チャンクリシェという料理を聞いたことがありますか?シリア、レバノン、エジプトなどの国々が発祥の、牛乳や羊の乳から作られるチーズの一種です。
その食感はクリーミーで硬くてもろい（簡単に崩れる）と表現され、その風味はスパイシーで鋭いと表現されます。
さらに、アラビア調味料でコーティングされており、オリーブオイルと一緒に食べたり、砕いてトーストやピタパンに塗ったり、トマトや玉ねぎなどの他の食材と混ぜたりすることもできます。
しかし、体重を減らしたい、または減らす必要がある、あるいは少なくとも体重を増やさずに体重を維持したいと考えている人は、その食品を安全に食べることができるでしょうか?それともチャンクリシェは太ると言えるでしょうか？
カロリー
チャンクリシェが太るかどうかを調べるために最初に分析するのは、チーズに含まれるカロリー量です。
チャンクリシェ チーズ 100 g のカロリーは 235 ～ 237 カロリーですが、この値は製品のブランドによって異なります。
特に他の具材と一緒に提供されることを考慮すると、その価値は高いと言えます。ただし、人は必ずしも一度に 100 g のチャンクリシェを消費する必要はないことを考慮する必要があります。
たとえば、彼女は 30 g のチーズを食べることができます。その場合、カロリーは 70.5 ～ 71.1 カロリーになります。カロリー量ははるかに低くなります。チャンクリシェのカロリーをコントロールするもう 1 つのオプションは、この料理で軽いレシピを選ぶことです。
カロリーの観点からは、選択した付け合わせもチャンクリシェの効果に影響を与える可能性があります。
144カロリーのピタパン50gと一緒にチーズを食べるのと、140カロリーのフランスパンと、中くらいのスライストマト1/2個と小さめの玉ねぎ1/4個を乗せた18.25カロリーのサラダと一緒に食べるのとでは違いがあります。
これは、カロリーについて話すとき、チャンクリシェが太るかどうかを決定するのは、各人が食事でチーズをどのように使用するか、つまり、どのくらいの量、どのような材料を使って食品を摂取するかによっても決まるということを示しています。
タンパク質
特定の食品が太るかどうかを調べようとするとき、そのカロリーだけに注目することはできません。製品の組成も知る必要があります。
チャンクリシェに含まれる注目すべき栄養素の 1 つはタンパク質です。チーズ 100 g には 19 g のタンパク質が含まれています。したがって、食品 30 g ごとに 5.7 g の栄養素が含まれると計算されます。
チャンクリシェがタンパク質源として機能するという事実は、明らかに、この栄養素が体の満腹感を促進することに関連しているため、意識的に摂取すると太るという考えに反するものです。
これは、2015 年にThe American Journal of Clinical Nutrition に掲載されたレビューによると、少なくとも 25 g のタンパク質で構成される食事は、満腹感のレベルを高めるのに役立ち、後であまり食べないことを意味するためです。体重をコントロールする。
一方、プリベンション誌の出版物は、スペインの研究者によって実施され、2016年に発表された、7,000人以上の成人を分析した長期研究を引用しており、タンパク質を最も多く摂取する人は、そうでない人よりも過体重になる可能性が90％高いことが判明した。摂取する栄養素の量が少なくなります。この増加は脂肪の多い食品からのタンパク質の摂取によるものである可能性があることを覚えておく価値があります。
ただし、管理された食生活を送り、それ以上でもそれ以下でもなく、適切な量のタンパク質を摂取していれば、おそらくこの種の心配をする必要はありません。
メルコラの情報によると、ほとんどの人は毎日 40 g から 70 g のタンパク質を必要とし、非常に激しい運動をする人や激しい競技に参加する人、妊婦の場合を除いて、それ以上のタンパク質を必要とする人はほとんどいません。栄養素が25％増加。
過剰なタンパク質
ジムの周りでよく聞く噂は、タンパク質が多すぎると脂肪に変換される可能性があるというものです。しかし、これは本当でしょうか？
オハイオ州立大学のスポーツ栄養士で助教授のジャッキー・ビューエル氏は、タンパク質が体内のインスリン反応を刺激し、体を脂肪貯蔵モードに移行させる可能性があると説明した。
これは、体が余分なタンパク質から脂肪にカロリーを変換する可能性があることを示しています。しかし、彼女はこのテーマに関する 3 つの研究を引用しましたが、そのどれも高タンパク質摂取と体脂肪増加との関連を記録していませんでした。
しかし、 Men’s Fitnessによると、これらの研究の1つの著者の1人が、研究で使用されたプロテインサプリメントを提供した2つのサプリメント会社が後援する組織であるISSNの最高経営責任者またはCEOであることは注目に値します。
しかし報告書はまた、タンパク質の過剰摂取と脂肪増加との関係を分析したいくつかの研究のうち、参加者の体脂肪組成の変化を記録した研究はなかったとも述べている。
フロリダ州立大学スポーツ科学医学研究所の副所長マイケル・オームズビー氏はメンズ・フィットネスに語り、プロテインの過剰摂取は既往症や腎臓の問題を抱えている人に害を及ぼす可能性があると回想した。
オームズビー教授はまた、過剰なタンパク質がどこへ行くのかを解明するにはさらなる研究が必要であると述べ、栄養素の過剰摂取により体から排出されるタンパク質の量も増加することがわかっていると説明した。
次に、ジャッキー・ビューエルは、体がさまざまな方法でタンパク質をどのように利用できるかを明らかにしました。肝臓はまずアミノ酸（タンパク質の構成要素）の運命を決定し、それをエネルギー源または筋肉の修復源として使用するために他の組織に送ることができます。それらを保存して、より多くのタンパク質を形成するために使用したり、脂肪やグルコースを形成するエネルギーとして使用したりできますが、これは問題のアミノ酸の構造に応じて異なります。
一方、カリフォルニア大学ロサンゼルス校の人間栄養センターの創設者で博士、博士であるデビッド・ヒーバー氏は、脂肪の多い肉を多く食べてタンパク質を大量に摂取すると、太る原因になる可能性があると警告した。
さらに、予防誌は、たんぱく質を過剰に摂取すると胃腸障害（栄養素の多量摂取により繊維摂取が阻害される場合）を引き起こし、腎臓を損傷し、気分を害し、口臭がアセトンのような匂いになる（炭水化物も食事から消える場合）可能性があると警告した。
考慮事項
体重を減らす、または少なくとも体重を増やさないためには、単にチャンクリシェが太るかどうかを知ることよりも重要なことは、健康的でバランスが取れ、栄養価が高く、管理され、達成したい目的に焦点を当てた、意識的な食事を心がけることです。
食事に関する目標について言えば、食事を定義するときに栄養士の助けを得る価値があります。
これは、選択したレジメンが実際にあなたの希望する目標を達成するのに役立つことを確認するためだけではなく、その方法が健康的であり、体が適切に機能するために必要な栄養素とエネルギーを提供することを保証するためでもあり、それに関して専門的な指導を受けられるようにするためでもあります。体重増加を防ぐために食事にチャンクリシェを使用する方法。
作り方 – 自家製チャンクリシェのレシピ
材料：
- 新鮮なリコッタチーズ 250 g。
- ザータル（アラビア調味料）大さじ4。
- ピンク色の塩 小さじ1/2。
- エクストラバージンオリーブオイルはお好みで。
準備方法：
- リコッタチーズをこねます。塩とザータルアラビア調味料大さじ1/2を混ぜます。
- オリーブオイルを少量加え、練ったリコッタチーズに生地がボール状になるまで混ぜます。
- 生地で6つのボールを作り、蓋のない容器に入れて冷蔵庫で6時間乾燥させます。
- 残りのザータルアラビア調味料をまぶし、ボールを一つずつラップで包みます。
この自家製チャンクリシェのレシピでは 6 食分が得られ、冷蔵環境で保存した場合は 8 日間保存できます。