甘味料アセスルファム K は砂糖の 200 倍の甘味を持つ強力な甘味料で、15 年以上にわたってさまざまな食品に使用されています。米国では 1988 年に主にキャンディー、ケーキ、冷菓、飲料、デザートミックス、卓上甘味料に使用され始めました。
米国食品医薬品局 (FDA) は、90 以上の研究で検証され、この甘味料はあらゆるグループの人々にとって安全であると考えています。現在では、世界 90 か国以上で 4,000 以上の製品に使用されています。しかし、 甘味料アセスルファム K は有害ですか、それとも安全ですか?
FDA によると、アセスルファム K は安全な甘味料であり、人口のすべての層が使用できます。さらに、世界保健機関も安全であると考えています。アセスルファムKは体内で代謝されず、蓄積されません。摂取後はすぐに吸収されて排出されます。
FDA は、理想的には超えてはならない 1 日の摂取量を定めています。アセスルファム K の場合、この制限は成分 1 キログラムあたり 1 日あたり 15 mg です。これは、体重60kgの人は900mgの成分を摂取できることを意味します。食卓甘味料や料理に使用する場合、アセスルファム K が唯一の成分ではないため、この 900 mg はこれらの製品から摂取できる実際の重量ではなく、アセスルファム K 成分を表すことを覚えておく価値があります。
この確立された量であっても、人が何の影響も受けずに摂取できる成分の量は推奨摂取量の100倍であるため、これを超えて数回摂取しても危険はありません。
さらに、アセスルファムカリウムは虫歯の発生に寄与せず、使用によるアレルギー反応の記録はなく、その代謝により人体に有害な成分が生成されることはありません。
論争
1969年にシクラメートの使用が禁止されてから、甘味料全般に厳しい目が向けられるようになった。サイクラメートは安全だと思われていたが、後にラットに膀胱がんを引き起こすことが判明した。その後の研究でシクラメートは発がん性物質ではないことが示されましたが、甘味料に関する疑惑は依然として漂っています。
FDA は甘味料のアセスルファム K が有害であるとはみなしていませんが、公益科学センターは、主に安全性試験に関する癌の専門家による主張に誤りが含まれている可能性があるため、この甘味料の使用をしないよう勧告しています。
方法論上の欠陥、不十分な試験時間、より啓発的な試験の欠如など、試験に欠陥がある可能性があることに加えて、公益科学センターはまた、長期試験の欠如により甘味料の安全性を確保することはできないと主張している。何年も使用した後にどのような種類の影響があるかは不明であるため、証明されています。
しかし、最も提起された疑問の 1 つは、甘味料の製造に使用される液体であるジクロロメタンの存在です。ジクロロメタンはさまざまな産業分野で使用されていますが、食品への使用は禁止されています。この化学物質は発がん性物質である可能性がありますが、実際に人体に影響を与えるかどうかは不明です。しかし、この可能性は世界保健機関とアメリカ環境保護庁によって支持されています。
ジクロロメタンに短期間曝露すると、視覚障害、聴覚障害、運動障害を引き起こす可能性があります。長期間暴露すると、頭痛、うつ病、吐き気、精神錯乱、肝臓や腎臓への影響を引き起こす可能性があります。この製品のアセスルファム K との併用による有害な影響はまだ証明されていませんが、アセスルファム カリウムの潜在的なリスクを無視すべきではないのと同様に、この製品の有害な影響も無視すべきではありません。
もう一つの問題は、アセスルファムカリウムの副産物であるアセトアセトアミドで、公益科学センターによると、これはラット、ウサギ、イヌに甲状腺の問題を引き起こすという。
最終的な考慮事項
甘味料のアセスルファムKは有害ですか?確かに、これは答えられるまでにまだ時間がかかるかもしれない質問です。さまざまな意見やテスト結果に直面すると、何が真実で何が憶測であるかを判断するのは困難です。この非常に強力な甘味料の安全性を最終的に判断するために、あるいはこの甘味料が棚や 90 以上の製品に含まれている 4,000 以上の製品から撤去されるためには、この非常に強力な甘味料の安全性についてさらなる研究が行われなければならないことは明らかです。世界中の国。
甘味料としてアセスルファム K を使用する場合、甘味料のアセスルファム K が有害であるという科学的証拠はなく、その限定的な使用は有害ではないため、使用を続けるかどうかはあなた次第です。リスクを負いたくない場合は、市場には他の甘味料のオプションがあり、天然または人工の甘味料を一切使用せずに食品を摂取するというオプションもあります。ただし、アセスルファム K を食事から排除することにした場合は、注意してください。前述したように、アセスルファム K はさまざまな製品に含まれており、その多くは想像すらできないものです。