ビーツの味があまり好きではない人でも、ビーツが非常に健康的であることを認める必要があります。ビーツには 1 カップあたり約 58.5 カロリーが含まれており、私たちの体の適切な機能のためのいくつかの重要な栄養素の供給源として機能します。
野菜の成分の87％は水分ですが、食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、マンガン、セレン、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKも含まれています。
さらに、この食品は体の健康をサポートするだけでなく、血圧のコントロール、消化器系の健康への貢献、抗酸化作用の提供、運動能力の向上など、一連の利点と関連付けられています。脳。
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生のビーツと調理したビーツはどちらが健康的ですか?
野菜の可能性を最大限に生かし、その利点と栄養素を得るには、ビーツを生で摂取するのがより健康的であるか、加熱して摂取するのがより健康的であるかを知る価値がありますよね?
ビートは水溶性であるため、食品に含まれる硝酸塩含有量を最小限に抑えることができるため、ビートを沸騰させないことが重要です。
血圧を下げ、運動能力を高め、脳の健康をサポートするという利点に関連しているのは、野菜の硝酸塩です。
生のビートルートの摂取を支持するもう一つの議論は、食品を調理すると葉酸含有量の 25% 以上が失われるが、野菜を生で食べるとこの重要な化合物が保存されるということです。
ビタミンB9または葉酸とも呼ばれる葉酸は、適切な脳機能に不可欠であり、精神的および感情的な健康、DNAおよびRNA（体の遺伝物質）の生成に必要であり、特に小児期、青年期、妊娠などの時期に重要です。この情報はメリーランド大学医療センターからのものです。
同庁によると、葉酸はビタミンB12と並んで赤血球の生成にも作用し、鉄分が体内で適切に利用されるのを助けるという。
さらに、この2つのビタミンがビタミンB6や他の栄養素と組み合わされると、ホモシステインの血中濃度の制御に役立つと同医療センターは述べた。ホモシステインは、その濃度が高いと心臓病に関連するアミノ酸である。
Nutritional Sciences for Human Health は、ビートが調理プロセスを経るとベタレイン含有量も減少すると報告しています。これは、ビートを生で食べるか調理済みで食べるかの決定を裏付けるもう 1 つの議論です。
調理時間と温度が上昇すると、ビートに含まれるビタミン C ベタレインの量が徐々に減少します。ベタレインには抗炎症特性が備わっている可能性があります。ただし、このテーマに関する研究のほとんどはラットを対象に行われています。
次に、ビタミンCは、創傷治癒の過程において、体全体の組織の成長と修復、コラーゲン（皮膚、軟骨、腱、靱帯、血管の形成に必要なタンパク質）の生成に作用することが知られています。 、歯と骨の修復と維持、鉄の吸収に役立ちます。この情報はメリーランド大学医療センターからのものです。
ビートジュース
生または調理したビーツ以外の 3 番目の選択肢は、食品からジュースを作ることです。いわゆるエルゴジェニック効果（体のパフォーマンスの向上に関連する）を獲得するには、生のビートルートから調製したビートルートジュースを500ml摂取する必要があります。
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この量の飲み物はこの効果を達成するために必要な硝酸塩含有量を提供しますが、固体のビートルートから必要な量を摂取するのは困難です。
一方、調理済みのビートは、生の食品に比べて栄養素が減少しますが、ビートジュースよりもはるかに高い繊維含有量を提供します。
繊維は、食欲を制御し、定期的な排便を促進し、血中コレステロール値を下げるために重要です。
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