飽和脂肪は、タンパク質や炭水化物と並んで私たちの食事に含まれる主要栄養素の1つです。
そして長年にわたり、私たちは健康を危険にさらす可能性があるため、食事での摂取を減らすよう勧められてきました。
しかし、最近、一部の研究者は飽和脂肪を健康の敵として分類することに疑問を抱き始めています。
それでは、これらの脂肪が正確に何であるかをより深く理解し、それらが私たちが考えているほど健康に悪いかどうかを調べてみましょう。
飽和脂肪とは何ですか?
私たちの食事は微量栄養素と多量栄養素で構成されており、健康を保証するにはバランスの取れた量でなければなりません。
そして、タンパク質や炭水化物と同様に、脂肪もこれらの主要栄養素の一部です。
それらは2 つのグループに分けられます。
- 飽和;
- 不飽和: 一価不飽和、多価不飽和、トランス、オメガ 3、6、9 脂肪が含まれます。
飽和脂肪と不飽和脂肪の大きな違いは、その起源と健康への影響に加えて、その外観にあります。飽和脂肪は室温で固体であるのに対し、不飽和脂肪は通常液体です。
飽和脂肪は何のためにあるのでしょうか？
脂肪は私たちの体のさまざまなプロセスで使用されるだけでなく、代謝のための重要なエネルギー源でもあるため、私たちの生活の基本です。
したがって、飽和脂肪の主な機能は次のとおりであると言えます。
- それは細胞の構造と維持の一部です。
- それらは、いくつかのホルモンの生成と、A、D、E、K などの脂溶性ビタミンの輸送の一部です。
- これらは脳の構造の一部であり、60% が脂肪で構成されています。
飽和脂肪の供給源
一部の植物源に含まれていますが、飽和脂肪の主な源は動物由来です。彼らです：
- 肉;
- チーズ、バター、ヨーグルトなどの牛乳および乳製品。
- ココア;
- ココナッツオイル;
- パーム油。
ココナッツオイルには、 （MCT）と呼ばれる飽和脂肪の一種が含まれており、肝臓で直接代謝され、体内に蓄積されません。
結局のところ、飽和脂肪は本当に悪いのでしょうか？
この質問に対する答えは、以下に示すように、数十年にわたって変化しました。
1950年代～60年代
飽和脂肪が悪者とみなされ始めたのは1950年代で、アメリカの研究者アンセル・キーズが飽和脂肪の健康への害について絶え間なくメディアキャンペーンを展開し始めた。
彼の研究では、飽和脂肪の摂取が心血管疾患の増加に関連していることを実証しました。そして、その結果は他のいくつかの研究によって確認されました。
1970年代～80年代
政府機関が飽和脂肪の摂取量を減らすよう行動を起こし、推奨することを決定したのはこの時でした。
そのとき、「軽い」製品が登場し始め、これらの脂肪は正式に心臓の敵になりました。
1980年代から今日まで
1980 年代から今日に至るまで、事実上すべての研究者と医療専門家は、飽和脂肪、特に動物由来の飽和脂肪の摂取は可能な限り避けるという推奨を維持してきました。
最近の研究ではどうなっているのでしょうか？
現在の研究では、飽和脂肪の摂取だけが肥満や太りすぎに関連する病気に関連する唯一の要因ではないことが示されています。
実際、現在私たちが目にしているのは、摂取カロリーを減らし、繊維、ビタミン、一定量の脂肪などの必須栄養素を含む食事はすべて効果があるということです。もちろん、より健康的なライフスタイルを取り入れることも大切です。
言い換えれば、バランスの取れた食事以外にも、予防効果があると考えられる要因があると言えます。
- 定期的な運動。
- ストレスを避けてください。
- 喫煙を避けてください。
- アルコールの摂取を制限します。
したがって、多くの研究が到達した結論は、飽和脂肪は心血管疾患などの過剰体重に関連する問題の発症の一部の原因であるが、飽和脂肪が唯一の原因ではないということです。
新しい発見
より厳格な方法論を用いた最近の研究では、飽和脂肪摂取の害を示す古典的な研究と比較すると、矛盾する結果が判明しています。
- コクランのレビューでは、この種の脂肪の摂取は心血管疾患の発生を増加させるが、これらの疾患による死亡率は変化しないという結論に達しました。
- 中国と日本の研究では、飽和脂肪の摂取が脳卒中のリスクの軽減に役立つことが実証されました。
結局のところ、飽和脂肪を摂取する必要があるのでしょうか？
最新の研究では、最終的には答えよりも多くの疑問が生じています。しかし、一般的に、健康を維持する秘訣はバランスであると言えます。
また、心血管疾患の危険因子がない限り、バランスの取れた方法で飽和脂肪を摂取しても害はありません。
そして、これは飽和脂肪が有害ではないと言っているのではなく、健康上の問題の原因は飽和脂肪だけではないということを覚えておく価値があります。
ストレスや座りっぱなしのライフスタイルなどの他の要因も、これらの病気の発症と重症化に大きく寄与します。
