歴史的な決定として、米国は動物細胞から製造された鶏肉の販売を承認し、実験室で栽培された肉の消費への道を切り開きました。
同施設の広報担当者が先週水曜日（06/21）AFPに語ったところによると、米国農務省はアップサイド・フーズとグッド・ミート施設の食品安全システムを検査し、承認したという。
さらに両社は、近いうちに一部のレストランでも自社製品が利用できるようになるだろうとも述べた。
両社はすでに11月に米国の食品医薬品規制当局である食品医薬品局（FDA）から許可を得ていた。
承認の影響に関する CEO の見解
アップサイド・フーズ社のCEO兼創設者ウマ・ヴァルティ氏は、この承認により肉が人々の食卓に届く方法が根本的に変わると述べた。同氏の見解では、これは選択と生命を維持する、より持続可能な未来に向けた大きな前進となる。
グッド・ミートの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のジョシュ・テトリック氏は、2020年にシンガポールで立ち上げて以来、同社は世界中で栽培された食肉を販売する唯一の企業であり、今後は世界最大の経済圏に供給できるようになると報告した。
最初の注文
承認後、アップサイドはバー クレン レストラン宛ての最初の注文を処理しました。サンフランシスコのこのレストランはシェフのドミニク・クレンが率いており、 ミシュランの 3 つ星を獲得しています。
グッド・ミートは、有名なスペイン人シェフで慈善家のホセ・アンドレス氏のために最初の出荷分の生産を開始し、ワシントン市内の非公開レストランで商品を販売する予定だ。
人工肉の可能性
多くの企業が、培養肉として知られる実験室で作られた肉の生産を検討しています。この革新により、畜産に伴う環境問題や動物の苦痛を伴うことなく、動物性タンパク質の摂取が可能になります。
これらの製品は、肉の風味と食感を模倣するが動物性タンパク質を含まないなどの植物ベースの代替品とは区別されます。
2020年、イート・ジャストはシンガポールで人工肉の生産認可を受けた最初の機関となった。
この一般的な実験肉市場で成功するのは難しく、高価ですが、この分野の消費者はより柔軟であるため、一部の企業はペットフード業界に向けて生産を行うことを選択しています。
その一例として、微生物発酵を使用してドッグフード用の動物性タンパク質を生産するコロラド州の会社、Bond Pet Foods があります。
生態学的に正しいでしょうか？たぶんそれはまったくそうではありません
実験室で肉を生産するには、生きた動物や受精卵から細胞を抽出し、数十年間冷凍保存できる細胞バンクを作成する必要があります。
これらの細胞はスチールタンクの中で成長し、動物が摂取するものと同様の栄養素を餌とします。数週間後、得られた結果を収集し、鶏の切り身または串の形に成形します。
実験室肉の生産は環境に優しい代替手段として宣伝されているにもかかわらず、カリフォルニア大学デービス校の研究者らは、先月発表された研究でこの考えに異議を唱え、現在も専門家の審査を待っている。
学者らは、生産プロセスを考慮すると、少なくとも牛肉の場合、実験室で栽培された肉の環境への影響がより大きい可能性があると主張している。
これは、必要なエネルギー量と、生産のすべての段階で生成される温室効果ガスの排出量によるものです。
主な悪化要因の 1 つは、医薬品の製造においてバイオテクノロジー企業が使用するものと同様の方法で、動物細胞の増殖を助けるために使用される成分である「精製増殖培地」の使用です。
この研究の筆頭著者であるデリック・リスナー氏によると、企業が増殖培地を医薬品レベルまで精製する必要がある場合、より多くの資源が使用され、地球温暖化の可能性が高まるという。情報はVivaBem UOLからのものです。
