大豆ミートは、体にタンパク質を提供する方法として、菜食主義を信奉する人々の食事において動物肉の代替品としてすでに知られています。しかし、この食品が体にもたらす他の効果は何でしょうか?健康とフィットネスに対する大豆ミートの利点をいくつか知ってみましょう?
1. 体重減少
大豆ミートの100gあたりのカロリーは106カロリーですが、同量の牛肉ステーキのカロリーは252カロリー、同じ大きさの鶏の胸肉は195カロリーです。したがって、食事でこれら最後の 2 つの食品を大豆ベースのミートに置き換えると、カロリー摂取量が減少し、体重の減少に反映されます。
2007年にサイエンス・デイリーのウェブサイトに掲載された、米国のイリノイ大学が実施した研究では、大豆摂取が食欲調節ホルモンのレプチンとその受容体に影響を与えるという結論に達した。これにより代謝が促進され、脂質（脂肪）の燃焼と体重減少が大豆ミートの重要な利点となります。
ここで、実験が実験用ラットで行われたことは言及する価値があります。
さらに、大豆メーカーは、穀物に含まれるタンパク質は体内に満腹感をもたらし、血糖指数（GI）が低いため、消化がより遅く、GI値の高い食品とは異なり満腹感を引き起こさないと主張しています。血糖値の急激な上昇と低下、食欲を増加させる効果。
一方、大豆の組成にはかなりの量の炭水化物が含まれていることに注意する必要があります。たとえば、きめの細かい大豆タンパク質 50 g には約 16 g の栄養素が含まれており、100 g の大豆には約 33 g の成分が含まれています。
炭水化物は体内でエネルギーを得るために重要ですが、過剰に摂取すると脂肪として蓄積される可能性があるため、体重を減らしたい人にとっては得策ではありません。
したがって、減量が大豆ミートの利点の 1 つであるという証拠はありますが、シェイプアップのために大豆ミートだけに頼るのではなく、代わりに健康的でバランスの取れた食事と運動に頼るのが最善です。
2. 筋肉量の増加
すでに述べたように、大豆ミートは、栄養源として機能する動物由来の食品を摂取しない人にとって、タンパク質の代替品として役立ちます。
全米スポーツ栄養学会理事のホセ・アントニオ博士によると、大豆はすべての必須アミノ酸（タンパク質を構成し、体内で生成されない物質）を含む完全なタンパク質であり、大豆ではめったに起こらないことです。他の植物性タンパク質源。
タンパク質は筋肉の構築と修復に作用するため、筋肉の成長を目指す人にとって不可欠です。
筋肉の成長に関する大豆のもう1つの利点は、一酸化窒素レベルを増加させ、筋肉への血流を増加させ、筋肉の成長に関与するホルモンのレベルを増加させることです。
これらすべてのことは、大豆ミートの利点の 1 つは筋肉の成長を助けることであると言えることを示しています。
また、大豆の組成中に植物エストロゲン（女性ホルモンのエストロゲンの植物版と考えられる成分）が存在すると主張されているにもかかわらず、大豆ミートは男性の筋肉量の増加を妨げるものではないことも明確にする必要がある。これは、これらの物質が男性の体内ではエストロゲンのように作用せず、筋肉の成長に関連するホルモンであるテストステロンのレベルを低下させないためです。
3. 女性の健康
代替肉の製造に使用される大豆は、寝汗やほてり（ほてり）などの女性の更年期症状の緩和にすでに関連しています。この成分を含む食品は、子宮内膜がんや乳がんの発症リスクの低下にも関連しています。
さらに、大豆は65歳未満の女性の認知機能にも役立ちます。
4. 栄養価が高い
大豆ミートのもう一つの注目すべき利点は、栄養価が高いことです。優れたタンパク質源であるだけでなく、細胞呼吸や血液中のヘモグロビン（赤血球タンパク質）の形成に重要なミネラルである鉄や、ビタミンB複合体も含まれているからです。
この場合、特筆すべきはビタミンB12です。ビタミンB12は植物由来の食品にはほとんど含まれておらず、赤血球の構成、中枢神経系、筋肉の再生とエネルギー貯蔵に作用します。
5.悪玉コレステロールを減らす
伝統的な肉を大豆ミートに置き換えると、体内の悪玉コレステロール値（LDL）を下げることができます。この効果は、大豆に含まれる脂肪含量が低いために経験されます。
6. 血圧を下げる
カナダ栄養士協会のウェブサイトによると、閉経後の女性の食事で大豆から作られた食品を摂取すると、血圧が低下する可能性があります。
7. 健康的な脂肪の供給源
大豆ミートの原料となる大豆は脂肪含有量が低く、一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪など、健康に良いと考えられる脂肪で構成されています。これには、肥満や糖尿病と戦うだけでなく、脳や心臓にも効果があるオメガ 3 脂肪酸も含まれています。
一方で…
大豆ミートにはこのような利点がある一方で、マイナス面もあります。そのうちの 1 つは、その組成に含まれる鉄に関連して発生します。鉄は非ヘム型であり、ヘムに分類され従来の肉に含まれる鉄よりも吸収効率が低くなります。
この損失を克服するには、魚や鶏肉などのヘム鉄源を摂取することが推奨されます。この種の食品を食べない場合の解決策は、鉄の吸収を高めることを考慮して、食べることです。
これよりも深刻なのは、大豆は血液に対して酸性であるため、リウマチ、関節炎、変形性関節症などの病気のリスクが高まり、アレルギーの発症を刺激し、骨にとって重要なミネラルである体内のカルシウムの量を減少させるという事実です。 。
また、この成分が男性の生殖能力や、心臓や脳などの器官の機能、子供や青少年の発育、月経周期の調節、体重や感情のコントロールに影響を与える甲状腺の働きに悪影響を与える可能性があるという証拠もあります。
大豆ミートや穀物から作られた他の製品によってもたらされるもう 1 つの深刻なリスクは、膀胱がんの発生です。
大豆またはその成分のいずれかにアレルギーがあり、甲状腺に問題がある人は、大豆ミートやその他の製品、またはその成分で調理された食品を食べるべきではありません。薬の使用が必要な病気、特に乳がんにかかっている人は、大豆の植物エストロゲンと薬との相互作用のリスクがあるため、大豆を食事に取り入れる前に医師に相談する必要があります。
また、大豆ミートは赤ちゃんの発育に影響を与える恐れがあるため、妊婦が大量に摂取することはできません。大豆を含む食品は、嚢胞性線維症の子供によるタンパク質の処理にも悪影響を与える可能性があります。したがって、彼らに食べ物を与えるのは安全ではありません。
すでに子宮内膜がんと診断されている女性には、大豆製品の長期摂取は推奨されません。肉の原料となる穀物が腎臓を損傷するリスクがあるため、腎不全や腎臓結石の既往歴のある人が大豆ミートを食べることはお勧めできません。
喘息やアレルギー性鼻炎のある人は、アレルギーを引き起こすリスクがあるため、大豆ミートを食べることはお勧めできません。大豆は血糖値の過度の低下に寄与する可能性があるため、血糖値を制御する薬を服用している糖尿病患者にも同じことが当てはまります。