グルテン不耐症はあなたが思っているよりも一般的です。この問題は、食物に含まれるグルテンに対する一種のアレルギーによって引き起こされる特定の症状として現れます。
セリアック病はこの病気の中で最も深刻な形態であり、世界人口の約 1% が罹患している自己免疫疾患です。そうは思えませんが、多くの人々が罹患しています。
グルテンアレルギーは、診断も治療も行われないと、消化器系への不可逆的な損傷などの重篤な合併症を引き起こす可能性があります。このアレルギーの主な症状を示し、大きな頭痛を引き起こすことなく食べられるグルテンフリー食品のヒントを紹介します。
グルテンアレルギー
多くの人が小麦アレルギーとグルテンアレルギーを混同しています。たとえば、小麦は米国の食物アレルゲンのトップ 8 の 1 つです。このアレルギーは、小麦に含まれるタンパク質（グルテンを含む）に対する免疫反応ですが、それだけに限定されません。
多くの人がこの 2 つのアレルギーを混同しているのはそのためです。さらに、小麦アレルギーは子供に多く見られます。
小麦アレルギーの症状には、吐き気、嘔吐、下痢、口や喉の炎症、蕁麻疹や発疹、鼻づまり、目の炎症、呼吸困難などがあります。一般に、小麦アレルギーに関連する症状は、食物を摂取してから数分以内、または摂取後最大 2 時間以内に始まります。
グルテンアレルギーと小麦アレルギーは同じものですか？
すでに述べたように、小麦アレルギーとグルテンアレルギーは別のものであり、症状の違いを知ることが不可欠です。
– グルテンアレルギー
グルテンにアレルギーのある人は、免疫系がグルテンに対して異常に反応する自己免疫疾患であるセリアック病に苦しんでいます。グルテンは小麦だけでなく、大麦やライ麦などの食品にも含まれています。
グルテンにアレルギーのある人がグルテンを含む食品を食べると、免疫系が絨毛と呼ばれる体内の区画を破壊します。絨毛は、栄養素の吸収を担う小腸の重要な部分です。このように、グルテンにアレルギーのある人がグルテンを食べ続けることは非常に危険であり、栄養失調や永久的な腸の損傷を引き起こす可能性があります。
– 小麦アレルギー
小麦アレルギーは、グルテン自体、または食品に含まれる他のタンパク質によって引き起こされる可能性があります。免疫系は小麦に含まれるタンパク質を病気の原因物質と誤認し、たとえば鼻づまりや呼吸困難などの症状を引き起こします。
– グルテン過敏症
グルテンに敏感であってもアレルギーではない人もいます。専門家は、この状態を非セリアックグルテン過敏症と呼ぶことがよくあります。この場合、腸に損傷がないにもかかわらず、グルテンや小麦のどちらにもアレルギーがないにもかかわらず、グルテンアレルギーと同じ症状を感じます。
グルテンアレルギーの症状
セリアック病（グルテンアレルギー）の最も一般的な症状は次のとおりです。
– 倦怠感
たとえば、長い一日仕事をした後、倦怠感や倦怠感を感じるのは正常です。ただし、特に食後に常に疲労感を感じる場合は、グルテンアレルギーがある可能性があります。研究によると、グルテンアレルギーを持つ人の 60 ～ 82% が疲労感やエネルギー不足を経験しています。これは腸の損傷によるビタミン欠乏に関連している可能性があります。
– 腹痛
腹痛はグルテンアレルギーの最も一般的な症状の 1 つです。研究によると、セリアック病患者の最大 83% が、食物を食べた後に腹痛や腹部不快感に苦しんでいます。
– 腫れ
膨満感はいくつかの問題の症状である可能性があり、セリアック病の症状でもあります。研究によると、非セリアック病グルテン過敏症の人の87%が膨満感を経験しています。グルテンアレルギーに関しては、これは主な苦情の1つでもあります。
– 下痢または便秘
特に問題が頻繁に起こる場合、下痢はグルテンアレルギーの憂慮すべき症状です。これは、これらの人々がグルテンを摂取した後に腸内で一種の炎症を起こし、腸内壁を損傷し、栄養素の吸収を低下させるために起こります。その結果、継続的な不快感が生じ、下痢（栄養の吸収と水分補給がさらに損なわれます）や便秘を引き起こす可能性があります。研究によると、グルテン過敏症の人の50％以上が定期的に下痢を経験し、約25％が便秘に苦しんでいます。
– 脚や腕のしびれ
グルテン不耐症の人は、腕や脚のしびれやうずきを伴う神経障害に悩まされることがあります。この症状は、糖尿病やの人によく見られます。中毒や多量のアルコール摂取によって引き起こされることもあります。原因はまだ不明ですが、研究者らはグルテンアレルギーに関連する抗体がこのプロセスに関与していることを示唆しています。
– うつ病および/または不安症
うつ病は今日最も急速に増加している病気であり、年間世界人口の最大 6% の成人が罹患しています。うつ病にはさまざまな原因が考えられますが、消化器系に問題がある人はうつ病や不安症などの問題を抱えやすいことがいくつかの研究で示されています。そして、これはセリアック病の人にも観察されます。
他の研究では、グルテンアレルギーを持つ人は不安障害やパニック障害を発症する可能性が高いことも示されています。
専門家らは、グルテンタンパク質の消化中に形成されるエキソルフィンと呼ばれるペプチドが中枢神経系を妨害し、潜在的にうつ病のリスクを高める可能性があるため、グルテンアレルギーはうつ病を引き起こす可能性があると述べている。さらに、腸内細菌叢の変化は神経系にも影響を与える可能性があります。
– 貧血
鉄欠乏性貧血は、世界中で最も一般的な栄養欠乏症です。この鉄欠乏は、血液量の減少、疲労、息切れ、めまい、頭痛、青白い肌、脱力感などの症状を引き起こす可能性があります。グルテンアレルギーでは、大腸での栄養素の吸収が障害され、食物からの鉄の吸収が低下します。
– 自己免疫疾患
すでに述べたように、セリアック病はグルテンを摂取した後に免疫系が消化管を攻撃する自己免疫疾患です。そして、この病気にかかると、例えば自己免疫性甲状腺疾患などの他の自己免疫疾患にかかりやすくなります。
また、このことは、I 型糖尿病、肝臓病、炎症性腸疾患などの他の自己免疫疾患をすでに患っている人々にグルテン アレルギーをより一般的にさせます。
– 関節痛と筋肉痛
この分野の学者は、セリアック病患者は他の人よりも神経系が敏感であると考えています。こうすることで、感覚ニューロンをより早く活性化し、筋肉や関節の痛みを引き起こしやすくなります。さらに、グルテンにアレルギーのある人が接触すると炎症過程が起こり、痛みを引き起こす可能性があります。
– 頭の痛み
頭痛や片頭痛は、いくつかの健康上の問題を示している可能性があります。研究によると、グルテン不耐症の人は他の人よりも片頭痛発作を起こしやすいことがわかっています。
– 皮膚の問題
一般にアレルギーは皮膚反応を引き起こします。グルテンでも変わりません。セリアック病の皮膚症状の一種である疱疹状皮膚炎を発症する可能性があります。さらに、いくつかの研究は、グルテン制限食が乾癬、円形脱毛症、慢性蕁麻疹などの他の皮膚疾患の改善を引き起こすことを示しています。
– 体重減少
予期しない体重変化は、診断されていないセリアック病の影響である可能性があります。セリアック病患者を対象とした臨床研究では、研究に参加した被験者の3分の2が、診断に至るまでの6か月間で不可解なことに体重が減少した。この体重減少は、栄養素の吸収不良に伴う消化器系の問題の結果である可能性があります。
– 精神活動の困難
これはグルテンアレルギーの一般的な症状であり、明確に考えることができないことを指します。人々は忘れられているように感じ、考えることが困難になり、精神的に疲労します。理由はまだわかっていませんが、研究によると、セリアック病患者の最大 40% がこの種の心の霧を経験しており、これは一部のグルテン抗体に関連している可能性があります。
– その他の症状
グルテンアレルギーを持つ人に起こるその他の症状には、口内炎、栄養素の吸収不良による不妊症や頻繁な流産、月経の欠如、骨粗鬆症や歯のエナメル質の欠損、乳児や子供の発育不全や栄養失調、低身長やイライラなどが挙げられます。
症状は、特に成人の場合、非常に多様であり、さまざまな種類の病気や他の説明を示している可能性があるため、認識することが困難です。
グルテンアレルギーがあるかどうかはどうすればわかりますか?
正しい診断を下せるのは、消化器科医やアレルギー専門医など、その分野の専門家だけです。一般に、皮膚検査は行われますが、検査の前にグルテンや小麦を含む食品を食べた場合、偽陰性となる可能性があります。
さらに、セリアック病はその発症に特定の遺伝的要素が関与しているため、家族の病歴を知ることが重要です。いずれかの症状があり、セリアック病が疑われる場合は、その可能性を確認または除外するために医師の診察を受けてください。
グルテンアレルギーは、特に発達障害のある子供に深刻な健康上の合併症を引き起こす可能性があります。
何を食べられますか
グルテンフリーダイエットとは、食事からグルテンを排除した食事療法の一種です。食事からグルテンを除去すると、繊維、ビタミン、その他の必須栄養素の総摂取量が変わります。したがって、グルテン制限が毎日の栄養ニーズにどのような影響を与えるかを理解することが重要です。
さらに、グルテンの摂取に制限を設けていない人も、グルテンを摂取しないと健康状態が良くなり、体重が減り、エネルギーが増加するという指摘があるため、この食生活を遵守する傾向があります。しかし、そのような結果は、その栄養素に対してアレルギーがない人においては科学的に証明されていません。
より良いグルテンフリー食品を選択し、健康的でバランスの取れた食事を維持するには、栄養士の助けが不可欠です。
ダイエット
食事に含めることができる、天然のグルテンフリー食品がいくつかあります。これらは、天然の硬い殻を含む果物、野菜、豆、種子、果物、卵、赤身の未加工の肉、魚、鶏肉、一部の低脂肪乳製品などの生鮮食品です。
今日では、グルテンを含まない穀物、デンプン、小麦粉の選択肢も数多くあります。例としては次のようなものがあります。
- アマランサス。
- そば;
- トウモロコシ;
- コーンミール。
- クズウコン;
- ホミニー;
- 米、大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、豆などのグルテンフリーの小麦粉。
- キノア;
- 米;
- ソルガム;
- キャッサバの根のタピオカ。
グルテンアレルギーは治りますか？
グルテンアレルギーには治療法がありません。しかし、グルテンを含む食品を制限する食生活を維持することで、完全に通常の生活を送ることは可能です。
ヒント
グルテンフリーの食事は栄養素の摂取量を変える可能性があることに注意してください。全粒粉パンやその他のグルテン含有食品には、一般に鉄分、カルシウム、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、繊維が豊富に含まれています。したがって、栄養士を訪問してこれらの栄養素を食事に置き換えることは非常に重要です。
グルテンアレルギーの疑いがある人、またはグルテンアレルギーと診断された人にとって、理想的なのは、厳密なグルテンフリーの食事を採用することです。市場でグルテンフリーの食品を見つけるのは難しいように思えるかもしれませんが、今日では、パスタ、シリアル、パン、その他のベーカリー製品の最も多様なレシピにおいて、グルテン含有材料の代わりとなる食品が多種多様に存在します。
グルテンは、アイスクリーム、医薬品、ビタミンなど、幅広い食品やサプリメントに含まれています。このため、食べるもののラベルに細心の注意を払って、グルテンの存在を確認してください。
アレルギー患者のための安全に関するヒント:
- 混乱を避けるために、グルテンフリーの食品とグルテンを含む食品を家の別の場所に保管してください。
- 鍋やその他の調理面を清潔に保ちます。
- 汚染を避けるために、食器、シンク、テーブルを常に清潔に保ちます。
- レストランのメニューを事前に読んでおくか、注文する料理の材料や作り方についてウェイターに必ず尋ねてください。
さらに、小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦などの製品の使用を完全に停止するよう注意喚起されています。
ビデオ: グルテンは太りますか?悪いですか？
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