もっと野菜を食べることを勧めないプロの栄養士はいないでしょう。しかし、フィットネスへの関心が世界中で高まる一方、食事と減量に関するハーバード大学の研究が人々を混乱させている。
ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の研究者らは、20年間にわたって約13万人の成人の毎日の食事を調査した。科学者らは4年ごとに参加者に1週間毎日何を食べたかを記録する食事日記を求め、2年ごとに参加者は正確な体重を報告した。これらの結果により、この研究では実際に体重増加に寄与する野菜のカテゴリーを特定することができました。
このデータにより、彼らは最も体重増加につながる野菜、つまりすべての野菜の中で最も健康に良くない野菜を特定することができました。それが何だったのか知りたいですか?
そして最も健康に良くない野菜は…
ハーバード大学の報告書によると、トウモロコシ、ジャガイモ、エンドウ豆などのでんぷん質の多い野菜をより多く摂取した参加者は、体重が増加する可能性が高かったそうです。最も悪かったのはトウモロコシで、4年間で1食追加するごとに体重が2ポンド増加した。理由？
これらのでんぷん質の食品は血糖負荷が高く、食べた後に頻繁かつ激しい血糖値の上昇を引き起こすため、人はさらに食べたくなる可能性があります。
一方で、この研究では、ケールや豆などの繊維が豊富な野菜をたくさん食べた参加者は、時間の経過とともに体重が減少する可能性が高いことがわかりました。
これらの発見にもかかわらず、その魅力的な風味に加えて、すべて無視するとは思いませんよね?