正直に答えてください。果物や野菜を使った料理を食事に用意するとき、それらの食品の一部を取り出してゴミ箱に捨てますか。もしそうなら、大きな間違いを犯し、食事に有効に活用できる重要な栄養素を無駄にしている可能性があることを知ってください。
米国のピッツバーグ大学メディカルセンターのスポーツ栄養部長レスリー・ボンチ氏によると、通常は人々がゴミ箱に捨てているこれらの部分にはビタミンやアミノ酸が豊富に含まれているからだという。
しかし、どの部分を食品に使用でき、どの部分を使用する必要がないのかをどうやって知ることができるのでしょうか?この疑問を避けるために、絶対に捨ててはいけない7つの食品のリストをお届けします。以下をチェックしてください。
1.メロンの種
インドとアフリカが原産のメロンは、丸くてしわのある外観を持つメロンの品種です。ピッツバーグ大学のスポーツ栄養部長によると、種子にはタンパク質、繊維、マグネシウム、ビタミンEが豊富に含まれているため、ゴミとして捨てることはお勧めできないという。
準備のヒント:メロンの種をオーブンで焼き、少量のオリーブオイルで味付けします。朝食として、または一日中、食事の合間にスナックとして食べることができます。
2.玉ねぎの皮
玉ねぎの皮を剥いて、使わずに捨てる癖がある人は、もうやめましょう。レスリー・ボンチ氏によると、この野菜の部分には血圧を下げ、免疫システムの健康を改善するケルセチンと呼ばれる化合物が豊富に含まれています。
準備のヒント:玉ねぎの皮をシチューまたはスープに加え、食べる前に鍋から取り出します。こうすることで、より栄養価が高いだけでなく、よりおいしいレシピが得られます。
3. スイカの皮
ボンシ氏はまた、スイカの皮にはアミノ酸のシトルリンが含まれており、血液循環の改善に役立つと説明しました。したがって、これも除外できない部分です。
準備のヒント:スイカと皮と果肉(私たちがよく食べる赤い部分)、イチゴ、そして少量のオレンジジュースをミキサーで混ぜると、健康的で栄養価が高くおいしいスムージーができあがります。
4. ブロッコリーの葉
多くの人はブロッコリーの小さな木に似た部分を食べる習慣があるが、葉にはカルシウム、ビタミンA、ビタミンCが多く含まれていることを考慮して、葉も食事に組み込む必要があると栄養スポーツディレクターは説明した。
準備のヒント:ブロッコリーの葉をみじん切りにし、食べ慣れた野菜の他の部分と一緒にソテーします。
5. セロリの頭
一部の人々のもう一つの習慣は、セロリの茎を使用し、葉がある野菜の頭のことは忘れることです。食品のこの部分を捨てることの問題点は、マグネシウム、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素も無駄にしてしまうことだ、とピッツバーグ大学の学者は述べた。
準備のヒント:セロリの上部と葉をハーブとして使用すると、チキンや野菜のスープがより栄養価が高く、美味しくなります。
6. オレンジピール
ボンチ氏が述べたように、オレンジの皮には消化器系を助ける繊維と、免疫系に寄与するビタミン C が豊富に含まれています。
調理のヒント:オレンジの皮をすりおろし、魚や鶏肉を使った料理のトッピングとして使用します。刻んだ果物の皮をケーキの上に置くという別のオプションもあり、レシピに風味を加えることができます。
7.スイスチャードの茎
スイスチャードで最も利用される部分は葉ですが、レスリー・ボンチ氏の説明によると、茎も食品に含まれる重要な部分であり、カロテノイド、病気と戦うのに役立つ抗酸化物質、骨に有益なビタミンKが含まれているためです。健康。
準備のヒント:スイスチャードの茎をキノコと玉ねぎと一緒に炒め、ランチやディナーにスパイスを加えましょう。