あなたはゴルゴンゾーラチーズが好きな派ですか、それとも嫌いな派ですか？イタリア生まれのこのチーズは牛乳から作られ、しっかりとしたもろい食感（崩れやすい）を持ち、タンパク質とカルシウムの供給源として知られています。
ソフトタイプの最古のブルーチーズの一つとして知られており、ボルドーブレンド（赤）、ジンファデル、ソーテルヌなどのワインと一緒に出されます。
さらに、ゴルゴンゾーラチーズは、パテ、ピザ、パイ、キッシュ、サラダ、ペストリー、スフレ、ドラムスティックなどのレシピにも含まれています。
しかし、ゴルゴンゾーラチーズを食べると有害なのでしょうか？
ナトリウムの過剰摂取は健康に悪いという誰かの言葉を聞いたり、どこかで読んだりしたことがあるのではないでしょうか?ゴルゴンゾーラチーズのナトリウム含有量は、まさに、その食品を摂取する量や頻度に注意し、誇張すべきではない理由の 1 つです。
次のリストは、さまざまなブランドのゴルゴンゾーラ チーズに含まれるナトリウム含有量を示しています。
- Tirolez ブランドのゴルゴンゾーラチーズ: 30 g スライスで 468 mg。
- Quatá ブランドのゴルゴンゾーラチーズ: 30 g スライスに 330 mg。
- スポレート ブランドのゴルゴンゾーラ チーズ: 2 口で 540 mg、または 30 g。
- ポレンギ ブランドのゴルゴンゾーラ チーズ: 30 g スライスで 411 mg。
- Cruzíliaブランドのゴルゴンゾーラチーズ：スライス30g中にナトリウム330mg。
- サンビセンテブランドのゴルゴンゾーラチーズ: 30 g スライス中に 285 mg。
しかし、ゴルゴンゾーラチーズにはナトリウムが多く含まれているため、なぜ過剰摂取が有害なのでしょうか?ミネラルの問題は何ですか？
人間の体は血圧や血液量を制御し、筋肉を適切に機能させるためにナトリウムを必要としますが、栄養素を多量に摂取することは体に良くありません。
健康な成人は毎日2,300 mgを超えるナトリウムを摂取すべきではありません。高血圧の人は1,500 mgを超えるミネラルを摂取すべきではありません。また、うっ血性心不全、肝硬変、腎臓病のある人は、これらよりもはるかに少ない量を摂取する必要がありますか? 。
アメリカ心臓協会は、成人のナトリウム摂取量を1日当たりの栄養素として1,500 mgに制限することを推奨しています。
ナトリウムを過剰に摂取すると、体液貯留、血管硬化、高血圧、心臓発作、脳卒中、心不全などの問題を引き起こす可能性があると米国のハーバード大学公衆衛生大学院が報告した。
飽和脂肪
ゴルゴンゾーラチーズの乱用は有害であり、その摂取はほどほどにすべきであることを理解するもう 1 つの理由は、食品の組成中にかなりの濃度の飽和脂肪が含まれている可能性があるという事実です。
栄養士のボニー・トーブ・ディックス氏は、出版された記事の中で、飽和脂肪は以前は毒とみなされていたが、現在では以前考えられていたほど悪くはないようだと述べた。
しかし、栄養士は、これは飽和脂肪が常に体に良いという意味ではないと言いました。ノリス氏は記事の中で、米国心臓協会によると、1日あたり2,000カロリーの食事では飽和脂肪の摂取を1日あたり13gに制限する必要があると強調した。
米国国立衛生研究所によると、飽和脂肪を多く食べることは、心臓病を発症する最大の危険因子の 1 つです。
米国のハーバード大学医学部の論文では、飽和脂肪は良いものでも悪いものでもない「中間」の脂肪として分類されています。
この出版物によると、飽和脂肪が豊富な食事は総コレステロール値を上昇させ、心臓の動脈や体の他の部分での閉塞の形成を促す悪玉コレステロール（LDLとも呼ばれる）を増加させる可能性があります。
ハーバード大学医学部によると、これが、ほとんどの栄養専門家が飽和脂肪の摂取を1日の摂取量の10％未満に制限することを推奨している理由です。
21件の研究のメタ分析では、飽和脂肪が心臓病のリスクを高めると結論付けるのに十分な証拠はないが、飽和脂肪を良質な脂肪と考えられている多価不飽和脂肪に置き換えることで心臓病の可能性を確かに減らすことができることが示された。病気、出版物を追加しました。
ハーバード大学医学部の論文によると、他の2つの大規模な研究は、飽和脂肪を多価不飽和脂肪または繊維が豊富な炭水化物に置き換えることが心臓病の発症リスクを軽減する最良の方法であると結論付けているが、飽和脂肪を高度に加工された炭水化物に置き換えることは、逆効果。
次のリストは、さまざまなブランドのゴルゴンゾーラ チーズに含まれる飽和脂肪含有量を示しています。
- Tirolez ブランドのゴルゴンゾーラチーズ: 30 g のスライスに 7 g の飽和脂肪。
- Quatá ブランドのゴルゴンゾーラチーズ: 30 g のスライスに 4 g の飽和脂肪。
- スポレート ブランドのゴルゴンゾーラ チーズ:飽和脂肪 6 g (2 口または 30 g)。
- ポレンギ ブランドのゴルゴンゾーラ チーズ: 30 g のスライスに 5.5 g の飽和脂肪。
- Cruzíliaブランドのゴルゴンゾーラチーズ： 30gのスライスに4gの飽和脂肪。
- サン・ビセンテ ブランドのゴルゴンゾーラ チーズ: 30 g のスライスに 5.4 g の飽和脂肪が含まれています。
妊娠中のゴルゴンゾーラチーズ
ゴルゴンゾーラチーズは妊婦に悪い？そうですね、ソフトチーズ（クリームチーズ）やゴルゴンゾーラなどのセミソフトチーズは、場合によっては胎児に有害である可能性があります。
したがって、これらの種類のチーズを摂取するリスクについて医師に相談し、妊娠中にどのチーズを避けるべきかを判断することをお勧めします。
米国妊娠協会によると、ゴルゴンゾーラ、ブリー、フェタチーズ、カマンベール、ロックフォールなどの数種類のソフトチーズ、およびホワイトチーズやフレッシュチーズなどのメキシコ風チーズは、リステリア菌による感染のリスクを高める可能性があります。
妊娠中の女性は他の成人に比べてリステリア菌に感染する可能性が 20 倍高く、この細菌の感染はチーズ製造における殺菌されていない牛乳の使用に関連しています。
米国妊娠協会によると、リステリア菌が体内に侵入すると胎盤を通過して胎児に感染し、敗血症を引き起こす可能性があるという。
リステリア菌によって引き起こされる病気は、感染が神経系に影響を及ぼすと、発熱、筋肉痛、胃のむかつき、下痢のほか、頭痛、錯乱、肩こり、平衡感覚の欠如、けいれんなどの症状を引き起こす可能性があります。この病気の可能性があると思われる場合は、すぐに医師の診察を受けるように警告します。
ただし、米国疾病管理予防センターは、パッケージに低温殺菌されている旨の表示があれば、ゴルゴンゾーラなどのソフトチーズを摂取できると規定しています。
いずれにせよ、妊娠中の方は安全を確保し、どのチーズを食べてもいいのか、どのチーズを食べてはいけないのか医師に相談してください。
注意
この記事で言及されているチーズは栄養分析の対象ではなく、インターネット上の栄養表ポータルから提供される栄養情報を再現しているだけであることに注意する必要があります。