ヒマワリシードミルクは、アーモンドミルク、カシューミルク、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツミルク、栗ミルク、ココナッツミルク、ライスミルクなどと同様に、優れた栄養源です。いわゆる。それは健康に非常に有害である可能性があります。
ひまわりミルクの利点の詳細を確認し、自宅での作り方や、ひまわりミルクを最大限に活用するための使用方法のレシピを学びましょう。
ひまわりについて
ヒマワリは、キク科、ヒマワリ属に属する背の高い草本植物です。本来の植物名は Helianthus annuus です。北米地域原産の植物で、そこからヨーロッパの探検家によって重要な商業食品として世界中に広がりました。現在、ロシア、中国、米国、アルゼンチンがヒマワリの主な生産国です。
ヒマワリは湿った土壌と良い日差しの中で成長します。栽培された品種は、上部に花が1つあります。野生のヒマワリにはいくつかの枝があり、それぞれに個別の花と食用の種子があります。ヒマワリの種は長さ約6mmから10mmで、表面が滑らかな円錐形をしています。それぞれのヒマワリの頭には数百個の食用油糧種子が含まれていることがあります。
ひまわりミルクの利点
ひまわりの種には栄養がたっぷり詰まっています。これらは、繊維、タンパク質、必須脂肪酸、ビタミンB、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム、マンガン、セレンの優れた供給源です。それらには大量のビタミンEとかなりの量のトリプトファンが含まれており、うつ病や不安症の治療に役立ちます。ヒマワリの種は、コレステロール、血圧を下げ、心臓血管の健康を促進するだけでなく、ビタミンEが抗酸化作用と抗炎症作用をもたらすと関連付けられています。
- エネルギー供給:種子 100 g には約 584 カロリーがあり、通常は少しカロリーが高いことが知られていますが、栄養素、ミネラル、抗酸化物質、ビタミンが豊富に含まれているため、体のさまざまな機能を助け、1 日分のエネルギーを供給します。
- 健康的な脂肪:カロリーのほとんどは脂肪酸から来ています。種子には特にリノール酸が豊富で、脂肪酸の50％以上を占めます。また、血中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす一価不飽和オレイン酸も含まれています。、健康な血中脂質プロファイルを促進することで冠動脈疾患や脳卒中の予防に役立つことが研究で示唆されています。
- 優れたタンパク質源:この種子の殻は、特に子供の成長に不可欠なトリプトファンなどのタンパク質の優れた供給源です。わずか 100 g の種子で約 21 g のタンパク質が摂取でき、これは 1 日の推奨摂取量の 37% に相当します。
- 血糖値の低下:ヒマワリミルクの利点は、クロロゲン酸、キナ酸、カフェ酸などの細胞の健康にも影響を与えます。これらの化合物は天然の抗酸化物質であり、有害な酸化分子を体から除去するのに役立ちます。さらに、クロロゲン酸は肝臓でのグリコーゲンの分解を制限することで血糖値を下げるのに役立ちます。
- 抗酸化作用:実際、種子にはビタミン E が非常に豊富に含まれています。 100gあたり約35.17g含まれております。ビタミンEは強力な脂溶性抗酸化物質であり、粘膜や皮膚の細胞膜の完全性を維持し、有害なフリーラジカルから細胞膜を保護するために必要です。
- ビタミンB群が豊富：ビタミンB群の最良の供給源の1つです。これらは、ナイアシン、葉酸、チアミン（ビタミンB1）、ピリドキシン（ビタミンB6）、パントテン酸、リボフラビンなどのビタミンB群の優れた供給源です。ビタミンBは神経系の修復を助け、血糖代謝に作用します。
- 葉酸が豊富:ヒマワリは葉酸の驚異的な供給源です。種子100gには227gの葉酸が含まれていることが知られており、これは1日の推奨摂取量の約37％に相当します。葉酸はDNA合成に不可欠です。
- 脳の活動を改善する:ナイアシンは血中の LDL コレステロール値を下げるのに役立ちます。さらに、脳の活動を増加させ、不安や神経症の軽減にも役立ちます。
- ミネラルが豊富：種子は多くの必須ミネラルの信じられないほど豊富な供給源です。ヒマワリの種には、カルシウム、鉄、マンガン、亜鉛、マグネシウム、セレン、銅が含まれています。これらのミネラルの多くは、骨の石灰化、赤血球の生成、酵素の分泌、ホルモンの生成、さらには心筋や骨格筋の活動の調節に重要な役割を果たしているため、ヒマワリミルクのさまざまな利点に関与しています。
ひまわりミルクの作り方は？
ヒマワリの種は、殻付きまたは殻付きの種で見つかります。ベージュ色と中央に黒またはグレーの縞模様の平らな形状で簡単に見分けられます。マイルドな風味と柔らかい食感が特徴です。ヒマワリの種には油分が多く含まれており、種の鮮度と品質が保証されたより健康的な選択肢が健康食品店で入手できます。
店頭では、丸ごと、皮をむいてローストしたもの、塩漬けしたもの、その他の種子を選んで使用できます。細かくしわになった種子や古い株は味が異なる傾向があるので避けてください。家庭では、種子全体をガラス瓶に入れて室温で保存します。ヒマワリの粒は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
ひまわりミルクは柔らかくて濃厚でクリーミーな質感があり、濾す必要はありません。クリーミーな食感なので、プリン、スムージー、一部のビーガンデザートに使用できます。ただし、さらに水を加えれば、他のより汎用性の高いレシピに使用できます。非常にマイルドな風味のため、一部の味覚には合わない可能性がありますが、ステビアと少量のバニラエキスまたはシナモンで甘みを加えて風味を加え、ひまわりミルクの利点をすべて楽しむことができます。
栄養成分表
※数値はグラス227gの場合
- カロリー: 45
- 総脂肪: 4g – 6%
- 飽和脂肪: 0.5g – 2%
- 多価不飽和脂肪：2.5g
- 一価不飽和脂肪：0.5g
- コレステロール: 0mg 0%
- ナトリウム: 105mg – 4%
- 炭水化物: 2g – 1%
- 食物繊維：1g – 4%
- 糖質：0g
- プロテイン： 1g
- ビタミンA: 10%
- ビタミンC: 0%
- カルシウム：30％
- 鉄：2%
収益
人気のスナックとして消費されるだけでなく、種子はキッチンでさまざまなレシピを作るためにも使用されます。ヒマワリ植物性ミルクや他の多くのミルクは、家庭で準備でき、スムージー、アイスクリーム、スープから、より手の込んだレシピやメインディッシュまで、さまざまなレシピに使用できます。
1. レンズ豆とキノコのローストのレシピ
質量
- レンズ豆 1カップ。
- みじん切りピーマン 大さじ3;
- スライスした新鮮なしいたけ 1カップ。
- 米粉 1/4カップ;
- 中くらいの玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- みじん切りトマト 1個。
- 好みに応じてハーブをみじん切りにする。
- オーツ麦粉 1/4 カップ;
- オリーブオイル大さじ2。
ソース
- すりおろした玉ねぎ 1個。
- 小麦粉 大さじ1;
- ひまわりミルク 1カップ。
- ブラックペッパーパウダー 1つまみ。
- オリーブオイル大さじ2。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
パスタの場合は、レンズ豆を水溶液に1時間浸し、その後水を切り、塩水で20分間または柔らかくなるまで調理します。水を少し排出します。マッシュルーム、トマト、ハーブをミキサーに入れます。オリーブオイルを入れたフライパンで玉ねぎを黄金色になるまで炒め、レンズ豆やその他の砕いた材料を加えます。弱火で5分間煮ます。電源を切り、温まるまで放置します。次に、小麦粉、オリーブオイルを加え、生地が形成されるまでよく混ぜます。ベーキングトレイを分離し、ベーキングペーパーを敷くかグリースを塗り、生地を振りかけて注ぎます。アルミホイルをかぶせて中火のオーブンで30分焼きます。アルミホイルを外し、焼き色がつくまでさらに15分ほど放置します。
ソースを作るには、オリーブオイル少々で玉ねぎを炒め、軽く焦げ目をつけ、ひまわりミルクと調味料を加えて混ぜます。最後に小麦粉を少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。本。温まったら、オリーブオイルとくるみを混ぜます。ローストの準備ができたら、ソースをかけてすぐにお召し上がりください。
2.ブロッコリーグラタンのレシピ
材料：
- みじん切りブロッコリー 1束。
- 煎りごま油 5滴。
- 刻んだジャガイモ 1カップ。
- 小麦粉大さじ2。
- ひまわりミルク 1/4カップ;
- すりおろした玉ねぎ 1/2個。
- オリーブオイル大さじ3;
- パセリのみじん切り 大さじ2杯。
- 醤油 大さじ1;
- みじん切りニンニク 1片。
- 熱湯大さじ4。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
ブロッコリーをジャガイモと一緒に非常に柔らかくなるまで蒸します。次に、調理したジャガイモを水と一緒にミキサーに入れ、ニンニク、パセリ、醤油、ごま油、ひまわりミルク、オリーブオイル、小麦粉と混ぜて厚い生地を形成します。ブロッコリーをすりおろした玉ねぎ、塩で味を調え、オリーブオイルを少々加えます。油を塗った天板にブロッコリーを置き、クリームを注ぎ、中型のオーブンで約20分間、またはきつね色になるまで焼きます。
3.かぼちゃカレーのレシピ
材料：
- 皮をむいて刻んだ日本かぼちゃ 400 グラム。
- 調理済みひよこ豆 1カップ。
- 刻んだサツマイモ 1/2 カップ。
- みじん切りピーマン 1/2個。
- ひまわりミルク 1カップ。
- 刻んだニンニク 2 片。
- すりおろした生姜 大さじ1。
- 水1と1/2カップ。
- オリーブオイル 大さじ1;
- カレー粉 小さじ2;
- 醤油大さじ2。
- 刻んだ唐辛子小さじ1。
- 味に塩を加えます。
- コリアンダーパウダー スプーン1杯。
準備方法：
かぼちゃ、さつまいも、ひよこ豆以外の材料をミキサーで混ぜます。均一な混合物が形成されたら、それを加熱して、みじん切り野菜と一緒に調理します。中火にかけ、時々かき混ぜます。野菜がアルデンテになったらひよこ豆を加え、弱火にしてさらに5分ほど放置します。電源を切ってご飯と一緒にお召し上がりください。
4. パームハートのレシピ クリーミーペッパーソース添え
材料：
- スライスしたヤシの心臓 250 グラム。
- ひまわりミルク 1カップ;
- 乾燥わかめ 大さじ1
- みじん切りの大きな玉ねぎ 1 個。
- 大きく熟した皮のないトマト 1 個をみじん切りにする。
- 中くらいのジャガイモ2個、調理して刻んだもの。
- 刻んだ赤唐辛子 小さじ1;
- コーンスターチ 大さじ1;
- パセリのみじん切り 大さじ2杯。
- 味に塩を加えます。
- エクストラバージンオリーブオイル。
準備方法：
手のひらの芯を柔らかくなるまで茹で、余分な水分を取り除いて置いておきます。ボウルに海藻を入れ、かぶるくらいの水を入れて5分ほど水にさらします。フライパンで玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、トマト、水1/2カップ、お好みの調味料を加えます。トマトが崩れるまで煮込みます。牛乳を加えてよく混ぜ、ヤシの芯、茹でたジャガイモを加えて弱火で5分間煮ます。海苔にでんぷんを溶かし、鍋に加え、とろみがつくまでかき混ぜます。好みに応じてオリーブオイルを加え、ファロファと一緒にお召し上がりください。
5. ビーガン野菜モケッカのレシピ
材料：
- 刻んだ日本かぼちゃ 1カップ。
- 中くらいの玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- にんじん中1本、立方体に切ります。
- みじん切りのズッキーニ 1/2個。
- 皮と種を除いた熟したトマト 3 個をみじん切りにする。
- 海苔 1/4枚を細切りにします。
- ひまわりミルク 180ml;
- みじん切りピーマン 1/2個。
- 刻んだヤシのハツ 1カップ。
- パーム油 大さじ2。
- 新鮮なコリアンダーを好みに応じて刻んでください。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
玉ねぎを少量のオリーブオイルで透明になるまで炒め、ピーマンとトマトを加えて水の中で3分間炒めます。次に、にんじんを加え、水1カップ半を加えて弱火で5分間煮ます。次に、他の野菜、コリアンダー、塩を加え、弱火で約10分間煮ます。必要に応じて、さらに水を追加します。野菜が柔らかくなり、水分が減ってきたら、牛乳、パーム油を加えてさらに10分ほど煮ます。温かいご飯とファロファを添えてお召し上がりください。
6. ソイプロテインストロガノフのレシピ
材料：
- 大粒大豆プロテイン 2 カップ。
- トマトペースト スプーン2杯。
- すりおろした玉ねぎ中1個。
- 調理済みのグリーンコーン 1カップ。
- デザートスプーン1杯のマスタード。
- 豆乳クリーム 1箱;
- ひまわりミルク 1/2カップ;
- 砕いたニンニク 2片。
- 醤油大さじ3。
- 高級ハーブ 1つまみ;
- ブラックペッパー味。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
大豆たんぱく質を熱湯で水和し、5分間放置します。その後、流水ですすぎ、絞って余分な水を取り除きます。フライパンで玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、大豆たんぱく、醤油、塩、コーンを加えて弱火で煮ます。次にトマトソースとその他の調味料を加えます。時々混ぜながら、濃厚なスープができるまで煮ます。ご飯とわら芋と一緒にお召し上がりください。
7. クリーミーネギスープのレシピ
材料：
- ネギ1本。
- 調理したエンドウ豆 1カップ。
- 皮付きのみじん切りズッキーニ 1/2カップ。
- ひまわりミルク 1と1/2カップ。
- パン粉 1/4カップ。
- 黒コショウパウダー 1つまみ。
- コリアンダーパウダー 1つまみ;
- 新鮮なみじん切りパセリをお好みで。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
ネギの透明な部分を薄くスライスし、オリーブオイル少々で炒めます。次に、水3カップを加え、みじん切りにしたズッキーニと調味料を加えます。ズッキーニが柔らかくなるまで弱火で煮ます。他の材料をミキサーでネギの葉と混ぜ合わせます。スープに加え、時々かき混ぜながら煮ます。クリーム状になったら火を止め、オリーブオイルをかけてすぐにお召し上がりください。必要に応じて、クルトンを添えることもできます。
8. カリフラワーケーキのレシピ
材料：
- カリフラワーの中くらいの束1個。
- 全粒小麦粉 1/2カップ;
- ゆでてマッシュポテト 1/2 カップ。
- オリーブオイル大さじ4。
- チアシード 大さじ1;
- ひまわりミルク 1と1/2カップ。
- 玉ねぎ中1個。
- トウモロコシ粉 3/4カップ;
- パセリのみじん切り 1/2カップ。
- 化学ベーキングパウダー 大さじ1;
- カレー 1つまみ。
- ニンニク 1片。
- 黒胡椒 1つまみ。
- 味に塩を加えます。
準備方法：
カリフラワーは小さめに切り、塩少々を加えた熱湯で5分茹でる。水を切り、玉ねぎ、コショウで味付けし、塩を加え、オリーブオイルを注ぎます。本。ミキサーにひまわりミルク、オリーブオイル、チアシード、ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモ、塩を加えます。よく混ぜてから小麦粉とカレーを加え、もう一度混ぜます。最後にイーストを加え、木のスプーンで軽く混ぜ合わせます。この混合物を、油を塗ってふりかけたベーキングトレイに置いたカリフラワーの上に注ぎ、中程度のオーブンで30分または黄金色になるまで焼きます。それでは奉仕してください。
9. ビーガンドーナツのレシピ
材料：
- ひまわりミルク 1/2カップ;
- バニラエッセンスのデザートスプーン1杯。
- 有機砂糖 大さじ6。
- 小麦粉 2カップ半。
- 生物学的酵母 15 グラム。
- ココナッツオイル大さじ5。
- 粉砂糖とシナモンをふりかけます。
準備方法：
ボウルに大さじ2杯の砂糖とイーストを混ぜ、植物性ミルクを温め、30分ほど放置して発酵させます。この時間が経過したら、残りの砂糖、バニラ、オイル、小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。生地が均一になったら、発酵するまで1時間休ませます。生地を薄く丸め、両端を合わせてドーナツの形を作ります。生地が黄金色になるまで弱火で揚げます。砂糖とシナモンに浸して、すぐにお召し上がりください。ドーナツは15個くらい作れます。
10.全粒粉チョコレートクッキーのレシピ
材料：
- チアシード 大さじ2。
- 全粒小麦粉 1カップ;
- ひまわりミルク 大さじ8;
- ブラウンシュガー 1/2カップ;
- ベーキングパウダー 小さじ1;
- タヒニ 大さじ4。
- チョコレートパウダー 1/2カップ;
- オーツ麦粉 1/2 カップ;
- バニラエッセンス小さじ1。
準備方法：
ひまわりミルクを加えた溶液にチアシードを加え、20分間浸します。小麦粉とイーストを混ぜます。別の容器にタヒニ、砂糖、チア入りミルクを入れます。小麦粉を少しずつ加え、滑らかになるまで手でこねます。必要に応じて、牛乳をさらに加えます。手で小さなボールを作り、そっと平らにし、植物油を塗ったフライパンに置きます。中型のオーブンで15分間焼きます。クッキーを10枚作ります。
11. ビーガンの夢のレシピ
材料：
質量
- ひまわりミルク 1/2カップ;
- オーガニックシュガー スプーン6杯。
- 小麦粉 2カップ半。
- 生物学的酵母 15 グラム。
- バニラエッセンス スプーン2杯。
- 植物油 スプーン5杯。
- 塩 1つまみ。
充填
- ココナッツミルク 180ml;
- 有機砂糖 大さじ4;
- 皮をむいて刻んだ桃 2カップ。
- バニラエッセンス 小さじ1;
- 米粉大さじ4杯。
準備方法：
フィリングを準備するには、すべての材料を混ぜ、とろみがつくまで弱火で5分間煮ます。次に、冷めたら、均一な混合物になるまでブレンダーに入れます。本。
その間に生地を準備します。容器に塩と大さじ2杯の砂糖を加え、イーストと温めたひまわりミルクを加え、1時間放置します。発酵したら、残りの砂糖、バニラエッセンス、植物油を加えます。最後に小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜます。生地が2倍の大きさになるまで1時間ほど休ませます。この後、生地を伸ばして1 cmの高さを保ち、ガラスを使用してボールを切ります。弱火で焼き、半分に切って生クリームを詰める。 15個くらいの夢を見ます。
12. フラッペケーキのレシピ
材料：
チョコレート生地
- 小麦粉 1カップ。
- 植物油大さじ2;
- チョコレートパウダー スプーン5杯。
- 有機砂糖 1カップ;
- ひまわりミルク 1/2カップ;
- ベーキングパウダー大さじ1杯。
ココナッツ生地
- 小麦粉 1カップ。
- 水1/2カップ。
- すりおろしたココナッツ100グラム。
- 植物油大さじ2;
- 有機砂糖 1カップ;
- ベーキングパウダー大さじ1杯。
準備方法：
最初の生地には、牛乳と油を混ぜ、砂糖とチョコレートパウダーを加えます。次に小麦粉を加え、最後にイーストを加え、すべてが完全に混ざるようによく混ぜます。ココナッツ生地の場合は、水とすりおろしたココナッツをブレンダーで混ぜます。次に、砂糖、油、小麦粉、イーストを加え、もう一度泡立てます。均一になったら、ココナッツ生地を油を塗って振りかけた型に置き、チョコレート生地を半分に注ぎます。中型のオーブンで30分間、または黄金色になるまで焼きます。それでは奉仕してください。
ビデオ：
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