何らかの種類のがんに罹患したことのある人、または身近な人がこの種の問題を経験しているのを目撃した人は、この病気とその治療がどれほど苦痛であるかを知っています。そして一方では、今年発表された米国のジョンズ・ホプキンス大学の研究が示すように、がんが発症するかどうかをコントロールすることが必ずしも可能であるとは限らないが、この研究ではがんの発生の3分の2は、がんの発症の2/3を占めていることが判明した。成人は腫瘍の増殖を引き起こすランダムな遺伝子変異に関連している可能性がありますが、その一方で、日常生活の習慣がこの問題に影響を与える可能性があるという証拠もあります。
これを証明するのが、米国癌関連の死亡の約 3 分の 1 が食事、体重、身体活動不足などの要因に関連していると報告している米国癌協会のデータです。
そして、私たちの体内でどのような種類の遺伝子変異が起こるかを制御することができないとしても、その問題に関連する可能性のある他の側面、たとえば食事などに対する私たちの態度を変えることは十分に可能です。これによって、いかなる種類のがんも発症しないという保証はありませんが、少なくとも、この種の病気に関連して体に害を及ぼす可能性のある要因の 1 つを排除することになります。
食事と体重ががんの発生にどのような影響を与えるのか、またがんの発生を防ぐための最良の食事の選択は何かについて、以下でお話しましょう。
重量の問題
常に、人の体重はその人の食事を反映します。そして、理想的な体重を維持するための適切な食事に従わない人は、ある種のがんを発症する可能性が高くなります。
イタリアの欧州腫瘍学研究所の医師で博士号を持つルカ・マッツァレラ氏によると、がんから身を守るためには、体格指数（BMI）が18.5～25になることを目指すのが理想だという。
米国がん予防財団の報告によると、体重が数ポンド増えると乳がんの発症リスクが 30 ～ 60% 増加し、腹部の脂肪によりリスク率が 43% 増加する可能性があります。
これは、脂肪による体重増加によって体の炎症レベルが上昇し、がんの発生が促進されるために起こります。さらに、脂肪細胞はエストロゲンというホルモンを生成しますが、このエストロゲンが過剰に検出されると、エストロゲン依存性の乳がんの増加につながる可能性があります。
また、米国国立がん研究所によると、肥満は乳房に発生するがんに加え、結腸直腸がん、子宮内膜がん、食道がん、膵臓がんなどのいくつかの種類のがんの発生にも関係しているとのことです。
しかし、これは決して体重増加を避けるために食事制限をしなければならないという意味ではありません。マッツァレラ医師の警告によれば、この種の食事は、内分泌系の問題を引き起こす可能性があることに加えて、体内へのビタミン、ミネラル、抗酸化物質の供給を制限することを考慮すると、がんのリスクも高める可能性があるという。
抗酸化物質と植物栄養素の重要性
栄養士のアンナ・テイラー氏は、最近、抗酸化物質と植物栄養素が栄養学の分野で研究の対象となっており、これらの物質に関する前向きな発見が明らかになっていると説明しました。
「これらの植物栄養素の多くは、DNA細胞を突然変異や損傷から保護し、炎症を軽減し、免疫系を刺激して突然変異細胞の破壊を助けることにより、がんのリスクを軽減する上で重要な役割を果たしているようです」と専門家は説明した。
食品に含まれる植物栄養素には、赤ワインに含まれるレスベラトロール、深緑、赤、オレンジ、紫、青の野菜に含まれるカロテノイド、クランベリー、ブラックベリー、ラズベリー、イチゴに含まれるエラグ酸、およびその供給源であるフラボノイドがあります。ワイン、紅茶、リンゴ、ブドウ、大豆、ダークチョコレートです。
これらの成分ががんとの闘いにどのように貢献できるかは、科学的研究によってすでに示されています。カナダのブロック大学とマクマスター大学が昨年実施した研究では、赤ワインに含まれる抗酸化物質が肺がんの進行を阻止できることが明らかになった。
そして、出版物『 Cancer Epideomology, Biomarkers & Prevention』に掲載された研究では、浸潤性乳がんと診断され、より質の高い食事を摂取していた女性は、健康的な食品をあまり食べなかった患者に比べて、死亡リスクが低いことが判明した。
理想のメニュー
私たちの体内に存在する健康な細胞と同様に、腫瘍細胞も生き残るために、小さな血管のネットワークを通じて分配される栄養素を必要とします。これらの腫瘍は、血管新生と呼ばれるプロセスで、腫瘍に栄養を与える血管の成長を刺激することさえできます。
良いニュースは、食事を通じて血管新生を防ぐ可能性があるということです。これが抗血管新生食です。米国の血管新生財団の理事長兼メディカルディレクターであるウィリアム・リー氏は、果物、野菜、お茶、コーヒー、ワイン、天然フルーツジュース、および一部の魚介類などの特定のタンパク質源をベースにした食事を続けると、自然に癌の栄養を奪うことができるので、これらの悪性血管の生成を防ぐことが可能です。
野菜、果物、全粒穀物、豆、エンドウ豆、レンズ豆は、食物の消化プロセスを促進し、発がん性物質やエストロゲンの除去に役立つ栄養素である繊維を体に提供する食品の例です。過剰に検出されると乳がんの原因となります。
したがって、手に武器を使ってガンを予防したい人、つまり自分のコントロール範囲内で行動を起こしたい人にとって理想的なメニューは、さまざまな果物と野菜で彩られるべきです。推奨されるのは、これら 2 つの食品グループです。全粒穀物を含み、塩分、砂糖、飽和脂肪が少ないので、1 日あたり 5 ～ 9 回分を摂取します。
このメニューに含まれる可能性のある食品のリストには、ニンニク、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、野菜、赤玉ねぎ、リンゴ、パパイヤ、ザクロ、シナモン、純粋なカボチャ、ブロッコリースプラウトが含まれます。これらの成分の有益な物質がこの領域に存在するのが一般的であることを考慮して、これらの成分の皮膚を維持することをお勧めします。
栄養士のアンナ・テイラー氏によると、そのような選択はがんにかかるリスクの低下に関連しているという。彼女はまた、理想はサプリメントではなく食品を通じて栄養素を摂取することであると警告しています。「研究では、多くの食品にはがんのリスク低下に関連する成分が含まれているという考えが裏付けられていますが、これらの栄養素のサプリメント形式は単独では機能しないようであり、すでに効果を発揮しています。実際にリスクを増大させる可能性があることが時折示されています。」
2012年にジャーナル・オブ・オンコロジー誌が行った分析では、大豆はがん発症のリスクと逆相関があることが示され、米国ニューヨークの腫瘍外来クリニックの栄養士アマンダ・ボンテンポ氏は、大豆から作られた食品は次のように述べています。豆腐や枝豆などはこの点で効果的です。
ただし、食品をできるだけ自然な形で食べるようにし、大豆サプリメントなどの加工大豆製品を避けることが重要です。
メニューから外すべきものは何ですか
ある食べ物や飲み物ががんとの闘いに役立つとしても、他の食べ物や飲み物は逆の方向に作用し、体内での病気の発症を促進するため、避けるべきです。研究では、乳製品の摂取と前立腺がんのリスクとの関連性がすでに示されており、アルコール摂取は肝臓、乳房、消化器系のがんを発症する可能性が高まることに関連しています。
飽和脂肪が豊富な赤身の肉や加工肉も、ある種のがん、特に結腸がんの発生と関連しています。
「私たちはこれらの食品を食べ過ぎる傾向があり、それが慢性的かつ長期にわたる炎症を引き起こし、これががんを含む多くの病気の共通点となります。少ないほど豊かです」と栄養士のアマンダ・ボンテンポさんはアドバイスします。