スーパーマーケットのパン売り場は、伝統的なフランスパンから、雑穀スライスパンや全粒粉パンまで、選択肢が無限にある海のように見えるかもしれません。すべてのパンが同じように作られているわけではないことは明らかですが、朝食や軽食に最も健康的なパンを選ぶ方法を知るのは難しい場合があります。 「事前にいくつかの情報を準備しておくことをお勧めします。そうすれば、何を調べるべきか、さまざまな用語の実際の意味がわかります」と管理栄養士の Katie Cavuto 氏は言います。
実は、このおいしい炭水化物を恐れる必要はありません。 『The Small Change Diet』の著者である RDN、CDN の Keri Gans 氏は、パンは栄養価の高い食事の選択肢となり得ると述べています。次回スーパーに行くときは、次の 4 つのルールに従ってください。
1. 誠実さが基本です
パンを選ぶときは、必ず全粒粉のオプションを選択してください。全粒穀物製品は、胚乳、胚芽、ふすまを含む穀物全体を利用しており、体に繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルを供給します。精製されたオプションには、加工中に除去されたこれらの栄養素がすべて含まれているわけではありません。
全粒粉の味が嫌いですか？落胆しないでください。 「基本的に『積分』という言葉を調べる必要があります。」全粒大麦、玄米、全粒オート麦、全粒亜麻など、さまざまな風味を持ちながらも同じ栄養素を含む食材を探してください。
2. 100% 全粒粉であると主張するパッケージを 2 回確認します
ブランドによっては、たとえ原材料の 51% のみであってもパンに「全粒粉」と表示している場合があります。だからこそ、「100% 全粒粉」のラベルが貼られたパッケージを確認することが重要です。
また、オーガニックパンと従来のパンのどちらを選ぶかというと、オーガニックバージョンをスキップしてお金を節約できます。果物や野菜とは異なり、パンに関してはそれが重要な要素ではありません。
3. 材料が少ないほど、より良いパンが食べられます
「人工香料、着色料、保存料が含まれていないことも重要です。」発音が難しい添加物や部分硬化油は避けることをお勧めします。材料を声に出して読んでみてください。 Google で簡単に検索しても発音できなかったり、意味が理解できなかったりする場合は、それだけの価値がないことがすでにわかっています。食品ラベルの読み方を学びましょう。トランス脂肪やコーンシロップを与えているブランドも避けてください。
4. 繊維に注目する
以前にも聞いたことがあると思いますが、繊維が食事にとっていかに重要であるかをもう一度説明します。満腹感を保ち、健康な排便を促し、腸の健康を改善します。スライスごとに何グラムの繊維が含まれているかを確認してください。理想的には、少なくとも 3 グラムを目指してください。上で見たように、繊維は全粒穀物の中でそのまま残された胚乳に由来します。米国の食事ガイドラインによれば、1 日あたり 25 グラムの繊維を摂取する必要があり、1 日の穀物摂取量の半分は全粒穀物である必要があります。