食事が心臓の健康にどのような影響を与えるかというと、ナトリウムが議論の中心になることがよくあります。過剰摂取すると血圧が変化する主な原因であることは誰もが知っています。しかし、あまり言及されていない別の重要な栄養素があり、それはナトリウムとは逆に、つまり良い方向に働く可能性があります。
カリウムというとバナナとけいれんだけを連想する人が多いですが、信じてください、それ以上のものです。これまで見てきたように、塩分は高血圧に関する議論の中心ですが、カリウムも私たちの生物学の重要な側面に影響を与え、血圧などを調節します。
デトロイトのヘンリー・フォード病院腎臓内科部長のジェリー・イー氏は、「塩分過敏症の人は、カリウムの摂取量を増やしたり、ナトリウムの摂取量を減らしたりすると、血圧を下げることができる」と話す。 「これらのミネラルも同様に重要かもしれませんが、最近では社会がナトリウム面に注目しすぎています。食事に塩分が多く含まれていると、血圧は確実に上昇します。」
私たちの体内のカリウムのほとんどは細胞内に存在します。少量はこれらの細胞の外側に残り、ミネラルが豊富な食品から摂取するカリウム、インスリンなどのホルモン、腎臓からの排泄物の影響を受けます。
カリウムが豊富なこれらの食品を食べると、ナトリウムを大量に摂取している場合でも、血圧の調整に重要な影響を与える可能性があります。米国腎臓学会の臨床ジャーナルに発表された2014年の研究では、塩分の多い食事を維持しながらカリウム摂取量を増やした高血圧患者では、収縮期血圧が9.5mmHg低下し、動脈拡張期血圧が6.4mmHg低下した。 。