コーヒー摂取による利益と害に関する意見の相違は、医師や専門家の間で長年にわたって悪名高いものでした。カフェインレスコーヒーについて話すときも、意見の相違は変わりません。
一部の研究では、カフェインレスコーヒーは通常のコーヒーと同様に有害で、妊娠初期に流産を引き起こしたり、心臓発作を促進したりする可能性があることが示されています。他の研究では、カフェインを含まずにコーヒーの有効成分を維持することで、定期的なコーヒー摂取に伴う問題である血圧の上昇を防ぐことに加えて、精神パフォーマンスを向上させ、頭痛を軽減できることが示されています。
しかし、ほとんどの医師は、カフェインレスコーヒー自体が必ずしも有害であるわけではなく、むしろコーヒーの加工方法と摂取量が有害であることに同意しています。
カフェインレスコーヒーに関して矛盾する研究が見つかるのはよくあること
カフェインレスコーヒーは通常のコーヒーほど研究されていませんが、いくつかの健康研究でも注目されています。たとえば、アイオワ州の女性を対象とした研究では、カフェイン抜きのコーヒーを1日4杯以上飲む人は関節リウマチを発症するリスクが高いことが判明しましたが、ハーバード大学で行われた別の同様の研究では、そのような関連性は見つかりませんでした。
カフェインレスコーヒーには、ある程度のカフェインと通常のコーヒーと同じ有効成分が含まれていますが、同様の影響を引き起こす可能性があります。たとえば、影響を受けやすい人の場合、胸やけを引き起こしたり、胃潰瘍を刺激したりする可能性があります。そして奇妙なことに、カフェインがなくても、コーヒーに慣れていない人の神経系を刺激し、血圧を一時的に上昇させる可能性があるとスイスの研究者らは述べている。しかし、カフェイン抜きのコーヒーも通常のコーヒーも高血圧の原因にはならないと彼らは述べています。
カフェインレスコーヒーにはどれくらいのカフェインが含まれていますか?
カフェインレスとして認定されるためには、コーヒーは豆からカフェインの大部分 (少なくとも 97%) を除去するプロセスを経る必要があります。通常のコーヒーには1杯あたり60～150ミリグラムのカフェインが含まれていますが、カフェインレスコーヒーには最大5ミリグラムのカフェインが含まれており、これは大幅に少ないですが微量ではないため、カフェインの摂取を完全に避けたい人には効果的ではありません。
しかし、カフェインレスコーヒーが有害であるという最大の懸念は、そのプロセスで使用される溶剤の安全性です。一部の国では、カフェインを溶解するために使用される特定の溶剤が癌を引き起こし、体内の関節に炎症を引き起こす可能性があると考えられています。
コーヒーのカフェインを除去するプロセス
カフェインを除去するには、コーヒー豆を水に浸して柔らかくし、物質を使用してカフェインを抽出します。このプロセスの主な目的は、風味の損失を最小限に抑えてカフェインを抽出することです。
カフェインを除去するために使用される物質は豆と直接接触する場合と接触しない場合があるため、このプロセスは直接または間接的なカフェイン除去と呼ばれます。そして、まさにこれらの方法こそが、この飲み物について多くの論争を引き起こし、カフェインレスコーヒーが健康に有害かどうかを決定することになるのです。
化学的方法
このカフェイン除去プロセスの支持者は、コーヒー豆を水に浸してカフェインを柔らかくして溶解すると主張しています。カフェイン（および豆の風味）を含む水は溶媒で処理されて除去され、液体は豆に戻されて乾燥されます。水中のフレーバーは穀物に再吸収されます。
彼らは、穀物が溶剤に触れることはなく、現在最も使用されている溶剤は酢酸エチルであり、多くの果物に含まれる天然物質であり、健康には害がないと主張している。
この方法に反対する研究者らは、発がん性があることが知られている別の溶媒である塩化メチレンも溶媒として使用されており、それが穀物を浸す水に直接加えられていると主張している。この化学溶剤は、目、皮膚、中枢神経系、呼吸器系に重篤な反応を引き起こすと非難されています。
二酸化炭素法
この方法では、コーヒー豆を圧力下で二酸化炭素にさらします。この形態では、密度の点では液体のように見えますが、粘度は気体になります。
カフェインを効果的に溶解し、豆が室温に戻ると蒸発します。これは技術的には別の化学的方法ですが、健康上のリスクを引き起こすという噂はありません。ただし、ラベルを表示する際に、各ブランドのコーヒーのカフェイン除去に使用される方法を指定する必要はありません。
天然抽出法
これは最も自然なタイプのカフェイン除去ですが、より複雑なプロセスであるため、より高価です。実質的にカフェインを含まないコーヒー抽出物を使用しており、溶解度の法則により、生のコーヒー豆からこの抽出物に移動するカフェインを引き寄せます。
コーヒー豆がエッセンシャルオイルや抽出物の他の成分と反応する方法により、カフェインが引き寄せられ、風味などのコーヒーの望ましい成分が残ります。
この方法には化学物質が含まれておらず、この方法でカフェインを除去したコーヒーは、残りのカフェインが少し多く残っているため、他の方法よりも美味しくなります。
水法
この方法では、豆を水に入れて柔らかくしてカフェインを除去し、その液体を木炭または活性炭フィルターに通してカフェインを分離します。フレーバーを含む液体はその後、乾燥する豆に戻されます。コーヒーが自然にカフェインレスである、またはスイスの方法を使用して加工されていると表示されている場合、そのコーヒーはこのプロセスを経ている必要があり、有害な化学物質は含まれていません。
カフェインレスコーヒーは体に悪いと言う専門家もいます
カフェインが健康に悪いと非難されてから、カフェイン抜きの飲み物が登場したが、コーヒー支持者らは、過度の高血圧などの既往症がない限り、適度にカフェインを摂取しても問題はないと主張している。
これらの専門家にとって、人々がカフェインを理由にコーヒーを避け始め、その後、成分がすべて人工で健康に有害であると考えられているエナジードリンクを飲み始めることは特に心配だという。
彼らによれば、コーヒーは、化学合成された人工甘味料がたっぷり入ったエナジードリンクよりもはるかに健康的な選択肢だという。
いくつかの研究によると、さらに悪いのは、適度なレギュラーコーヒーの使用からカフェイン抜きのコーヒーに切り替えることです。これには、依然として一定量のカフェインが含まれていることに加えて、カフェイン除去プロセスで使用される化学物質が汚染されている可能性がありますが、これに関する有効な法律はなく、製品ラベルにも記載されています。
カフェインレスコーヒーはコレステロール値を上昇させる可能性がありますか?
カフェインレスコーヒーを含むすべての種類のコーヒー飲料には、カベオールとカフェストールという 2 つの天然物質が含まれています。いくつかの研究によると、それらは摂取されるとコレステロールを上昇させる原因となります。
ペーパーフィルターを使用してレギュラーコーヒーを淹れる場合、これらの物質のほとんどは濾過されてカップに到達しません。
しかし、ハーバード・ファミリー・ヘルス・ガイドの報告によると、カフェインレスコーヒーは紙フィルターを使用して調製した場合でも、コレステロール値を上昇させる可能性があるため有害です。これが起こる正確な理由はまだほとんどわかっていませんが、おそらくコーヒーからカフェインが除去される化学プロセス、またはカフェイン除去コーヒーの製造に使用される豆の種類に関連していると考えられます。この過程では通常、より丈夫な豆が使用され、通常のコーヒー品種の製造に使用されるアラビカ豆と比較して、非常に高レベルのカベオールとカフェストールが含まれる可能性があります。
デカフェは胃腸障害を引き起こす可能性がありますか?
Medical News Todayに掲載されたレポートでは、カフェインレスコーヒーを過剰に摂取すると、胸やけ、潰瘍、食道がんの前兆である胃食道逆流症を引き起こす可能性があるため、有害であると説明しています。 1 日あたり 1 ～ 2 杯のカフェイン抜きコーヒーでは深刻な胃腸障害を引き起こす可能性は高くありませんが、450 ml を超える用量のコーヒー飲料を定期的に摂取すると、深刻な合併症を引き起こす可能性があります。
カフェインレスコーヒーの摂取を推奨する専門家もいる
いくつかの研究によると、カフェイン抜きのプロセス中に抗酸化物質がわずかに失われる可能性がありますが、カフェイン抜きのコーヒーには依然として抗酸化物質が豊富に含まれており、重要な栄養素が含まれています。
カフェインレスのコーヒー 1 杯には、1 日の推奨摂取量の 2% 以上のマグネシウム、ほぼ 5% のカリウム、2.5% のナイアシンまたはビタミン B3 が含まれています。専門家らによると、これは大量の栄養素のようには見えないかもしれないが、1日3杯摂取するとこれらの量が3倍になることを覚えておいてください。
抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる反応性化合物を中和するのに非常に効果的で、酸化による損傷を軽減し、心臓病、がん、2 型糖尿病の予防に役立ちます。
カフェイン抜きコーヒー摂取の支持者は、カフェイン以外の要素がその飲み物がもたらす健康保護効果の原因であり、コーヒー豆をカフェイン抜きしてもコーヒーの他の栄養素が大幅に失われることはないと主張する。
カフェインレスコーヒーは早期老化や神経変性疾患を防ぐことができますか?
レギュラーコーヒーとカフェイン抜きコーヒーはどちらも、加齢に伴う精神低下にプラスの効果があるようです。人間の細胞を対象に行われた研究では、カフェイン抜きコーヒーが脳のニューロンを保護し、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の発症を防ぐ可能性があることが示されています。
ある研究では、カフェインレスコーヒーに含まれるクロロゲン酸によってこれらの影響が生じる可能性があることが示唆されています。
専門家らは、カフェインレスコーヒーを飲むと、通常のコーヒーによくある胸やけや胃酸逆流などの不快な副作用が大幅に減るとさえ言っています。
カフェイン抜きのコーヒーを1日2杯以上飲むと、直腸がんの発症リスクが48％低下することもわかっています。
カフェインレスコーヒーを選ぶときの推奨事項
どうやら、1日にカフェインレスの純粋なコーヒーを1〜2杯飲んでも、健康に悪影響を引き起こすことはありません。
ただし、コレステロール値が高い人、または心臓病のリスクがある人は、カフェインレスコーヒーが体に悪いかどうか、推奨されるかどうか、またその量はどれくらいかについて専門の医師に相談する必要があります。
カフェインレスコーヒーには健康に有益な抗酸化物質が含まれていることは事実ですが、 Medical News Todayが推奨しているように、カフェイン抜きコーヒーの摂取を果物や野菜に含まれる抗酸化物質の代替として決して使用すべきではありません。