グルテンフリーのライフスタイルに慣れていない場合、または変更を検討している場合は、どの製品がグルテン含有食品であるかわからないかもしれません。基本的に、市場に出回っているほぼすべての加工食品、揚げ物、焼き食品にはグルテンが含まれています。実際、最も人気のある食品の多くには、何らかの形でグルテンが含まれています。以下は、最も人気のあるグルテン食品トップ 10 のリストです。
1. ベーカリー・菓子類
グルテンは、小麦、ライ麦、大麦の穀物に含まれるタンパク質です。生地に弾力性を与え、ベーカリーや菓子類の堅さに関与します。そのため、バゲット、パン、ドーナツ、クッキー、パンケーキ、ワッフル、ケーキ、パイ生地など、ほとんどの商品の重要な材料となっています。
2. 揚げ物
鶏肉であれ魚であれ、何を食べていても、パン粉をまぶして揚げたものにはグルテンが含まれています。これらの製品を揚げるのに使用される油にもグルテンが含まれている可能性があります。グルテンは油そのものに、または油で揚げた他の食品からの相互汚染によってグルテンが含まれている可能性があります。
3. リキュール
ビール、ウィスキー、その他の蒸留酒は通常、発酵させた穀物から得られます。一般に、これらの穀物は大麦とライ麦であり、グルテンが豊富な 2 つの穀物です。
4. しょうゆ
ほとんどの醤油は小麦と大豆の混合物から作られており、パッケージに特にグルテンフリーと記載されていない限り、グルテンが含まれていると考えることができます。
5. スープ
ほとんどのスープや一部のスープは、とろみを与える小麦粉と水の混合物であるルーから作られているため、ほとんどのスープはグルテンを含む食品です。
6. フレーバーコーヒー
通常のコーヒーにはグルテンは含まれていませんが、フレーバーコーヒーの成分にはグルテンが含まれていることがよくあります。
7. 朝食用シリアル
朝食用シリアルの多くは米ベースなのでグルテンフリーですが、ラベルをよく読むことをお勧めします。そのほとんどは小麦やオーツ麦を含むシリアルと同じ場所で作られており、相互汚染によってグルテンにさらされる可能性があります。
8. ピザ
ほとんどのピザの生地は小麦粉で作られているため、グルテンを含む食品です。グルテンフリーとなるのは、非常に特殊なピザ生地 (たとえば、自分で作るピザ生地) のみです。
9.クスクス
クスクスは小さな小麦粒から作られます。何らかの理由で、おそらくそのエキゾチックな伝統のため、または名前に「小麦」が含まれていないため、グルテンフリーであると思われます。いいえ！
10. 加工肉
ソーセージやデリミートなどの加工肉はグルテンフリー食品のように見えるかもしれませんが、通常はそうではありません。実際、ほとんどの場合、これらの製品に含まれるフレーバー、調味料、添加物にはグルテンが多く含まれています。
これらは、食事によく含まれるグルテンを含む食品のほんの一例です。グルテンフリーのライフスタイルを選択する場合は、多くのリサーチを行い、購入するたびにラベルを読む必要があります。グルテンは食品に広く使用されているタンパク質であるため、食事でグルテンを避けるように努める必要があります。
ビデオ: グルテンは太りますか?悪いですか？
以下のビデオで栄養士がグルテンについて教えていることをご覧ください。
