スクラロースとステビア – どちらが優れていますか?

私たちの生活を豊かにしてくれるさまざまな製品の中で、栄養士、歯科医、医師全員が唯一同意できるのは、精製砂糖が最大の悪者だということです。

食用砂糖とも呼ばれる精製砂糖は、精製工程を経て、原料（サトウキビ）の栄養素がすべて失われ、体内ですぐに消化吸収されるものになり、血液の急激な増加を促進します。グルコースレベルを低下させ、細胞内の脂肪の蓄積にも寄与します。

このため、現在、私たちの食生活において精製砂糖に代わるより健康的な選択肢を見つけることが可能であり、市場で入手可能な製品の中でスクラロースとステビアが際立っています。どちらにもいくつかの共通点と欠点がありますが、最終的な選択に違いを生む可能性がある小さな詳細があります。

次に、両方の特徴を分析し、最後に記載された情報をまとめた表を作成します。このようにして、スクラロースとステビアのどちらが最良の選択であるかを判断できるようお手伝いいたします。

スクラロースとステビアの起源

スクラロース: 1976 年に発見され、化学組成が砂糖分子に直接由来する唯一の人工甘味料であり、そのため味が最も似ている甘味料です。その製造において、糖分子の一部は基本的に塩素に置き換えられます。
ステビア:スクラロースとは異なり、ステビアは天然由来です。これは、南アメリカ（ブラジルを含む）や南西アジアなどの熱帯および亜熱帯地域に自生するステビア・レバウディアナと呼ばれる植物に由来します。ステビアは、植物から単離された化合物であるステビオール配糖体で構成されており、その主な甘味料はレバウジオシド Aと呼ばれます。

ただし、ステビアが含まれていると記載されている製品を購入する前に、製品ラベルに注意して、それが本当に天然由来のものであるか、アスパルテームなどの添加物質が含まれていないことを確認してください。

誰に摂取が推奨されますか?

スクラロースとステビアはどちらもカロリー含有量が低いため、糖尿病患者と体重を減らしたい人の両方に推奨されます。スクラロースは砂糖の 600 倍甘く、ブランドによっては 0 ～ 5 カロリー含まれますが、ステビアは砂糖の 100 ～ 400 倍甘く、カロリーはゼロです。

私たちの体はこれら 2 つの甘味料を吸収しないため、インスリンは生成されません。したがって、両方の製品は糖尿病患者に広く推奨されており、さらに、これらの物質の使用は、インスリン産生のピークに関連する炎症を軽減し、血液中の脂肪の蓄積を減らすことに貢献できます。

どのようなテイストと形式で見つけることができますか？

スクラロースは、錠剤、液体（ドロップ）、または顆粒で見つかり、その起源により、その味は砂糖に非常に似ています。

ステビアは自然な形で摂取することが推奨されており、葉は生でも乾燥させても構いませんが、100％オーガニックであることが保証されている場合は、粒状や濃縮液体の形で摂取することができます。より苦い味があり、甘草の味に似ている場合もあります。

どの製品にそれらが含まれており、どのように使用できるのでしょうか?

スクラロースは、飲み物、デザート、卓上甘味料として使用されており、高温でも低温でも安定した構造を持っているため、コンロの上に置いたり冷凍庫に入れたりすることができます。

ステビアは、市販の飲料、デザート、さらには新しい特別なコカ・コーラの甘味料としても使用されていますが、卓上甘味料としてはあまり一般的ではありません。スクラロースと同様、低温でも高温でも使用できる製品です。

1日の推奨摂取量

世界保健機関 (WHO) は、体重 1 kg あたりの各物質の 1 日最大摂取量を次のように推奨しています。

スクラロース– 1 キロあたり 18 滴または封筒半分、つまり体重 60 kg の人は最大 1,080 滴を摂取できます。
ステビア– ステビアの 1 日あたりの推奨用量は 5.5 mg/kg で、これは 7 滴または封筒半分に相当します。つまり、体重 60 kg の人は 1 日あたり最大 330 mg または 420 滴を摂取できます。

妊婦にもおすすめですか？

スクラロースとステビアはどちらも血中の糖分の量に影響を与えないため、米国妊娠協会によって推奨されています。授乳中にも使用できます。

副作用

動物およびヒトのモルモットを使用して、スクラロースの副作用についていくつかの研究が行われています。しかし、それほど重要なことは何も見つかりませんでした。イタリアで行われた独立した研究では、スクラロースの摂取がラットの白血病の発症に関連している可能性があると主張されただけでした。

それでも、スクラロースの摂取は適度に注意して行う必要があり、コロンビア大学が実施した研究では、甘味料の大量摂取が人によっては下痢、膨満感、過剰な腸内ガスを引き起こす可能性があると報告されています。

この事実に加えて、組成に塩素を含む物質はがんのリスク増加に関連しており、ヨウ素代謝を妨げる可能性もあるため、甲状腺に問題がある人はスクラロースの使用を避けるべきです。

ステビアの副作用については、吐き気、めまい、筋肉痛、むくみなどが目立ちます。いくつかの動物研究では、ステビアの摂取と精子生産の減少が関連付けられており、2011年にジャーナル・オブ・ファーマコロジー＆ファーマコセラピューティクスに掲載された論文では、がんのリスクが増加する可能性が主張されています。

最後に、スクラロースの使用が虫歯を引き起こすという記録はありませんが、ステビアの摂取が虫歯の発生に寄与する可能性があると主張する研究があるため、これを使用する際には口腔の健康に細心の注意を払う必要があります。甘味料。

要約: スクラロースかステビアか?

以下の表は、これら 2 つの甘味料の主な情報と特徴を示しています。

	スクラロース	ステビア
起源	人工的な	自然
甘味	砂糖の600倍	砂糖の100～400倍
糖尿病の方や妊婦さんにおすすめ	はい	はい
減量に役立ちます	はい	はい
カロリー数	0～5kcal	カロリーゼロ
形式	錠剤、液体、顆粒	葉（新鮮および乾燥）、濃縮液体および顆粒
風味	砂糖と同じようなもの	少し苦い
高温でも低温でも使用可能	はい	はい
虫歯の原因になる可能性がある	いいえ	はい
1日の最大投与量 (体重1kg当たり)	18滴/kg	7滴/kg
考えられる副作用（実際には証明されていません）	下痢、ガス、膨満感、がんのリスクを高め、甲状腺の問題を悪化させる	吐き気、めまい、腫れ、筋肉痛、癌のリスクの増加、精子生産の減少

ビデオ: ステビアの利点

ステビアを使うのは好きですか？ということで、ぜひ下の動画をチェックしてみてください！