低カロリーの飲み物を飲んでいて甘いと感じたことはありますか？これはグリシンであり、甘味料アスパルテームの苦味を隠すために業界で使用されています。抗酸化作用と殺菌作用を持つグリシンは、砂糖を避けたい人のための選択肢として注目を集めています。
体重を減らしたいため、あるいは残念なことに糖尿病を日常的に抱えているためか、私たちの多くは砂糖をやめることを決意します。これらの人々のほとんどは、砂糖がもたらす滑らかで心地よい味なしでは、コーヒー、ジュース、紅茶、カイピリーニャを飲みたくない可能性が非常に高いです。ドリンクのベースと砂糖の組み合わせは、いつもそこにあったのではないかと思わせるほど調和しています。
食卓にいるときでも、レシピを準備しているときでも、砂糖を置き換えたい、または置き換える必要がある人は誰でも課題に直面しています。ハチミツには、ミツバチがハチミツを生産するために使用する植物の種類に応じてさまざまな種類があるため、ハチミツを選ぶ人もいます。しかし、蜂蜜はその強い風味により、血糖指数が高く、体重増加につながる可能性があることに加えて、食べ物の味を変える可能性があります。
果物から抽出された炭水化物であるフルクトースを探す人もいます。従来の砂糖に比べて2倍の甘みを持っています。一方で、糖尿病患者は使用すべきではありません。
卓上甘味料：実用的だが健康的ではない
上記の選択肢を破棄すると、残るのは卓上甘味料です。この時点で、棚やオンラインストアで入手できる多くの甘味料の選択肢の中でどれを選択すべきかという疑問が生じます。結局苦味を与えるからどちらかを排除すればいいというものではありません。ここには、健康や健康的な老化などの他の要因が関係しています。
従来の甘味料は工業的に化学的に製造されています。しかし、人工甘味料の頻繁な摂取が害をもたらすことを示す研究があります。たとえば、ブラジル栄養協会によると、サッカリンベースの甘味料を長期間使用すると、腸内細菌叢に変化を引き起こす可能性があります。製品にアスパルテームが含まれている場合、近い将来 2 型糖尿病を発症するリスクがあります。
天然甘味料: 利用可能な代替品
人工甘味料の欠点を認識し、多くの人が人工甘味料の代替品を探し始めています。そして実際、市場はしばらくの間、次のような可能性を提供してきました。
- ステビア– パラグアイ原産の植物の葉の抽出物に由来するステビアは、簡単に見つかり、よく知られています。
- エリスリトール– 果物や穀物に自然に含まれる有機化合物ですが、スクロースが抽出され、発酵を受け、高純度に達するまで加工されるバイオテクノロジープロセスを通じて大規模に生産されます。
- キシリトール– プラムやラズベリーなどの果物に含まれる別の有機化合物であるキシリトールは、工業的加工の対象がスクロースの代わりに単純な炭水化物であるキシロースであることからその名前が付けられました。
グリシンは甘味料として機能しますか？フレッシュチーズメーカーは以前からグリシンについて認識していましたが、卓上甘味料としてグリシンを使用する可能性が浮上したのは最近のことです。チーズ工場では、グリシン酸ナトリウムと組み合わせると、グリシンがバターミルクを保持することができます。さらに、チーズの表面での細菌の増殖を防ぎます。
でも結局のところ、グリシンとは何でしょうか？
専門用語で言うと、グリシンはアミノ酸の一種です。アミノ酸はタンパク質を構成する基本単位です。言い換えれば、タンパク質は少なくとも 50 個のアミノ酸の結合から形成されます。
人間の体が正常に機能するかどうかは、20種類のアミノ酸の存在によって決まります。これら 20 個のうち 11 個をなんとか生産できたので、それらは非必須として分類されました。これらの非必須物質の中にはアミノ酸のグリシンがあります。
他の9種類のアミノ酸は、私たちの体がそれらを生成することができないため、多様な食事を通じてそれらを摂取することを期待しているため、まさに必須と呼ばれます。これには、野菜、シリアル、穀物（豆、大豆、キヌア）、肉、卵、牛乳が含まれている必要があります。
グリシンはタンパク質中で最も一般的なアミノ酸です。皮膚に弾力性を与え、腱に強度を与える繊維状タンパク質であるコラーゲンに高頻度で現れます。グリシンは、肉、卵、魚、牛乳、およびその派生物など、動物性タンパク質を多く含む食品の摂取によって摂取されます。大豆、豆、ブラジルナッツ、カシューナッツなど、優れた植物性グリシン源があることを覚えておく価値があります。
食物からグリシンを摂取することに加えて、私たちは肝臓でもこのアミノ酸を生成します。ただし、医師によってグリシンの追加摂取が推奨されることがあります。
薬局で最も一般的なグリシンの形態の 1 つは、カプセル入りのボトルに入っています。激しい運動をする方や妊娠中の方の栄養補助食品としてもおすすめです。その理由は、筋肉を強化する効果があり、収縮と弛緩の作業効率を高めるのに役立ちます。
私たちにとって最も興味深いグリシンの構成はカプセルではなく、薬局やオンラインストアでも入手できる粉末の形です。この形式では、グリシンは甘味料として機能する準備ができています。実際には、グリシンの入ったボトルをハンドバッグやバックパックに入れて持ち運べるので、外出時に砂糖や人工甘味料を使わずに済ませたい人は誰でも使用できます。
甘味料としてグリシンを使用する利点
1. グリシンは甘い味がします
人工甘味料は、副作用を引き起こすだけでなく、飲み物に苦味、酸味、または金属的な味を与えることがよくあります。一方、グリシンは甘味をもたらします。
2. 抗酸化作用がある
単に働くだけで、私たちの体は副産物としてフリーラジカル分子を放出します。糖尿病もフリーラジカル生成のさらなる発生源です。
フリーラジカルが体内や皮膚の表面に過剰に残っていると、より深刻な問題が発生する可能性があることがわかっています。たとえば、がん、アルツハイマー病、早期老化などの変性疾患です。グリシンにはフリーラジカルと戦う能力があります。
3. クレアチンの働きを高める
クレアチンは、骨格筋に貯蔵されると、激しい運動中にエネルギーを供給するアミノ酸化合物です。肝臓、腎臓、膵臓は両方ともクレアチンを合成しますが、このプロセスにはグリシンと他の 2 つのアミノ酸 (アルギニンとメチオニン) が関与します。したがって、グリシンは筋肉のパフォーマンスを向上させるために不可欠です。
4. グリシンは睡眠に効果的
研究では、グリシンが脳内の神経伝達物質に作用し、ラットの睡眠の開始を促進するという証拠が示されています。人間では、夜間に数グラムのグリシンを投与すると、睡眠の質が向上し、日中の眠気が軽減されました。
5. 2 型糖尿病患者はグリシンの使用から恩恵を受けることができます
2 型糖尿病によって引き起こされる状態は、細胞外のグリシンの量が少なくなり、その利用可能性が低下することです。これは、インスリンに対する糖尿病の体の反応が不十分なために起こります。このホルモンの産生が不十分であるか、十分な産生があるにもかかわらずインスリンが不適切に作用します。
研究者らは、血中のグリシン量が多いほど 2 型糖尿病の発症リスクが低いことをすでに知っています。そのため、実験はまだ非常に予備的なものですが、将来的には、この疾患を持つ人々の食事にグリシンを補うことが期待されています。グリシン障害は、彼らがより健康的な生活を送るのを助ける方法です。
グリシンを使用する際の注意点
ドリンクには天然甘味料を使用したこだわり！甘味を意識してグリシンを使いましょう。栄養補助食品としてそれを推奨するとき、医師はその人の目標と人生の段階を考慮に入れることを常に覚えておくと良いでしょう。急いでグリシンを購入する前に、医師または栄養士に相談してください。
このアミノ酸は多くの利点を示していますが、過剰量の人体への影響に焦点を当てた研究はまだまれです。
