豆、レンズ豆、ひよこ豆も含むマメ科の植物であるロースト大豆は、ピーナッツの代替品として使用できる食品です。これは、ピーナッツが最もアレルギーを引き起こす食品の 1 つであることを考慮する場合に役立ちます。
ブラジルアレルギー免疫学会（ASBAI）の当時の会長ホセ・カルロス・ペリーニ氏も、ピーナッツアレルギーは2011年から2015年にかけてブラジルで最も増加した食物アレルギーの一つであると述べた。
食品の料理用途の 1 つはすでに理解できていますが、ロースト大豆が体毛に与える影響を心配する必要はないでしょうか。
大豆を焼くと太りますか？
食品に含まれるカロリー量をチェックして、焙煎大豆が太るかどうかを調べる分析を始めましょう。
脱水煎り大豆 1 カップには 776 カロリーが含まれており、これは毎日 2,000 カロリーを摂取する人の場合、1 日の総カロリー消費量の 39% に相当します。
高級ハーブ風味のロースト大豆は、大さじ1杯あたり46カロリー、100gあたり230カロリーです（これは、1日の食事のカロリー2,000カロリーの11.5％に相当します）。
塩漬け大豆は、大さじ1杯で80カロリー、100gあたり400カロリー（2,000カロリーの食事のカロリーの20％に相当）を含みます。
これらのデータは何を示しているのでしょうか?煎り大豆を過剰に摂取すると太るというのは本当かもしれません。大さじ1杯と100gまたは1カップのカロリー値の違いをもう一度見てください。
したがって、カロリーの観点から見ると、適度に摂取する限り、その食品は減量食または体重管理食に含まれる可能性があります。体重を増やすことが目的の場合は、焙煎大豆を多めに摂取すると効果的です。
運動する人にとっての燃料
パーソナルトレーナーのブライアン・ウィレット氏は、一杯の塩漬けロースト大豆はカロリーが高いため、運動をする非常に活動的な人々にとってエネルギー源となる可能性があると述べた。
ウィレット氏によると、カップ1杯に相当する量で、たとえば1時間31分の水泳や1時間19分のランニングの燃料として十分なカロリーが得られるという。
焙煎大豆たんぱく質
しかし、焙煎大豆が太るかどうかを確認したい場合、含まれるカロリー量だけに注目することはできません。食品の成分も確認する必要があります。
その成分の中で注目すべき栄養素の 1 つはタンパク質です。乾燥大豆 1 カップには 68 g のタンパク質が含まれています。上質なハーブ風味の焙煎大豆 100 g には 16.65 g の栄養素が含まれており、一方、焙煎塩蔵大豆 100 g には 30 g のタンパク質が含まれています。
タンパク質は体の満腹感に寄与することが知られています。栄養士のジル・コルレオーネ氏によると、これらの栄養素がどのように食欲の制御に役立つのかは正確にはわかっていないが、米国臨床栄養誌に掲載された2005年の論文では、この栄養素が空腹感を調節するホルモンに影響を与えると述べられている。
2015年にThe American Journal of Clinical Nutrition （The American Journal of Clinical Nutrition、意訳）に掲載されたレビューでは、少なくとも25gのタンパク質で構成される食事は満腹感を高めるのに役立つことが判明しました。できるだけ遅く食べると、体重のコントロールに役立ちます。
プロテインのもう 1 つの人気の機能は、筋肉の発達における役割です。そのため、筋肉の成長を重視してトレーニングする人の食事にプロテインが非常に多く含まれています。
繊維
焙煎大豆は食物繊維源としても役立ちます。上質なハーブ風味の煎り大豆大さじ1杯で1.2gの食物繊維が摂取でき、100gの食品には6gの栄養素が含まれています。
塩漬け大豆には大さじ1杯に2gの食物繊維が含まれていますが、100gの食品には10g含まれています。
細胞分子生物学の達人、シルヴィ・トレンブラ氏によると、繊維は体に満腹感をもたらし、血糖値をコントロールする効果もあるとのこと。
しかしトレンブレイ氏は、食品を過剰に摂取すると体重増加の原因になるとも警告した。したがって、体重を増やすことが目的でない場合、特に上で見たようにカロリーが高いため、焼き大豆をたくさん食べることはあまり有利とは言えません。
その他の考慮事項
あなたが体重を増やしたい、または体重を減らしたい、またはその必要があるかどうかにかかわらず、理想的なのは、栄養士に相談して、彼の意見では、ロースト大豆が太るのか、それとも体重を減らすのか、そしてその食品がその後食事にどのように現れるのかを理解することです。これまで見てきたように、両方の場合に役立つ属性があります。
ただし、体重の増減を引き起こすのは 1 つの食品だけではなく、その人が従う食事全体とそのライフスタイルの背景であることを強調する必要があります。たとえば、ストレス、睡眠の質、運動量などの要因も体重に影響を与える可能性があります。
したがって、あなたの目標が何であれ、健康を損なうことなく健康的な方法で目標を達成する方法を指導してくれる優れた栄養士の助けを借りましょう。
また、大豆が健康上の問題を引き起こすことがすでに確認されている点にも注目してください。そのため、大豆の摂取に関して何らかの制限があるかどうかを医師に相談することも価値があります。