私たちが子供の頃、カルシウムやその他の栄養素が豊富な野菜をもっと食べる必要があると親が言うのをよく聞きました。そして彼らは完全に正しかったのです！
結局のところ、これらの栄養素はすべて、体が適切に機能するために非常に重要です。しかし今日は、健康な骨と歯の形成と維持に役立つミネラルであるカルシウムに焦点を当てます。
しかし、カルシウムの働きはそれだけではないことをご存知ですか？また、血液凝固や神経信号の送受信にも役立ちます。
さらに、カルシウムが豊富な野菜を食べるもう一つの理由は、ミネラルが筋肉の収縮と弛緩、ホルモンやその他の化学物質の放出に作用することです。
心配しないでください、まだ終わっていません。この栄養素は、酵素の分泌、血管の収縮と拡張、正常な心拍の維持を助けるためにも必要です。
カルシウムが豊富な7種類の野菜
カルシウムの重要性を理解していますか?では、ミネラル源となる食品をもっと食事に取り入れるべきなのでしょうか？牛乳以外に何があるのか知りませんか？
問題ありません。次のリストでは、カルシウムが豊富で、さらに人体が適切に機能するための他の重要な栄養素も提供するいくつかの野菜について学びます。
1.ブロッコリー
米国国立骨粗鬆症財団は、カルシウムが豊富な野菜の一つとしてブロッコリーを挙げています。
栄養士で人間の栄養学の達人であるアダ・ビャルナドッティル氏によると、グリーンホワイティングには、ミネラルに加えて、繊維、鉄分、マンガン、カリウム、ビタミンB9 、ビタミンC、ビタミンKも含まれています。
2.ケール
米国骨粗鬆症財団と米国国立衛生研究所栄養補助食品局はどちらも、カルシウム源である野菜としてケールを挙げています。
栄養研究者のクリス・グンナーズ氏によると、約67グラムの生ケールが入ったカップには、マグネシウム、カリウム、銅、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンKが含まれているという。
3. チンゲンサイ （フダンソウ）
カルシウムが豊富な野菜のリストに載っているのは、国立骨粗鬆症財団が優れた栄養素源の一つとして提示したもう一つの食品だからです。
しかし、ミネラルの性質はそれだけではありません。栄養士のミーガン・ウェア氏が述べたように、米国農務省（USDA）は、生のチンゲンサイ70グラムにはマグネシウム、リン、カリウム、鉄、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKが含まれていると報告しています。
4.かぶ菜
栄養補助食品局によると、カブの葉もカルシウムが豊富な野菜のグループの一部です。
しかし、その組成には、繊維、マグネシウム、リン、カリウム、ビタミンA、ビタミンB9、ビタミンC、などの栄養素も含まれていることをご存知ですか?
5.サツマイモ
さらに、このマロンベイロのお気に入りは、カルシウムの優れた野菜源であると考えられており、ビーガンのライフスタイルに従っている人々の食事にも含まれている可能性があります。
同時に、炭水化物、繊維、カリウム、マンガン、ビタミンB5、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、ベータカロテンも摂取します。つまり、ベータカロテンは体内でビタミンAに変換できる物質です。
6.オクラ
オクラは、ビーガンが摂取できるカルシウムが豊富な食品のグループのもう1つの野菜です。オクラを食事に取り入れるもう 1 つの理由は、オクラには他の栄養素も含まれているという事実です。
USDAのデータによると、例えば、繊維、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンB9、ビタミンC、ビタミンKなどです。
「オクラには鉄分、 ナイアシン（ビタミンB3） 、リン、銅も含まれています」と栄養士のミーガン・ウェア氏は付け加えた。彼女はまた、その食品には抗酸化物質も含まれていると述べた。
7.ルッコラ
ルッコラは一食分あたりそれほど大量のカルシウムを提供するわけではありませんが、ビーガン料理の一部となり得るミネラルを含む食品のリストに載っています。カロリーが低いので、大量に摂取できるからです。
さらに、食物繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンB9、ビタミンC、ビタミンKなど、体に必要な栄養素も豊富に含まれています。
カルシウムが豊富な野菜について知っておくべきその他のこと
体がカルシウムを完全に吸収するにはビタミンDが必要です。このビタミンは主に日光に当たることで得られ、一部の強化食品にも含まれている場合があります。
同時に、サケ、イワシ、肝油、牡蠣、エビ、卵黄、キノコなどの食品からもビタミンを摂取できます。
栄養士のケリー・アン・ジェニングス氏が警告したように、一部の種類の緑葉野菜にはシュウ酸塩が多く含まれています。これらはカルシウムと結合し、ミネラルの一部を体が利用できなくなる天然物質です。
「ほうれん草もそのひとつです。カルシウムが豊富に含まれていますが、ケールのようなシュウ酸塩がほとんど含まれていない緑の野菜に含まれるカルシウムよりも利用可能量が少ないのです」とジェニングス氏は説明した。
カルシウムの摂取量を増やす必要があることがわかっている場合は、栄養士の指導を受けることをお勧めします。これを効率的かつ健康的に行う方法を知ることが重要です。
この記事は情報提供のみを目的としており、栄養士やその他の医療専門家による適切な推奨事項に代わるものではないことに注意してください。
栄養士もカルシウムが豊富な食品について話している以下のビデオをぜひご覧ください。