米国のオハイオ大学で行われた研究では、過剰な炭水化物の摂取は、飽和脂肪が豊富な食事を食べるよりも健康に有害であることが明らかになりました。
研究者らは4カ月半にわたり、3週間ごとに炭水化物、総脂肪、飽和脂肪の量を調整するという特定のタイプの食事療法を行った16人を追跡調査した。
この研究では、参加者が炭水化物を過剰に摂取すると、体内のパルミトレイン酸脂肪酸（疾患を引き起こす可能性のある不健康な炭水化物代謝に関連する）の存在が増加することが判明した。食事の炭水化物が少ない場合、この酸のレベルは低くなります。
さらに、科学者たちは、食事中の炭水化物の量が減り、飽和脂肪の量が増加した場合、ほとんどの人で血中の飽和脂肪の総量は増加せず、むしろ減少したことを発見しました。
この研究の責任者によると、炭水化物によって引き起こされる脂肪酸の増加は、燃焼されるよりも多くの炭水化物が体内で脂肪に変換されていることを示しています。
「低炭水化物食を摂取すると、体は飽和脂肪を優先的に燃焼します。研究に参加する前の2倍の量の飽和脂肪を摂取している人々を対象にしましたが、血中の飽和脂肪の存在を測定すると、ほとんどの場合、レベルが低下しました」と研究を担当した研究者のジェフ氏は説明した。フォックスニュースによると、ヴォレク氏。
炭水化物の選び方を知る必要がある
糖尿病や心臓病などの問題のリスク増加に関連して、炭水化物は過剰に摂取すると体内で脂肪に変換され、病気が発症しやすくなります。しかし、フォックスニュースのデビッド・サマディ博士が警告しているように、それらは人体にとって重要なエネルギー源であり、食事からそれらを排除するのではなく、それらを摂取する最適な方法を選択する方法を知る必要があります。
サマディ博士の推奨は、玄米、オーツ麦、キヌア、サツマイモ、全粒粉パン、豆などの食品に含まれる「良い」炭水化物と考えられる複合炭水化物を選ぶことです。
医師はまた、「悪い」と分類される、いわゆる単純な炭水化物を避けることを推奨しています。ソフトドリンク、白米、パン、お菓子などに含まれています。