昼休みの間ずっと仕事をしていて、食事は午後遅くにしか食べていない場合、このスケジュールが決定的なものとなり、減量の努力に悪影響を与える可能性があります。 American Journal of Clinical Nutritionに掲載された最近の研究では、スペインの1,200人以上の肥満および過体重の人を対象とした減量プログラムの有効性を調査し、午後3時以降に昼食を食べると体重の減少が少ないことが判明しました。
この研究では、ヒトの細胞に含まれ、体全体の脂肪を動かし燃焼させるのに不可欠なタンパク質であるペリリピンに特に注目しました。このタンパク質の特定の遺伝的変異を持つ人は、午後 3 時以降に昼食を食べた場合、それより早く昼食を食べた人に比べて体重減少が少なくなりました。他の遺伝的変異を持つ人々にとって、昼食時間は大きな違いはありませんでした。
この研究は特定の遺伝子構造を持つ人々に焦点を当てていたが、2013年に国際肥満ジャーナルに掲載された同様の研究でも、遅い昼食を食べると体重減少が悪化することが判明した。
では、なぜ昼食に遅れると減量目標が妨げられるのでしょうか?睡眠が概日リズムによって左右されるのと同じように、空腹も同様だと、ニューヨーク肥満栄養研究センターでライフスタイル行動が体重管理に及ぼす影響を研究しているコロンビア大学助教授マリー・ピエール・セントオンジュ博士は言う。
「代謝は個人差があり、概日リズムに関連した食事のタイミングが体重減少に影響を与える可能性があります」と彼女は言います。概日周期も体内のインスリン分泌を制御すると彼は付け加えた。体のインスリンに対する感受性が低下している時間帯に食事をすると、脂肪の燃焼や体重の減少が難しくなる可能性があります。
昼食のタイミングは人によっては体重に影響を与える可能性がありますが、研究者らは朝食を食べるか夕食を食べるかに関しては体重減少に差がないことを発見しました。これは、この研究がスペインで実施されたという事実によるものかもしれません。スペインでは、1日のカロリーのほぼ半分が昼食で消費されます。
これまでの研究では、昼食をその日の主食にしている人はより体重が減り、BMIが低いことが示唆されています。世界肥満連盟によると、米国に住む女性の約 40% が肥満ですが、ここブラジル (16.9%) やスペイン (21.4%) のように、伝統的に昼食の量が多い国では、この数値ははるかに低いのです。たとえば、ドイツ (23.9%) です。
朝食を抜く人は体重増加に悩まされる可能性も高いとセントオンジュ氏は言います。研究者らは、食事のタイミングが減量に及ぼす影響についてはまだ研究が必要だと考えているが、健康的に食事をしているのになかなか体重が減らないという人は、昼食を主食にして正しい時間に食べるようにしよう。おそらく、これらの調整は、目標を達成するために欠けているものです。