人々がライフスタイルを変えることを恐れて、ビーガンとして十分なタンパク質をどうやって摂取できるかを自問するとき、彼らはこの懸念がどれほど時代遅れであるかを知りません。今日では、テンペや豆腐などの大豆ベースのものや、レンズ豆、キヌア、アーモンド、チアシードなどの野菜など、毎日摂取できる本当においしい植物性タンパク質の選択肢がたくさんあることはすでにわかっています。今では、ビーフバーガーのようなハンバーガーも食べることができます。
しかし、植物ベースのタンパク質の未来は植物から来るのではなく、文字通り空気から来るかもしれません。
フィンランドに本拠を置く企業である Solar Foods には 1 つの目標がありました。それは、少数のミネラル、空気、電気を使用して、純粋な完全ビーガンの単細胞タンパク質を作成することです。彼らは、農業、天候、気候など、将来の未知の要素に依存しない何かをしたいと考えていました。そしてどういうわけか、彼らはそれをやり遂げました。
不可能に思えるかもしれないが、フォーブス誌によると、同社はまず水を電気分解して水素を生成し、次にその水素を二酸化炭素と「タンパク質を生成する微生物の餌となるいくつかのミネラル」と組み合わせることで、粉ミルクのような食用製品を製造しているという。 」これはすべて、特定の微生物が増殖する容器の一種であるバイオリアクター タンクの中で行われます。
ソーラーフーズ社は、2021年までに持続可能なプロテインパウダーを商業生産する予定です。「私たちの目標は、環境への影響が現在市場に出ている動物性食品やその代替品よりも10〜100倍少ない高品質のプロテインを開発することです。 」とソーラーフーズ社CEOのパシ・ヴァイニッカ氏はプレスリリースで述べた。
現時点では、この革新的なビーガンプロテインがどのように使用できるかについては正確な情報はありませんが、選択肢は無限にあるようです。ソーラーフーズは、宇宙飛行士が火星への宇宙旅行中に摂取できる食用タンパク質を開発するため、欧州宇宙機関（ESA）との提携を発表したばかりだ。トレーニングの前後にプロテインシェイクに入れてみてはいかがでしょうか?