これは、食に敏感な人々が待ち望んでいたビッグニュースです。キヌアがあなたの命を救う可能性があるのです。
米国のハーバード公立保健大学院による研究では、毎日ボウル一杯のキヌアを食べると、がん、心臓病、呼吸器疾患、糖尿病による早期死亡のリスクが17％減少することがわかりました。
実際、小麦やオーツ麦などの全粒穀物は、食物繊維、ミネラル、抗酸化物質が豊富であるため、病気を予防し、臓器を健康に保つのに有益であることが示されています。
研究者らは米国8州の36万7000人以上を調査し、平均14年間にわたって彼らの食事と健康状態を記録した。彼らは、毎日1,000カロリーの食事で約34グラムの全粒穀物を食べた人は、早期死亡のリスクが17パーセント減少したことを発見した。
この結果は、人々の年齢、喫煙状況、BMI、身体活動とは無関係でした。
研究リーダーのルー・チー博士は、「私たちの研究は、全粒穀物と穀物繊維を食べることで、全死因死亡のリスクや、がん、心臓病、糖尿病、呼吸器疾患などの慢性疾患による死亡のリスクを軽減できることを示している」と述べた。
「私たちの結果は、全粒穀物や食物繊維やその他の栄養素などの潜在的に効果的な成分の有益な効果をさらに証明し、そのメカニズムを探求する今後の研究、特に臨床研究や実験研究の動機となるはずです。」
研究を個々の慢性疾患に分けて分析したところ、全粒穀物やシリアルを食べることには重大な予防効果があることが実証されました。全粒穀物の摂取量が多いと、呼吸器疾患による死亡リスクが 11% 低下し、糖尿病によるリスクが 48% 低下し、癌のリスクが 15% 低下することが判明しました。
研究チームは、全粒穀物には抗炎症保護特性が含まれている可能性があると考えています。
ふすまや胚芽が残っているキヌアのような全粒穀物には、精白小麦粉、パスタ、白米などの精製穀物よりもタンパク質が 25% 多く含まれています。
これまでの研究では、全粒穀物が骨密度を高め、血圧を下げ、腸内細菌の健康を促進し、糖尿病のリスクを軽減することが示されています。
オーツ麦だけに含まれる特別な繊維であるベータグルカンと呼ばれる物質が研究され、コレステロールを低下させ、心臓病から人々を守るのに役立つ可能性があることが判明しました。アベナントラミドと呼ばれる生理活性化合物も、動脈内での脂肪形成を阻止し、心臓発作や脳卒中を予防する効果があるとして研究されています。
全粒穀物には亜鉛、銅、マンガン、鉄、チアミンなどの栄養素が豊富に含まれているため、多くの食事ガイドラインでも広く推奨されています。また、フリーラジカルと戦う抗酸化物質のレベルを高めるとも考えられています。
ビデオ: キヌアの利点
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