枝豆、つまり未熟な大豆、これがエダマメです。枝豆の正体、用途、摂取方法、健康上の利点を理解してください。
最も人気があり用途の広い食品の 1 つは大豆です。や味噌など、多くの派生品を得ることができます。
枝豆は大豆を青いうちに収穫したものです。大豆食品は甲状腺に悪い食品であるため、安全とはみなされないことがあります。健康に害を与えずに枝豆を摂取する方法はこちらをご覧ください。
枝豆 – それは何ですか
枝豆は豆粒に似ています。まださやに入っているときは、スプリットエンドウに非常によく似ています。
栄養価が高いにもかかわらず、大豆が甲状腺機能を阻害する可能性があることが研究で示唆されているため、大豆由来の製品を摂取することを恐れる人もいます。しかし、大豆も枝豆も健康に良いのです。
枝豆はアミノ酸の優れた供給源であることに加えて、低カロリー、コレステロールを含まず、鉄分とカルシウムが豊富です。
また、サポニン、ルテイン、ベータカロテン、 、フィチン酸などの植物栄養素も含まれています。
枝豆の効能
枝豆の目的を理解し、枝豆の健康上の利点をすべて確認してください。
1. タンパク質含有量が高い
枝豆は優れたタンパク質源です。さらに、大豆タンパク質は体に必要な必須アミノ酸をすべて提供するため、完全なタンパク質源であることが研究で示されています。
実際、ビーガンまたはベジタリアンの食事で優れたタンパク質源を探している人は、おそらく他の完全なタンパク質源に興味があるでしょう。
2. コレステロールの低下に貢献
エダダメに含まれる抗酸化物質、ビタミンK、繊維はコレステロール値の制御に役立ち、肥満や心臓病のリスクを軽減します。
実際、大豆タンパク質が総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールを減少させることが研究で示されています。
3. 年齢による正常な骨量の減少を軽減する可能性がある
骨は時間が経つほどもろくなり、骨折しやすくなります。
いくつかの研究では、大豆イソフラボンが豊富な食品が閉経後の女性の骨粗鬆症のリスクを軽減する可能性があることを示唆しています。さらに、食品は骨密度を増加させる可能性があります。
4. 免疫力を高める
高レベルの鉄分は体のエネルギーを改善し、貧血などの病気を予防します。
さらに、枝豆に含まれる栄養素と抗酸化物質は免疫システム全体を強化し、病気の予防に役立ちます。
5. 糖尿病患者に良い
枝豆に含まれるカロリーと炭水化物の含有量が低いことは、糖尿病患者にとって朗報です。
この理由と、血糖指数が低いため、枝豆は血糖値を上昇させません。つまり、ゆっくりと処理され、満腹感を促進し、血糖値を調節するのに役立ちます。
6. 微量栄養素が豊富です
USDA のデータによると、枝豆 100 グラムには次のものが含まれています。
| 栄養素 | %VD (*) |
|---|---|
| 葉酸塩 | 78% |
| ビタミンK1 | 33% |
| ビタミンB1 | 13% |
| ビタミンB2 | 9% |
| 鉄 | 13% |
| 銅 | 17% |
| マンガン | 51% |
さらに、マメ科植物には、ビタミン C、ビタミン E、オメガ 3、ナイアシン (ビタミン B3)、ピリドキシン (ビタミン B6)、カルシウムなどの栄養素も含まれています。
その他のメリット
最後に、枝豆の考えられる利点には次のようなものがあります。
- などの更年期症状の緩和。
- 認知機能低下の軽減;
- 炎症の制御;
- 目の健康に良い。
- 食欲の低下。
- 消化が良くなります。
- 乳がんや前立腺がんのリスクが低下します。
枝豆の食べ方
枝豆のさや（殻）は食べないでください。一方、穀物は鍋に水を入れて調理したり、揚げたりすることができます。
塩で味付けし、スープやサラダなどのレシピに加えることができます。前菜としてもお召し上がりいただけます。
実際、枝豆の調理にはそれほど時間はかかりません (平均 5 分)。枝豆を使ったおすすめのレシピは次のとおりです。
- ピューレ;
- 米;
- ビーガンバーガー;
- ソース。
確かに枝豆はとても美味しくて栄養も豊富です。さらに、枝豆が甲状腺に有害であることを証明するものは何もありません。このように、大豆アレルギーがない限り、摂取することができます。
