忙しくて食事を準備する時間があまりないとき、ピザ、フライドポテト、チョコレートなどの加工食品の手軽さと実用性に負けていませんか?
米国のミシガン大学とアイカーン医科大学が行った最近の研究によると、この習慣は食中毒につながる可能性があることに注意してください。
合計500人の参加者を2つの別々の研究グループに分けて追跡調査した結果、研究者らは、食品中毒の症状がある人、または体格指数（BMI）が高い人が高度に加工された食品に最も問題を抱えていることを発見した。
加工食品は加工食品であり、通常は単純な炭水化物が豊富で、血糖指数 (GI)が高く、トランス脂肪などの健康に有害な脂肪を多く含んでいます。
Fox Newsによると、この研究の筆頭著者で心理学の博士課程の学生であるエリカ・シュルテ氏は、これはこれらの人々が「報酬」の性質、つまり、食物の摂取によって生じる、食後に良くて楽しい気分になるようなものに敏感であることを示していると結論付けたという。このタイプの食べ物は、お腹が空いていなくても衝動的に食べてしまう可能性があります。
彼らはまた、玄米やサーモンなど、脂肪や精製炭水化物を成分に加えていない未加工食品は、依存症や衝動的に食べる習慣とは無関係であることも発見した。
これまでの研究で、過剰な脂肪や精製された炭水化物、砂糖や精白粉を含む高度に加工された食品は、食中毒を刺激する可能性があることがすでに示されています。しかし、これは、どのような種類の食品がこの問題を引き起こす可能性があるかを特定した最初の研究でした。
この研究は出版物PLOS ONEに掲載され、研究者らは彼らの発見が肥満と闘うためのより効果的な治療法の出現への道を開く可能性があると信じている。
Fox Newsによると、研究者のエリカ・シュルテ氏は、「一部の食品の特性が一部の人々の食中毒に関連している場合、栄養ガイドラインだけでなく、これらの食品を子供たちに宣伝するなどの公共政策の取り組みにも影響を与える可能性がある」と説明した。
アイカーン医科大学の薬理学および治療システムの助教授であるニコール・アベナ氏にとって、この結果は肥満治療の実施方法の改善に役立つ可能性がある。
同じくFOXニュースによると、ニコール氏は、「おそらく、単に特定の食品を排除するという問題ではなく、むしろ喫煙、飲酒、薬物使用を制限するために使用される方法を採用する必要がある」と付け加えた。
さて、著者らの次のステップは、中毒性のある食品や禁止薬物が脳の回路や行動に変化を引き起こす能力があるかどうかを特定する分析を行うことだ。