体重を減らし、腸の機能を改善するのに役立つプロバイオティクスについて考えるときに、ヨーグルトやケフィアが頭に浮かぶなら、同様に利点をもたらす別の選択肢を知っておく価値があります。それがどれであるかを知りたいですか?読み続けてください！
プロバイオティクス、繊維、イソフラボン、タンパク質、ミネラル（抗酸化作用、抗炎症作用、エストロゲン作用、満腹作用などの特性を持つ栄養素および生物活性化合物）が豊富なテンペは、より健康的な食事を求める人々にとって新たなブームとなっています。
大豆の発酵によって得られるテンペは、主に筋肉量の増加を促進し、減量を助け、腸の健康を改善するのに役立つため、ますます人気が高まっています。
これらすべての利点だけでは不十分であるかのように、テンペにはキノコやナッツを思わせるおいしい風味もあります。市場や自然製品店で購入することも、自宅で作ることもでき、グリルしたり、サラダ、スープ、ハンバーガー、サンドイッチなどのレシピで調理して消費することもできます。
テンペ vs 豆腐
テンペはよく豆腐と混同されますが、後者は大豆から作られるチーズの一種で、ほぼ無味で、発酵していないためプロバイオティクスは含まれていません。
テンペも大豆から作られていますが、これらの穀物の発酵から作られているため、テンペの風味が強いことは言うまでもなく、健康に有益なプロバイオティクスも含まれています。
自宅でテンペを作る方法
自宅でテンペを作るのは簡単で、乾燥大豆600g、酢大さじ6杯、テンペイースト小さじ1杯（健康食品店で購入できる）と水を用意するだけです。
以下の手順を確認してください。
- 大豆をたらいに入れ、水をかぶせて8時間浸しておきます。
- 大豆の水を切り、皮を剥き、手でこすり洗いします。
- 大豆を鍋に移し、水と酢を完全に加えます。沸騰させて30分間煮ます。
- 茹で水を捨て、穀物を鍋に戻します。よく乾くまで弱火で煮ます。
- 大豆を冷まし、テンペ酵母を粒に振りかけ、スプーンで約1分間混ぜます。
- 混合物を個別の袋に入れ、口を閉じて手でよく押して保存します。
- 袋を温度 30 ～ 32 °C の暗所に約 36 ～ 48 時間放置します。
- この時間が経過したら、テンペを袋から取り出し、スライスまたは立方体に切ってお召し上がりください。テンペは冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3か月保存できます。
テンペの利点をすべて得るには、定期的な身体活動に加えて、健康的な食事とテンペの摂取を組み合わせることが不可欠であることを心に留めておくことが非常に重要です。
大きな市場や健康食品店で売られているテンペは通常真空パックされており、専門家は開封したらビニール袋に入れて冷凍保存し、最長3か月保存できるようにすることを推奨しています。
