多くの人に愛されているソーセージは、通常、減量ダイエットには含まれません。ソーセージは太るし、健康に良くないと考えている人が多いからです。ソーセージの製造は伝説となっており、ジョークの対象となっていますが、食品の工業生産は他のソーセージに使用されているのと同じパターンに従い、人間との接触がなく、ほぼ完全に機械化されています。もちろん、これはソーセージの材料がまさに栄養価が高く健康的であるという意味ではありません。
それにもかかわらず、散発的に摂取する場合、ソーセージは健康的な食事の一部となり、サラダ、シチュー、ローストなどのいくつかの栄養価の高いレシピの主成分になることもあります。
現在ではさまざまな種類の食品が販売されているので、種類や調理方法ごとにソーセージのカロリーを調べてみましょう。
ソーセージは太りますか？
ソーセージがバランスの取れた食事に時々含まれるという事実は、それが健康的な食品であることを意味するものではありません。これは、多くの化学添加物に加えて、その原材料の 1 つが CMS、つまり機械的に分離された肉としてリストされているためですが、それが何であるかを正確に知る人は誰もいません。理論的には、ほおや内臓など、動物の骨や商品価値の低い部分に付いている肉となります。そして、ソーセージ100g中、肉は55gだけです（残りはでんぷん、大豆、調味料、その他の添加物です）。
炭水化物はほとんど含まれておらず (1 単位あたり 1.5 g)、十分な量のタンパク質 (8.5 g) が含まれていますが、50 g のソーセージには最大 13 g の脂肪と 714 mg のナトリウムが含まれています。専門家が推奨する1日あたりのナトリウム摂取量は2,300mg以下であることを考慮すると、ソーセージ1本で1日に必要なナトリウム量の30％以上を摂取できることになります。そして脂肪は飽和起源のもので、まさにコレステロールを増加させ、心臓の合併症を引き起こす可能性があります。
しかし、ことわざにもあるように、何事もほどほどに。ソーセージを 1 本または 2 本、散発的に摂取しても、特に野菜などのより健康的なおかずを摂取した後に摂取する場合は、体重が増加することはありません。そして、できる限りカロリーが低く、脂肪分が少ない軽いソーセージを選ぶのがコツです。
ソーセージの種類
ソーセージに関しては、その分類に関していくつかの議論があると言えます。私たちはソーセージを事前に調理して均質化した肉から作られた食品として認識しており、肉の種類によって分類していますが、多くの専門家はソーセージを調理方法によって分類しています。実際には、これは世界中でソーセージとして販売されているソーセージの多くをソーセージとして分類することを意味します。
ドイツ人はソーセージを世界中に広める大きな役割を果たしており、1500 種類以上の食品を生産しています。ここブラジルでは、国の南部に定住したドイツ人移民のおかげでソーセージが人気になり、シューブリング、エーダードッグ、ヴァイスヴルスト フランクフルト、ブラートヴルスト ソーセージなど、より手の込んだ品種の製品が今日まで生産され続けています。
全国的に最も消費されている種類の中でも、人気のホットドッグ ソーセージ、チキン ソーセージ、ターキー ソーセージ、ソイ ソーセージがあります。最も消費される種類に応じたソーセージのカロリーは以下をご覧ください。
– 伝統的なまたはホットドッグ
これはブラジルで最も消費されている種類のソーセージで、ホットドッグ カートでよく見かける種類でもあります。ホットドッグソーセージまたはビーフソーセージと呼ばれることもありますが、原材料リストには豚肉と機械的に分離された鶏肉が含まれています。
ホットドッグソーセージのカロリー：1食分（50g）あたり118kcal
– チキンソーセージ
チキンソーセージは軽いように見えますが、鶏肉しか入っていないにもかかわらず、実際にはホットドッグバージョンよりもカロリーが高くなります。チキンソーセージはナトリウムが少なく、脂肪が少し少ない（従来の9.5gと比較して9g）ため、メーカーは軽いと表現していますが、実際には、その栄養価はホットドッグのソーセージと非常に似ています。
チキンソーセージのカロリー： 1食分あたり120kcal 。
– ライトチキンソーセージ
伝統的なチキンソーセージとは異なり、ライトタイプは実際には軽くてカロリーが低いです。従来のバージョンよりも脂肪と塩分が少ないライトチキンソーセージは、おいしいホットドッグを諦められない人にとって、より健康的な代替品のようです。
ライトチキンソーセージのカロリー: 1 食分あたり 95 kcal
– ライトターキーソーセージ
最も一般的な工業化された品種の中で、カロリーと脂肪が最も少ない種類のソーセージです。サディア氏によると、このバージョンは従来の製品よりもカロリーが 42% 減り、脂肪が 57% 減りました。
製品の正式名称は「七面鳥ソーセージ」ですが、ラベルには機械的に分離された鶏肉が主原料の1つとして記載されていることに注意してください。
ライトターキーソーセージのカロリー: 1 個あたり 82 kcal。
– 大豆ソーセージ
また、ソーセージは好きだが植物性タンパク質を優先する場合は、大豆ソーセージがメニューに適している可能性があります。従来は缶で販売されていましたが、現在では従来のソーセージと同様のパッケージ (プラスチック包装) でさまざまな製品を見つけることができます。
缶詰ソイソーセージ（スーパーボム）のカロリー： 1個あたり50kcal。
ペルディガン大豆ソーセージのカロリー: 1 個あたり 81 kcal。
– チェスターソーセージ
名前にもかかわらず、チェスターは単なるニワトリですが、伝統的な鳥よりも脂肪が少ないです。
チェスターソーセージのカロリー: 1 個あたり 90。
– ウインナーソーセージ
豚肉や鶏肉を使って作られるウインナーソーセージは、より濃い燻製風味が特徴で、通常は前菜に使用されます。
ウィンナ・ペルディガン・ソーセージのカロリー: 1 個あたり 119 kcal。
– ドイツのソーセージ
本名をブラートヴルストと呼ぶドイツのソーセージは、豚肉と牛肉（子牛肉の場合もあります）で作られます。典型的なソーセージの色に加えて、ドイツのソーセージには白いバージョンもあります。
最もカロリーの高いソーセージの 1 つでもあり、1 個の重量が平均 500 g であるため、摂取は適度に行う必要があります。
ドイツソーセージのカロリー: 100 gあたり297 kcal、または500 g単位あたり1,485 kcal。
ソーセージベースのレシピのカロリー
- パン粉をまぶしたソーセージ（単位）： 384 kcal;
- ソーセージとトマトソースのパスタ（140g）：499kcal。
- ソーセージロール（小単位）：74kcal。
- シンプルなホットドッグ 1 個（パン、ソーセージ、ケチャップ、マスタード）：290 kcal。
- ソーセージ入りポテトサラダ：1カップあたり260kcal。
- ソーセージエスコンディジーニョ: スプーン（25 g）あたり 68 カロリー。
- ソーセージパイ：小片あたり 249 kcal。
- ソース入りソーセージ（1カップ）：374kcal。
- スウィフトの前菜ソーセージの部分 (小さなユニット 10 個入りの部分): 118 kcal。
ヒント
- レシピでソーセージを使用する前に、必ず茹でて水を捨ててください。
- 軽いホットドッグの場合は、全粒粉パン、軽いソーセージ、マスタード、ケチャップを使用します。わら芋やマヨネーズなどの追加カロリーは避けてください。
- メニューを変えるには、グリルチキンの代わりに醤油を添えたグリルソーセージを使用します。
- 調理したひよこ豆、青唐辛子、調理したソーセージ、絞ったレモンを加えて、栄養価の高いサラダを作りましょう。
- 高血圧に苦しんでいる場合は、ソーセージ料理に塩を加えるのは避けてください。ソーセージには塩分がすでに含まれているためです。
健康的なソーセージのレシピのご提案
– 全粒粉パスタとソーセージ
収量：3食分
1食あたりのカロリー: 480 kcal
材料
- 全粒粉パスタ250g。
- 軽いソーセージ 2 本 (お好みの味) あらかじめ茹でてスライスしておきます。
- 赤玉ねぎの半分のスライス。
- 刻んだニンニク 2 片。
- 消毒したほうれん草の葉 2カップ。
- 半分に切ったチェリートマト 1カップ。
- 塩と黒コショウで味を調えます。
- エキストラバージンオリーブオイル スプーン1杯。
- パセリとチャイブの味。
準備
- パスタをパッケージの指示に従って調理し、脇に置きます。
- 鍋に油、ニンニク、玉ねぎを入れて火にかけます。黄金色になったら、ソーセージを加えて調理します。
- トマトとほうれん草を加えてかき混ぜ続けます。
- トマトが柔らかくなったら、ピーマン、ピーマンを加え、塩を加えます。
- 茹でたパスタを加えてよくかき混ぜます。
- 温かいままお召し上がりください。
– グリーンアップル入りソーセージサラダ
収量：2食分
1食あたりのカロリー: 189 kcal
材料
- 軽いソーセージ 2 本、茹でてスライスしたもの。
- 青リンゴ 1 個（皮付き）を立方体に切ります。
- レモン汁1個分。
- 赤玉ねぎの半分のスライス。
- パセリとチャイブの味。
- オリーブオイル スプーン1杯。
- 塩と黒コショウで味を調えます。
- 種を除いたブラックオリーブ 3 個をスライスします。
準備
- レモン、オリーブオイル、玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜてソースを作ります。脇に置いておいてください。
- ボウルにソーセージと青リンゴを混ぜます。
- ソースを皿に注ぎ、よく混ぜます。
- オリーブを広げてグリーンの香りで仕上げます。
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