飽和脂肪と不飽和脂肪の違い

脂肪について話すとき、飽和脂肪と不飽和脂肪の 2 種類の脂肪が常に頭に浮かびます。しかし、それらの違いを知っていますか?

実際のところ、すべての脂肪が体に悪いわけではありません。それらの中には、不飽和のものなど、健康にとって非常に重要なものもあります。

実際、世界保健機関 (WHO) は、1 日に消費される総カロリーの最大 30% を脂肪摂取から摂取することを推奨しています。

したがって、脂肪の種類を知り、どれを食事に含めるべきか、どれを制限すべきかを知ることが重要です。

脂肪にはいくつかの種類があり、植物由来、動物由来、または工業由来のものがあります。しかし、それらは主に飽和、不飽和、トランスに分けられます。

飽和およびトランスは健康にさらに有害であり、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。不飽和脂肪は体に良く、コレステロール値を下げるのにも役立ちます。

食事性脂肪の潜在的な害と利点に関する研究は常に進化しています。さらに、健康的な脂肪の摂取に重点を置くべきであることを示唆する研究が増えています。

脂肪とは何ですか？

脂肪は脂肪酸で構成されています。これらは、食品の油脂中に存在する、水素に結合した炭素原子の鎖によって形成される元素です。脂肪が健康に及ぼす影響を決定するのは、脂肪酸の種類と量です。

これは体にエネルギーを供給する多量栄養素であり、体のいくつかの機能がこれに依存して行われるため、健康には不可欠です。たとえば、一部のビタミンは、体が吸収できるように脂肪を溶解する必要があります。

脂肪の種類によっては健康に良いものもありますが、過剰摂取、特に飽和脂肪の場合は危険で、とりわけ心血管疾患、 2型糖尿病、肥満などの健康状態の発症につながる可能性があります。

飽和脂肪と不飽和脂肪の違いを正確に理解してください。

飽和脂肪は動物由来で、肉、卵、牛乳、チーズに含まれています。この脂肪は室温にあると固体になります。

飽和脂肪はコレステロール値を上昇させ、心血管疾患のリスクを高めます。さらに、2型糖尿病のリスクも高める可能性があります。

飽和脂肪は体に悪いと考えられていますが、飽和脂肪を含む食品には健康上の利点があります。したがって、食事からそれらを排除する必要はなく、適度に摂取する必要があります。

不飽和脂肪は植物由来のものと動物由来のものがあり、この場合は魚です。

この脂肪は、悪玉コレステロール（LDL）、（動脈を詰まらせ腹部に蓄積する脂肪の一種）、血圧のレベルを下げるのに役立つため、体に良いものです。しかし、過剰に摂取すると心血管疾患を引き起こす可能性もあります。

この良質な脂肪は 2 つのグループに分類できます。

一価不飽和脂肪：抗酸化作用があり、細胞を保護し、悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。その消費量は、1 日のカロリーの最大 20% に相当する必要があります。
多価不飽和脂肪:必須脂肪酸であり、胎児の成長、子供の発育に重要であり、細胞の維持と脳の発達を助けます。摂取量は 1 日のカロリーの 6 ～ 10% にする必要があります。

オメガ 3は一価不飽和脂肪であり、他の食品の中でも特に亜麻仁や冷水魚 (主にサーモン) に含まれています。一価不飽和脂肪とそれを含む食品について詳しく学びましょう。

オメガ 9 (オレイン酸) は多価不飽和脂肪で、オリーブ油、アボカド、コーン、キャノーラ油に含まれています。多価不飽和脂肪とそれを含む食品について詳しく学びましょう。

飽和脂肪または不飽和脂肪の摂取は、健康にさまざまな影響を及ぼします。飽和したものは体に悪影響を及ぼしますが、不飽和のものは健康に良いものです。どちらも過剰に摂取すると有害になる可能性があることを明確にする価値があります。

これらの脂肪に加えて、工業プロセスによる植物性脂肪の水素添加によって得られる、水素添加としても知られるトランス脂肪もあります。食品にトランス脂肪が含まれていないと記載されているラベルを見つけるのが一般的です。

トランス脂肪は健康に悪影響を及ぼし、心血管疾患や脳卒中のリスクを高める可能性があります。 WHO によると、トランス脂肪の摂取量は総カロリー消費量の 1% 未満であるべきです。