に良い飲み物です。デンプンが豊富で、炭水化物やその他の重要な栄養素の優れた供給源です。

ヤムイモは美味しくて栄養価が高いことに加えて、消化器疾患や炎症などの健康状態の治療に役立つ代替医療で長い間使用されてきました。ヤムジュースの主な利点を以下でご覧ください。

ヤムジュースの利点

1. 栄養価が高い

山芋にはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。米国農務省(USDA) のデータによると、調理済みヤムイモ 1 カップ (約 136 グラム) には次のものが含まれています。

158カロリー。
炭水化物37グラム。
タンパク質2グラム。
脂肪ゼロ;
食物繊維5グラム。
ビタミンCの1日の推奨摂取量の18%。
ビタミンB5の1日の推奨摂取量の9%。
1日のマンガン推奨量の22%。
1日のカリウム推奨量の19％。
1日のビタミンB1推奨量の11%。
1日のマグネシウム推奨量の6%。
1日の銅推奨量の23%。
1日の葉酸推奨量の6％。

カリウムやマンガンなどの微量栄養素は、心臓血管の健康、骨の健康、代謝全般に不可欠です。銅は赤血球の生成と鉄の吸収に不可欠であり、ビタミンCには免疫にとって非常に重要な抗酸化作用があります。

2. 脳機能を改善する

『Nutrients』誌に掲載された2017年の研究では、ヤムイモ抽出物を含むサプリメントを12週間摂取した人々は、プラセボを摂取したグループと比較して、脳機能検査の結果が良好であることが示されました。

この脳機能の改善は、ニューロンの成長を刺激し、脳機能を改善する物質であるヤムイモに含まれるジオスゲニンの存在に関連している可能性があります。

American Journal of Chinese Medicineに掲載された2011年の別の研究によると、ジオスゲニンは迷路での試験を受けたラットの記憶力を改善し、学習を促進することができたという。

これらの結果は、ヤムイモジュースが脳の健康に有益であることを示唆しています。

3. 更年期障害の症状を和らげる

2005年にJournal of the American College of Nutritionに掲載された24人の閉経後の女性を対象とした研究では、ヤムイモを多く含む食事（1日あたり390グラム）を30日間摂取すると、一般的にホルモンであるエストロンとエストラジオールの血中濃度が上昇したことが示されました。閉経後の衰退。

これらのホルモンを増やすと、ほとんどの更年期障害の症状が軽減されますが、この利点を証明するには、このテーマに関する追加の研究が必要です。

抗酸化物質が豊富な食事が更年期症状を軽減する方法を学びましょう。

4. がんと闘う

ヤムイモジュースの抗酸化特性は、がんの治療に非常に役立ちます。 2012年と2014年に科学雑誌「Preventive Nutrition and Food Science」に発表された研究では、ヤムイモを豊富に含む食事を与えた動物を対象に実施され、結腸腫瘍が大幅に減少したことが証明された。

研究者らは、この効果はヤムイモに含まれる抗酸化物質に関連しており、がんにつながる細胞損傷から体を守ると考えています。

Journal of Food Scienceに掲載され、実験室で実施された2016年の別の研究では、塊茎の皮や他の部分から得られるヤムイモ抽出物が、抗酸化特性を提供することに加えて、肝臓腫瘍の増殖を抑制できることが示されています。

一部の種類の癌の予防と治療におけるヤムイモジュースの利点を確認するには、人体研究を実施する必要があります。

5.炎症を軽減します

慢性炎症は、糖尿病、肥満、心臓病などの健康状態を発症するリスクの増加と関連しています。

2016 年の科学雑誌Diabetes Metabolism Research and Reviewや 2014 年のPLoS Oneなどの研究では、ヤムイモなどの抗炎症食品の摂取が、その抗酸化作用と抗炎症作用により慢性炎症の制御に役立つことが示されています。

同年にジャーナル『 Critical Reviews in Biochemistry and Molecular Biology』に掲載された別の研究では、ヤムイモの皮に含まれるサポニンの存在が炎症と戦うのに役立つことが示されています。

人間を対象としたより決定的な研究はまだありませんが、2017年に雑誌『 Food & Function』に掲載された研究など、ラットを対象に実施された研究がいくつかあり、ヤムイモの粉末が次のような病気に関連する炎症を軽減できることが示されています。胃潰瘍、結腸がん、

6. 血糖値をコントロールする

2015年にニュートリエンツ誌に掲載された動物研究では、ヤムイモの粉末または抽出物を摂取したラットは、ヤムイモを摂取しなかった他の動物グループと比較して空腹時血糖値が低かったことが示されています。

British Journal of Medicine & Medical Researchによる2013年の別の研究では、紫芋抽出物をより多く摂取したラットは食欲が減退し、体重が減少し、血糖コントロールが良好になったことが示されました。

ラットを対象に行われた別の研究では、ヤムイモ粉を摂取すると血液中の糖の吸収率が低下することが確認されました。 2016年のJournal of Food and Nutrition Researchの研究によると、ヤムイモに含まれるデンプンと繊維は腸を通過し、消化されません。

このタイプの栄養素は、の明らかな例です。消化は胃で行われないため、食欲の低下、満腹感、血糖値のコントロールなどの影響が観察されます。

ヤムジュースのその他の利点

ヤムイモジュースの利点は他にもいくつか考えられますが、それらを証明する科学的証拠はあまりありません。そのうちのいくつかは次のとおりです。

– 消化を改善します

Food & Function誌の2019年の研究によると、さまざまな種類のヤムイモに含まれる食物の分解を助ける消化酵素の量を増やし、腸内の健康な細菌の数も増やします。これらすべてが消化器の健康に貢献します。

– 減量に役立ちます

動物を対象に実施され、2013年にBritish Journal of Medical Researchに発表された前述の研究では、ヤムイモによって促進される血糖値の制御と塊茎の繊維含有量が体重減少に役立つ可能性があることが示唆されています。これらの繊維の 1 つはグルコマンナンで、これは減量に最もよく使用される自然療法のリストに含まれています。

– コレステロールを改善する

Journal of the American College of Nutritionに掲載された 2005 年の論文では、毎日 390 グラムのヤムイモを 30 日間摂取した女性の血中コレステロール値が 6% 減少したことがわかりました。

– 抗菌効果があります

この利点の背後にある作用機序は不明ですが、2012年にBMC Complementary and Alternative Medicineに発表されたデータによると、ヤムイモ抽出物は特定の薬剤耐性菌から体を保護することができます。

やり方

山芋ジュースの作り方が気になる方は、とても簡単で美味しいこのレシピをチェックしてみてください。

材料：

殻なしの生ヤムイモ 1カップ。
レモン半分の果汁。
ろ過水または牛乳 500.0 mL。

準備方法：

ヤムイモの皮をむき、小さな立方体に切る必要があります。山芋の大きさにもよりますが、ジュースには1本だけでも十分です。生ヤムイモの角切りをミキサーに入れ、水とレモン汁を加えます。混合物が非常に均一になるまですべての材料を混ぜ合わせます。必要に応じて、飲み物を濾し、好みに合わせて甘くしてください。

注:

お好みに応じて、水を牛乳に置き換えることもできます。
砂糖を加えずにジュースを甘くするには、リンゴを他の材料と一緒にブレンドします。
ヤムイモはジュースを作る前に調理して柔らかくすることもできますが、ミキサーやプロセッサーの性能が高い場合は、生で使用することもできます。
ヤムイモには、体が除去できない毒素が含まれているため、決して生で食べてはいけない種類のものがあります（小さくて苦くて、皮に毛がたくさんあります）。家にある山芋の種類がわからない場合は、ジュースを作る前に調理するのが最善です。

消費のヒント

山芋は汎用性が高いため、ジュース以外にもさまざまな活用が可能です。いくつかの提案は次のとおりです。

揚げヤムイモ:揚げヤムイモは皮付きでも皮なしでも作ることができ、塊茎をスライスに切り、好みの味付けして揚げるだけです。
ローストヤムイモ:ローストヤムイモは皮の有無にかかわらず作ることもできます。お好みの味付けをした後、塊茎が柔らかくなるまでオーブンに入れてください。
ヤムイモのピューレ:ヤムイモは非常に柔らかくなるまで水で調理する必要があります。次に、調理したヤムイモを調理に使用した少量の水と一緒にミキサーに入れ、よく混ぜ、ピューレを好みに応じて味付けします。

この機会に、を準備するいくつかの方法を学びましょう。美味しくてヘルシーなやのレシピもご覧ください。

リンゴや他の果物などの他の材料を加えることで芋の風味を簡単に隠すことができるため、山芋が苦手な人でもジュースを簡単に飲むことができます。

ヤムイモを食事に加えない言い訳はもうありません。苦いヤムイモを生で食べないように注意する限り、塊茎は安全であり、ヤムイモジュースには多くの健康上の利点があります。

追加の情報源と参考文献: