現在、少数ながらも増えている農家が、関連団体の基準や規制を満たす方法でサトウキビを生産し、認定有機砂糖を生産している。有機砂糖は、より健康的で環境に優しい方法で生産できますが、それでもカロリーと栄養価は低くなります。
では、有機砂糖は精製砂糖と同じように太るのだろうか、それともそれほど恐れることなく摂取できるのだろうか？
相違点と類似点
有機砂糖は加工方法が異なるため精製砂糖とは異なりますが、有機砂糖に含まれる化学組成はスーパーマーケットの棚にある砂糖とまったく同じであるため、実際に異なるというわけではありません。したがって、生物はその違いを認識しません。組成が同じであるため、消化管内で砂糖をブドウ糖と果糖に分解し、体内に同じ代謝効果をもたらします。
しかし、有機砂糖はより多くの健康上の利点をもたらし、長期的にはある種の癌を予防する可能性があります。
オーガニックという用語は、砂糖が得られるサトウキビの栽培に使用される方法を示すために使用されます。白砂糖は、天然の糖蜜成分をすべて除去する方法で加工されることに加えて、通常、市販の化学殺虫剤や除草剤が使用される畑で栽培されたサトウキビから得られます。
農薬汚染の可能性が心配で、加工が最小限に抑えられた砂糖が必要な場合は、「オーガニック」または「天然」と表示された砂糖を探す必要があります。ただし、白砂糖の栄養価は、有機砂糖や天然砂糖と比べて大きな違いはありません。実際、どちらの種類の砂糖もスクロースを含み、カロリーは同じで、体内で同じように処理されるため、有機砂糖も精製砂糖と同じように太ると言えます。
ミネラルの存在
有機砂糖は有機サトウキビの搾り汁を結晶化させたものです。得られた氷砂糖は蒸気洗浄され、痕跡量の過剰な糖蜜が除去されます。有機砂糖は元のサトウキビの組成を保持しており、鉄、カリウム、マグネシウム、セレンなどの栄養素やミネラルが含まれている場合があります。これらの体に健康な栄養素は、従来の方法で栽培された砂糖や、工程の差別化により高度に精製された白砂糖には含まれていません。したがって、有機砂糖は健康に良いと言われています。
合成肥料、殺虫剤、除草剤の使用、または遺伝子組み換え作物の栽培を制限することは、有機サトウキビを栽培する際のモットーの 1 つです。有機作物が人間の消費にとって安全であることを保証するために、輪作、安全な肥料の取り扱い、その他の農業慣行などの概念も考慮されています。
フレーバー
精製された白砂糖が、二酸化硫黄、リン酸、水酸化カルシウムなどのさまざまな化学物質を使用する段階を経ると、砂糖中のすべての不純物が除去され、糖蜜の成分も除去されます。これが、砂糖が精製されると茶色を失う理由です。サトウキビ。
精製工程の最後に白砂糖はショ糖を100％含みます。これは、砂糖の風味をもたらす要素が除去され、甘味だけが残ることを意味します。
精製された有機砂糖は同様のプロセスを経るため、精製された白砂糖と同じ風味になります。ただし、有機結晶または天然砂糖は、各砂糖結晶に含まれる天然糖蜜の量が多いため、風味が異なります。 「タービナード」とラベルが貼られた有機砂糖には、より天然の糖蜜が含まれており、マイルドで独特の香りがする場合もあります。
では、オーガニックシュガーは太るのか？
有機ラベルが付いた砂糖は、農薬が一切含まれていないため、非有機砂糖よりも健康的である可能性があります。これらの有機農法は環境にとっても健康的で、化学肥料や農薬による土壌へのダメージのリスクを最小限に抑えます。
この砂糖を摂取することによって、人間は有毒化合物の摂取に起因するいくつかの長期的な病気を避けることができます。ただし、カロリーが低いというわけではなく、カロリーは白砂糖と全く同じです。したがって、有機砂糖を選択する場合も、摂取量を超えてはいけません。体重を減らすことが目標の場合は、有機砂糖はこれらの選択肢よりも太りやすいため、料理用甘味料やデメララなどの他の低カロリーの砂糖を使用することをお勧めします。
有毒物質の長期摂取に関連した将来の病気を避けるために、理想的には、砂糖だけでなく、果物、野菜、クッキーなど、食事に含まれるすべての食品を有機砂糖に置き換えることです。難しいことですが、小規模小売店、電子商取引、自家農園の存在により、ブラジルのオーガニック食品市場は拡大しました。
世間の認識
ミシガン大学心理学部の研究者らが2010年6月に発表した報告書によると、オーガニックラベルは消費者にオーガニック食品の購入と消費を促す可能性があるという。
表示には正確な栄養情報が含まれていますが、消費者はオーガニックと表示された食品の方がはるかに健康的でカロリーが低いと理解し、そのため同じものをより多く摂取する傾向がありますが、一部の高カロリーで栄養価の低い製品はオーガニックバージョンで販売されています。有機砂糖が含まれているもの。
適度に甘いものを摂取することは健康的な食事の一部ですが、砂糖を多く含む食品は、たとえ有機砂糖で作られたものであっても、肥満とその健康への悪影響の一因となる可能性があります。