毎週の食料品の買い物にオーガニック食品を選ぶ消費者が増えている理由はさまざまです。
多くの人々は、殺虫剤を使用して栽培された食品によく見られる化学残留物が、がん、生殖問題、その他の健康上の問題に関連していることについて、より懸念を抱くようになってきています。
家禽、豚、牛などの動物の福祉を保護することを目的とした制度を支持したいと考えている人もおり、抗生物質の過剰使用を懸念しています。さらに、従来の農業が環境に与える影響が土壌や水質、そして環境全体に有害であるという証拠を理由に、オーガニック食品を選ぶ人もいます。
しかし、オーガニック食品は従来の方法で栽培された食品よりも高価であることが多く、どの食料品店でも見つけるのが難しい場合があることを私たちは知っています。したがって、予算と時間が限られている場合は、いくつかを優先した方がよいでしょう。そして、ここにそのための良いヒントがあります。
イチゴとその他のベリー類
食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）による年次検査では、非有機イチゴには合成殺虫化学物質や除草剤を含むさまざまな種類の農薬が定期的に残留していると結論づけています。
USDAの科学者が検査したイチゴのサンプルには、22種類の異なる農薬が残留していた。発見された一部の廃棄物のレベルは非常に高かったため、政府のデータによれば違法とみなされます。
環境作業部会（EWG）による分析では、イチゴは市場で最も高いレベルの農薬が含まれている食品であると結論づけられました。ブラックベリーも残留農薬レベルのため、特別な注意が必要です。
その他の新鮮な果物
従来の方法で生産されたサクランボやリンゴにも農薬が蔓延しています。
ケールとほうれん草
非有機野菜には、健康に悪影響を与える可能性のある残留農薬が含まれていることもよくあります。ケールはかなり人気のある健康食品と考えられていますが、農務省は、一部のケールサンプルから 17 種類の農薬が検出されたと報告しました。
非有機ほうれん草にはペルメトリンと呼ばれる殺虫剤の残留物が含まれていることが判明しており、これは小児の神経学的影響と関連しています。 USDAは、ホウレンソウのサンプルの76％から、カビや白カビを殺すために設計されたさまざまな殺菌剤の残留物とともに殺虫剤を発見した。
チキン
非有機鶏は閉鎖空間で数百羽の他の鳥と一緒に飼育されることが多く、そのことが動物に健康上の問題を引き起こし、これらの病気や成長のために抗生物質やホルモンが大量に投与されることがよくあります。
家禽生産における抗生物質の広範な使用は、人間の抗生物質耐性による健康問題と関連しています。
牛乳
従来の乳製品メーカーの中には、牛乳の生産量を増やすために、組換えウシ成長ホルモン (rBST) または組換えウシ成長ホルモン (rBGH) と呼ばれる成長ホルモンを牛に投与しているところもあります。
このホルモンは牛に乳房感染症などの健康上の問題を引き起こすことがわかっています。病気が発生すると抗生物質の使用量が増加し、抗生物質耐性のリスクが高まります。
オーツ麦
非有機オート麦栽培者の多くは、収穫直前に除草剤グリホサートを作物に噴霧して植物を乾燥させています。乾燥と呼ばれるこの方法では、オーツ麦製品にグリホサート残留物が残ることがあります。 FDAの科学者は、数種類の市販のオート麦シリアルにグリホサート残留物を発見しました。国際がん研究機関 (IARC) は、グリホサートをヒト発がん物質の可能性があるものとして分類しています。
パン
従来のパンには、オーガニックのパンよりもほぼ 4 倍多くの防腐剤やその他の添加物が含まれています。食品添加物の臭素酸カリウムは、生地の膨らみを改善し、生地を白くするために従来のパンによく使用される添加物ですが、ヨーロッパでは禁止されており、IARCはヒト発がん物質の可能性があるとして分類しています。グリホサートは、一部の種類の非有機小麦では乾燥剤としても使用されており、焼き菓子には除草剤の残留物が見つかっています。
豆腐
従来の豆腐は、除草剤グリホサートが直接噴霧された遺伝子組み換え大豆から作られています。従来の大豆生産者も、他の種類の除草剤が散布された新品種のGMO大豆種子を使用することが増えており、豆腐などの大豆ベースの食品に除草剤の混合物が残留している。
卵
有機卵は、ほとんどの農薬を使用せず、窮屈な檻に閉じ込められずに育てられた鶏から採取されます。ただし、一部の卵生産者は有機基準をしっかりと遵守していないため、購入者は選択した卵生産者を最善を尽くして調査する必要があります。