Sazon は、味の素ブランドの調味料とだしのシリーズです。調味料カテゴリーは、米、肉、豆、鶏肉、野菜、パスタ、東北地方の味、サラダ、ローズマリー風味、ガーリック風味、レモン風味の 11 種類のフレーバーで構成されています。
スープのラインナップは8種類あります。スモークベーコン、肉、肉とトマト、リブ、醤油味の鶏肉、鶏肉、野菜、グリルしたピカーニャです。
これらの製品は、料理をより美味しくするだけでなく、レシピの準備をより簡単かつ迅速にすることを約束します。しかし、その製品は健康に有害ですか?そして、サゾンが太るというのは本当ですか？今すぐ調べてみましょう！
セゾンは太りますか？
Sazon シーズニング 5 g のカロリーは約 10 カロリーです。
最初は、カロリーの観点から見ると、調味料やだし汁はカロリー値がそれほど高くないため、太りにくいように思えるかもしれません。ただし、なぜこれほど多くの調味料を使用しているのかを念頭に置くことが重要です。非常に高カロリーの料理を準備していますか?
サゾンが太るという主張を裏付けるもう一つの点は、この製品が風味増強剤として使用され、肥満と関連している成分であるグルタミン酸ナトリウムで構成されているという事実です。
研究者グループは、この成分が食欲を調節する視床下部からの神経伝達を遮断する作用があると主張している。その結果、空腹感が増し、食べる量が増え、その結果、おそらく体重が増加します。
サゾンの最大の問題は、おそらくその組成中に非常に多量のナトリウムが含まれていることです。これによって直接脂肪が増えるわけではありませんが、体内に水分が蓄積し、体重が増加し、膨満感が生じます。これについては、以下でさらに詳しく説明します。
サゾンはダメなの？
サゾンが太るということは理解できたので、次にそれが健康に害を及ぼすかどうか、またどのように害があるかを理解しましょう。
ナトリウムの問題
この製品の深刻な問題は、ナトリウムが非常に豊富に含まれていることです。調味料の 5 g には 940 mg ～ 1030 mg のミネラルが含まれており、スープの各半袋には 940 mg ～ 1057 mg のナトリウムが含まれています。
健康な成人は、1日あたり2,300 mgを超える栄養素を摂取しないことが推奨されています。同様に、高血圧に苦しむ人々は、摂取制限 1,500 mg を超えてはなりません。
ナトリウムは、適切な量を摂取すると、筋肉の収縮と神経インパルスの伝達、血圧の調節、体液のバランス、良好な状態の指標である定期的な血中pHレベルの維持など、さまざまな面で体に役立ちます。健康。
しかし、ミネラルは過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼします。高血圧、水分貯留、血液量の増加（この血液を動かす際に心臓への負担が増え、動脈への圧力が増加します）、心臓病、脳卒中（脳卒中）、心不全などの問題を発症するリスクが高まります。
これまで見てきたように、サゾンのスープや調味料のほんの一部に含まれるナトリウム含有量は非常に多く、1 日の推奨最大制限量のかなりの部分をカバーしています。したがって、これらの製品で食べ物に味付けをすると、おそらく量を超えてしまい、体内に塩分が過剰になる可能性があります。
天然成分との比較
Sazonの調味料やスープを、食品の風味を高めるために使用できる他の天然成分と比較すると、それらが不利であることがわかります。カロリーだけでなく、栄養面でも、製品には炭水化物、タンパク質、ナトリウム以外の栄養素は含まれていません。
たとえば、小さじ 1 杯のニンニクには 4 カロリーがあり、工業化された調味料やだし汁よりもはるかに多くの栄養素と少量のナトリウムが含まれています。ニンニクには、カリウム、タンパク質、繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンCなどの成分が含まれています。
分析できるもう 1 つの成分は生姜です。スパイシーな根は、5 g あたり 4 カロリーあり、ナトリウムは豊富ではなく、カリウム、繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミン C などの栄養素の供給源です。
それだけでは十分ではないかのように、生姜も熱生成食品として分類されます。 サーモジェニックな食品は体温を上昇させ、その結果代謝が促進され、これまで見てきたように、脂肪とカロリーの燃焼プロセスが改善されます。
ミントも天然調味料として機能する食材です。 5 g あたりわずか 3.5 カロリーしか含まず、カリウム、繊維、タンパク質、ビタミン A、ビタミン B6、ビタミン C、ビタミン E、ビタミン K、カルシウム、鉄、マグネシウムの供給源です。
満腹感を促す栄養素である食物繊維が含まれているため、体のむくみを解消したり、食欲をコントロールしたりする効果があります。
さらに、NASA が実施した研究では、ミントの香りを嗅いだ人は疲労レベルが 20% 減少し、イライラレベルが 25% 減少したことが判明しました。このリラックス効果は減量に関連します。人がストレスを受けるとコルチゾールというホルモンのレベルが上昇し、代謝に悪影響を及ぼし、その結果、脂肪とカロリーの燃焼プロセスに悪影響を与える可能性があるからです。
言うまでもなく、このハーブは脂肪をエネルギーに変換して活動に費やす消化酵素を刺激し、消化に利益をもたらし、消化を促進します。消化が早くなるため、消化不良、ガス、むくみなどの望ましくない影響が防止されます。
グルタミン酸ナトリウム論争
この風味増強剤は、すでにいくつかの論争の焦点になっています。たとえば、グルタミン酸ナトリウムは、肥満に加えて、目の損傷、うつ病、疲労、見当識障害などの他の問題とも関連付けられています。
言うまでもなく、その成分の21％はナトリウムに相当し、すでに見たように、過剰に摂取すると健康に有害なミネラルです。
中華料理店症候群
しかし、それだけではありません。この成分に起因すると考えられるもう 1 つの症状は、いわゆる中華レストラン症候群またはグルタミン酸ナトリウム症状複合体です。
この症状には、知覚過敏、動悸、頭痛、発汗、眠気、呼吸困難、顔面紅潮、顔の圧迫感や緊張、しびれ、顔、首、その他の体の部位の灼熱感やうずきなどの副作用が含まれます。胸の痛み、吐き気、脱力感。
しかし、この成分を摂取した結果、これらの影響を経験した人の数は少数であり、科学的研究では添加物とそのような問題との関係の存在を証明できていないことを知っておくことが重要です。
また、副作用が認められた場合でも軽度で治療の必要はありませんでした。いずれにしても、小さいとはいえこのような不快な症状を引き起こす可能性があるので注意が必要です。
神経学的問題
食品へのグルタミン酸ナトリウムの使用に起因する別の問題は、神経外科医ラッセル・ブレイロックによって行われた研究によって検証され、添加物が興奮毒であることが特定されました。
これは、その物質が体の細胞に過度の興奮を引き起こし、細胞が損傷を受け、場合によっては死に至る可能性があることを意味します。その結果、学習障害の出現または悪化、アルツハイマー病、パーキンソン病、筋萎縮性側索硬化症（ルー・ゲーリッグ病としても知られ、神経系を変性させ、進行性の不可逆的な運動麻痺を引き起こす）の発症が起こる可能性があります。
ブレイロック博士は、グルタミン酸ナトリウム、ひいてはサゾンなどの興奮毒を含む食品を過剰に摂取すると、グルタミン酸受容体が過剰に刺激され、不整脈を引き起こすと説明した。
消費者が体内のマグネシウム濃度の低下に苦しんでいる場合、事態はさらに悪化します。この場合、受容体は非常に敏感になり、少量の興奮毒素でもそのような反応を引き起こす可能性があります。
一方で、科学者の結論については議論がある。食品添加物として使用されるグルタミン酸は、少なくとも大量に使用しても血液脳関門を破壊する能力がないため、人間の脳にはほとんど、またはまったく影響を及ぼさないと考えられています。
しかし、グルタミン酸ナトリウムの効果がよく分からないとしても、サゾンは太る、ナトリウムが豊富、栄養素が少ないという事実から、すでに健康に良くない選択肢となっています。したがって、より良い代替手段は、健康的な材料で作られた天然調味料に置き換えることです。