5つの新しい研究は、健康的な食品、特にベジタリアン食品を食べることは、慢性疾患、体重増加、死亡のリスクの低下と関連していることを示しています。
食事と栄養に関する科学のアドバイスはその時々で大きく変わりますが、野菜を多く食べ、肉を減らすことの利点は、ここしばらく一貫しています。ベジタリアンの食事は地球にとって素晴らしいだけでなく、私たちの健康にとっても素晴らしいことです。
今回、これを指摘する5つの新しい研究が、米国栄養学会の主要会議であるNutrition 2018で発表された。
それぞれの研究では、植物ベースの食事、そしてさらに重要なことに、健康的な植物性食品で構成される植物ベースの食事の健康への影響が調査されています。彼らの結論はこうだ。
- 研究 1: 植物ベースの食事が心臓病のリスクを軽減することを示す証拠があります。オランダの約6,000人を対象とした研究では、動物性タンパク質の代わりに植物性タンパク質をより多く摂取した人は、平均13年以上の追跡期間にわたって冠状動脈性心疾患を発症するリスクが低いことが判明しました。この研究は、ロッテルダムのエラスムス大学医療センターのキム・VE・ブラウン氏が主導しました。
- 研究 2: 植物性タンパク質の摂取量を増やし、動物性タンパク質の摂取量を減らすと、動脈内のプラークが減少します。この研究では、摂取したタンパク質の種類と、それが参加者の冠動脈の石灰化にどのような影響を与えるかを調べました。ブラジルの成人4,500人のうち、定期的に植物性タンパク質をより多く摂取する人は、動物性タンパク質をより多く摂取する人に比べて、リスクを評価するために一般的に使用されるプラーク蓄積の尺度である心臓動脈内にプラークの兆候を示す可能性が約60%低いです。心臓病の。
- 研究 3: ベジタリアン食は心臓病や糖尿病の危険因子の減少と関連しています。この研究では、米国に住む南アジア人の食生活を調査し、ベジタリアンの食生活を送っている人は、BMIが低く、腹囲が小さく、腹部脂肪が少なく、コレステロールが低いなど、心臓病や糖尿病の危険因子が少ないことがわかりました。そして、肉を食べた同じ層の人々と比較して血糖値が低くなります。
- 研究 4: 健康的な野菜を食べることは体重増加の減少につながります。まあ、これは驚くべきことではないかもしれません。 4年間にわたる125,000人以上の成人の体重の増減を分析したところ、高品質の食品（全粒穀物、果物、野菜、ナッツなど）を豊富に含む植物ベースの食事は体重増加の減少と関連していた。一方、不健康な植物ベースの食品（お菓子、精製穀物、ポテトチップスなど）を食べると、大幅な体重増加と関連していました。これは、ベジタリアンであっても不健康な食べ物を食べ続けるだけでは十分ではないことを思い出させてくれます。
- 研究 5: 高品質の野菜を食べることは死亡リスクの低下と関連しています。これは興味深いですね。北米の成人約3万人を対象とした研究では、質の高い食事が長寿に貢献すると結論づけています。しかし、食事中の植物性食品の品質は、動物性食品の品質よりも重要です。食事の中で最良の植物ベースの選択肢は死亡率を 30% 減少させましたが、より高品質の動物に基づいた選択肢は死亡率にほとんど影響を与えませんでした。著者らは、「ベジタリアンの食事成分の質の向上は、動物の質の向上よりも、特に慢性的な健康状態にある個体の死亡率の低下においてより重要な役割を果たす可能性がある。」と結論付けている。
では、このオペラの概要は何でしょうか？ほとんど変化はありませんが、基本的にベジタリアンの食生活をすることが健康にとって最善であると私たちは今でも確信しています。これらの野菜がジャンクフードにならないようにすることも重要です。