染料は私たちが想像している以上に私たちの生活の中に存在しています。物や衣服に色を与えるだけでなく、食べ物や飲み物、さらには化粧品やサプリメント、薬のカプセルにも配合されています。食品業界で染料を使用する目的は、消費者にとって食品や飲料をより魅力的にすることですが、染料に対して何らかのアレルギーを持つ人もいます。
この問題をよりよく理解していただくために、染料に対するアレルギーの主な症状について説明し、このタイプのアレルギーがある場合に食べられるものと避けるべきものを示します。
食用色素
食品着色料は、食品の自然な色を変えるために使用されます。染料は主に子供の注意を引くためにお菓子に使用されますが、ケーキ、パイ、詰め物をしたクッキーなどの食品にも使用されます。一部の食品着色料は、色を変えるだけでなく、風味を改善し、食品中の特定の細菌の存在を減らすこともできます。
一部の専門家は、この一部の人々の染料に対する嫌悪感を食物不耐症と呼んでいますが、他の専門家はこの問題をアレルギーだと考えています。食物不耐症は、体が摂取した食物を適切に分解できない場合に発生しますが、食物アレルギーは、免疫システムが摂取した物質を有害であると認識し、いくつかの望ましくない副作用を引き起こす場合に発生します。
付けられた名前に関係なく、この状態は皮膚の炎症や胃腸の不快感からアナフィラキシーショックに至るまで、重篤な反応を引き起こす可能性があり、人々の命を危険にさらす可能性があります。
食品医薬品局(FDA) によると、着色料を含め、食品業界で使用されるすべての食品添加物は消費しても安全です。ただし、他の人よりもこれらの化合物に対して敏感で、さまざまな問題を報告する人もいます。
すべての食用色素がアレルギーを引き起こすわけではなく、さらに、色素アレルギーが発生することは非常にまれです。影響を受けるのは人口のごく一部ではありますが、特定の食品を食べた後に不快感を感じる場合は、染料に対するアレルギーの症状である可能性があるため、注意することが重要です。
染料の種類
食品着色料には天然のものと合成のものがあります。実際に免疫反応を引き起こし、アレルギーを引き起こす可能性があるのは、以下に挙げる 3 つの天然染料です。
1.赤い染料
カーミン、コチニール抽出物、または天然レッド 4 とも呼ばれる赤い染料は、カブトムシなどの昆虫から抽出されます。食品のほか、一部の化粧品や医薬品にも配合されています。
このタイプの染料は、顔の腫れ、喘鳴、皮膚の発疹などのアレルギー症状を引き起こす可能性があります。重症の場合はアナフィラキシー反応を引き起こすこともあります。
この赤い染料は、飲み物、お菓子、ハンバーガー、ソーセージ、アイスクリーム、フルーツヨーグルトなどの食品に含まれています。
2. 黄色の 染料
食品に使用される黄色の染料にはいくつかの種類があります。最もよく知られているのは、FD&C yellow 5 とも呼ばれるタートラジンとアナトーです。
タルトラジン
タートラジンは、人によっては摂取後に蕁麻疹や顔面の腫れなどのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。さらに、研究では、タートラジンが小児に喘息発作を引き起こす可能性があることが示唆されていますが、この疑いを確認するにはさらなる研究が必要です。野菜の缶詰、チーズ、お菓子、飲み物、ケチャップ、アイスクリーム、ホットドッグ、一部のサラダドレッシングなどの食品に含まれています。
アナット
、熱帯気候の国で見られるアキオテの木の種子から抽出される別の種類の黄色染料です。人気のパプリカです。パプリカは、料理に黄赤色を与えるための調味料としてレシピでよく使用されます。
ただし、人によってはこの染料の摂取により、アナフィラキシー反応を含むアレルギー反応を起こす可能性があります。それは単独で、調味料として、またシリアル、スナック、飲み物、チーズなどの食品の組成中にも含まれています。
3. その他の染料
まれではありますが、アレルギー反応を引き起こす可能性のある他の食品着色料もあります。それらは、サフラン、サンセットイエローまたはイエロー 6、アマランサスまたはレッド 2、エリスロシンまたはレッド 3、およびキノリンイエローに含まれる黄色の染料です。
染料アレルギーの症状
一般に、染料に対するアレルギー反応の可能性を示す主な症状は次のとおりです。
- 頭痛;
- 皮膚がかゆくてかゆみがある。
- 皮膚の発疹;
- 蕁麻疹;
- 皮膚の腫れ。
- ガス;
- 咳;
- 喉、目、鼻のかゆみ。
- 嘔吐;
- 下痢。
最も重篤なアレルギー反応には次のようなものがあります。
- 顔または唇の領域の腫れ。
- 呼吸困難;
- 胸の中でゼーゼーする。
- 胸の圧迫感;
- 加速パルス。
- めまい;
- 失神;
- 低血圧;
- 呼吸困難や体全体、特に顔の腫れなどの兆候を伴うアナフィラキシーショック。
診断
染料に対するアレルギーを特定するための特別な検査はまだありません。診断は、医師に症状を説明し、食べたものすべてと食後の気分を記録する食事日記をつけることで構成されます。時間が経つと、医師は問題の原因を発見するまで、反応を観察するために特定の種類の食品を食べるよう勧める場合があります。
アレルゲンを特定することは非常に困難であり、特定の検査が不足しているため、診断が完了するまでに数年かかる場合があります。
処理
染料アレルギーには治療法はありませんが、治療することは可能です。診断がなされた場合、または少なくともアレルギーの原因に疑いがある場合は、アレルゲンとの接触を避けることが推奨されます。
アレルゲン化合物への曝露を可能な限り回避することに加えて、抗ヒスタミン薬の使用によって症状を制御することができます。ただし、染料に対するアレルギーは、皮膚のみに影響を与える他のアレルギーとは異なり、体内に接触する食品添加物であるため、非常に深刻な場合があります。
染料に対する重度のアレルギーの場合、緊急時に体内に注射できるエピネフリンまたはアドレナリンを常に携帯しておくことが重要です。このような注射剤は医師の処方箋を通じて入手する必要があり、色素を含む食品を誤って摂取した場合に副作用を避けるために非常に役立ちます。
避けるべきもの
あらゆる種類のアレルギーに対する最善の治療法は予防です。私たちは、食べるものすべての正確な組成を常に知っているわけではありません。したがって、アレルギーのある人は特に注意し、食品ラベル、薬、サプリメントのリーフレットを必ず読み、染料が含まれている可能性のある一部の化粧品の成分を確認する必要があります。
食べてはいけない食べ物
- 染料が含まれている可能性のある白いトッピングやクリーム。
- ソーセージおよびその他の加工肉。
- 着色されたシリアル。
- ゼラチン;
- ソフトドリンク;
- 工業化されたジュース。
- スナック;
- ピザやその他の冷凍食品。
- キャンディー、チューインガム、お菓子全般。
上記の食品を食べることが絶対に禁止されているわけではありませんが、ラベルを注意深く見て、製造時に使用されている染料の種類を確認する必要があります。
気をつけたい薬や化粧品
一部のシロップ、特に子供用シロップには、人工的に着色され、風味が付けられています。これらの薬を服用する前に、説明書を読んで、どのような種類の添加物が含まれているかを確認することが重要です。この場合は、錠剤やシロップに含まれる色素によってあなたやあなたの子供がアレルギー発作を起こす危険がないよう、処方中に医師に相談してください。
また、メイクアップやクリームなどの化粧品には染料が多く含まれているため、成分に注意する必要があります。歯磨き粉、シャンプー、うがい薬などの個人衛生製品にも染料が含まれている場合があります。
タトゥー
一部のカラータトゥーインクは、その組成に染料が含まれているためにアレルギーを引き起こす可能性があります。これらのインクのいずれかを使用して皮膚にタトゥーを入れると、重篤なアレルギー性皮膚反応が観察される可能性があります。
何を食べられますか？
食事に自然食品を多く取り入れるほど、より良い結果が得られます。果物、野菜、豆類、豆類を使用してください。また、新鮮な赤身の肉、魚、鶏肉を摂取し、これらの食品に風味を付けるためにパプリカなどの調味料を使用しないでください。
工業化された食品および飲料には着色料が含まれていてはなりません。人工着色料や染料の名前などの用語を、食品のラベルに記載することはできません。
最終的な考慮事項
食品着色料は事実上あらゆるものに含まれていますが、人口の大部分において食品着色料がアレルギーを引き起こすわけではありません。食品に含まれる色素が原因でアレルギー反応を起こすリスクは非常に低いですが、存在します。
染料による食物アレルギーに苦しむ可能性はそれほど高くないとしても、工業製品は通常健康的ではないこと、健康を維持するには自然食品とバランスの取れた健康的な食事を選択することが常に良いことであることを覚えておくことが重要です。 。