ここ数十年で、不適切な食生活、ストレスの多いライフスタイル、座りっぱなしの習慣に関連する病気が大幅に増加しています。その結果、問題や病気の予防に役立ち、この状況の改善に貢献できる天然物質の探索に多くの研究が焦点を当て始めました。
長年にわたり、他国ではすでにかなり伝統的だったいくつかの製品が、消費者の健康に利益をもたらすことを約束してブラジル市場に浸透し始めました。紅酵母米はこれらの製品の 1 つであり、この食品の主な利点と日常生活での使用方法については、以下で詳しく説明します。
紅麹米とは何ですか？
紅麹米は「赤い発酵米」とも呼ばれ、紅麹または紅糠とも呼ばれ、紅麹菌と呼ばれる酵母を使用して発酵プロセスを経る米の一種です。
このお米は栽培中に酵母が発生し、粒上で増殖し、鮮やかな紫色を呈し、この商品の最大の特徴となり、その名前が定着しました。
この食品は中華料理で広く使用されており、何世紀にもわたってこの国の伝統に参加しています。紅酵母米の使用が初めて記録されたのは、西暦 800 年の中国の唐の時代でした。その後、1884 年にドイツの科学者によってジャワ島の地元コミュニティで確認され、観察されました。この酵母が米から同定され、分離されたのは 1895 年になってからでした。
アジアおよび世界中の華人コミュニティでは、この製品は食品の風味増強剤として、また魚、チーズ、発酵豆腐、赤米酢などの他の製品の製造に使用されるだけでなく、着色料としても広く使用されています。ワインや有名な日本酒などの飲み物を赤く染め上げます。
紅麹米の利点は何ですか？
現在、世界中で何百万人もの人々が心血管疾患を予防する手段として使用しており、このため、薬の有効性と安全性を評価する研究の実施に対する科学界の関心が大幅に高まっています。これらの患者の多くは薬を使用するよりも健康的な代替手段を探していたため、この問題の制御に役立つ可能性のある製品が登場しました。
現在、発酵赤米は、その機能的特性により、医療目的や栄養補助食品として使用する方法として研究および分析されています。
サプリメント市場は著しく成長しており、2008 年にはアメリカの消費者は健康増進と病気予防の手段として栄養補助食品に 2,000 万ドル以上を投資し、消費額は 2005 年と比較して 80% 増加しました。
紅酵母米の優れた利点のいくつかを以下に示します。
1. 抗酸化作用がある
このお米には食物繊維や抗酸化作用のあるイソフラボンなどの栄養素が豊富に含まれており、老化を防ぎます。この米には一価不飽和脂肪酸も多く含まれており、体内の健康的な中性脂肪レベルの制御にも役立ちます。
また、発酵プロセス中に酵母によって生成されるモノコリン K など、生理活性があると考えられる物質も含まれています。
2. 心血管疾患の予防
1970年代に米国で行われた研究で、研究者らはこれらの物質が製薬業界ですでに知られているロバスタチンと呼ばれる別の物質と化学的に同一であることに気づきました。
ロバスタチンは、他の微生物であるアスペルギルス・テレウスによって生成され、スタチンと呼ばれる化合物のクラスの一部を形成します。ロバスタチンは、血中のコレステロール濃度の上昇である高コレステロール血症の治療薬や、心臓発作、脳卒中などの心血管疾患の予防薬に使用されています。
3.悪玉コレステロールを減らすのに役立ちます
モノコリンKを大量に含む発酵赤米を使って行われた研究では、この製品の摂取後に血流中の悪玉コレステロール（LDL）レベルが大幅に減少し、高コレステロールレベルによって引き起こされる問題の制御に役立つ製品の能力が実証されました。
いくつかの臨床研究では、ロバスタチンを 1 日あたり 5 ～ 6 mg 管理して使用すると、コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げる効果が実証されており、その結果、悪玉コレステロール (LDL) レベルが約 25% ～ 40% 減少します。 K モノコリンも同じ結果を引き起こす可能性があります。
米国のUCLA医学部で実施されたこれらの研究の1つでは、コレステロール値が高い83人のグループに12週間以上紅酵母米を摂取させたところ、総コレステロールが大幅に減少しました。プラセボを投与された対照群と比較した、コレステロール（LDL）レベル、トリグリセリドの値。
4. 中性脂肪レベルの制御を促進します
米国心臓協会が発表した別の研究では、米国の高コレステロール値を持つ187人のグループにこの米を摂取させたところ、コレステロール値の制御において16%減少するという有意な結果も確認されました。総コレステロール値では、LDL コレステロール値が 21% 減少し、トリグリセリド値が 24% 減少しました。
5. 消化を改善する
発酵赤米には、悪玉コレステロールと戦うのに役立つだけでなく、食物繊維が豊富なため消化を促進し、循環器系の健康を促進するなどの利点もあります。
紅酵母ライスのサプリメントとその使用方法とは何ですか?
紅酵母米には多くの特性があるため、この製品は栄養補助食品として広く使用されるようになり、血中コレステロール値の制御や健康なトリグリセリド値の確保に推奨されています。
サプリメントを製造するには、最初に米を酵母を使用して発酵させ、次に乾燥プロセスを経てカプセル化します。
医療専門家の監督と指導なしにサプリメントや薬を使用すべきではなく、常に適切な情報を求めるべきであることを強調することが重要です。このサプリメントは、腎臓や肝臓に関連する病気のある人、粉ミルクの成分にある程度の不耐性のある人、真菌に対するアレルギーのある人、妊娠中または授乳中の女性には推奨されません。
製品の使用に副作用はありますか?
紅麹米にはKモノコリンが含まれているため、米国食品医薬品局（FDA）は、ロバスタチンを含む医薬品は同一であり、同じように作用するため、この製品はロバスタチンを含む医薬品と同じ規制プロセスを受ける必要があると宣言しました。体。
この瞬間から、この米が実際に健康に害を及ぼす可能性があるかどうかを特定するために多くの研究が連携され始め、この製品の使用による副作用がどのようなものかを分析しようとしました。
これらの研究から、モノコリン K は、筋肉痛、脱力感、消化管の変化、便秘、めまい、頭痛などの症状を含む、ロバスタチンと同じ副作用を引き起こす可能性があり、さらに重篤な場合には、以下の症状を引き起こす可能性があると結論付けられています。肝不全。
ロバスタチンはまた、一部の抗生物質、抗うつ薬、感染症治療薬、血圧や甲状腺疾患を制御する薬など、コレステロール値を制御する他の薬剤と悪影響を与える可能性があり、モノコリンKもこの物質と同じように相互作用する可能性があると結論づけています。他の症状を引き起こします。
もう一つの重要な問題は、発酵赤米の栽培プロセスが正しく行われず、管理されていない場合、シトリニンと呼ばれる汚染物質が生成される可能性があることです。この物質を使って行われた研究では、腎不全や細胞損傷の可能性など、いくつかの問題を引き起こす可能性があることが判明しました。
最終的な推奨事項
紅酵母米の安全性はまだ効果的に確立されておらず、主にその生産における標準化の欠如により、消費に対する悪影響が完全には明らかになっていないことを覚えておく価値があります。培養に使用する酵母菌株によって異なります。
多くの研究では、各製品カプセルあたり 600 mg と約 0.1 ～ 10 mg のモノコリン K を含むこのサプリメントの標準化を目指しており、成人には 1 日あたり 2 ～ 4 カプセルの使用が推奨されています。
子供や20歳未満の若者に対する紅酵母米の使用は推奨されません。一部の研究では、このサプリメントを 12 週間を超える期間使用することを推奨していません。