誰もが大豆を愛するわけではありません。私たちの西洋文化では、それは最も好きな食べ物の一つではありません。素晴らしい栄養特性を持つ穀物ですが、その調理は必ずしも簡単ではなく、私たちの味覚を満足させることができます。
ブラジルでは、大豆の総生産量のうち、食品として直接消費されるのはわずか 2% です。残りは産業に送られ、食用油、PTS、および動物飼料を含むすべての既知の派生品として戻されます。
そのためか東洋人の方が大豆の研究が盛んです。
黒豆について少し
伝統的な大豆を打ち負かすために、研究者たちは最近、ターボチャージャーを備えた黒大豆に注目しました。これらの研究結果は、特に多くの特性により、黒大豆粉が減量に役立つことを示しています。
実際、黒大豆は伝統的な黄大豆の変種です。違いは、いくつかの植物栄養素のレベルが高いことです。
『Journal of Agriculture and Food Chemistry』に掲載された研究によると、黒大豆には黄大豆よりもはるかに多くのアントシアニンが含まれています。この物質は粒子を着色する暗い色調を与えます。
アントシアニンは、脂肪細胞 (体内の脂肪を貯蔵する細胞) に直接作用する植物化学物質です。アントシアニンを摂取すると、蓄積された脂肪が燃焼されます。このため、黒きなこは痩せるのです。
2 番目の要因は、繊維含有量が高いことに直接関係しており、繊維を摂取すると満腹感が得られ、結果として他の食品の摂取量が減ります。繊維は消化プロセスを促進し、腸の詰まりを解消することも知られています。
黒豆のその他の利点
- 黒大豆に含まれるイソフラボンは、乳がん、子宮がん、前立腺がんを予防します。
- その糖尿病を予防し、腸の排出を助けます。
- 更年期になると女性ホルモンのエストロゲンが減少します。更年期障害の症状を軽減するには、このホルモンを補充することが重要です。イソフラボンの構造はエストロゲンに非常に似ており、天然のホルモンの代替品です。 PMSの症状も緩和します。
- カルシウムの供給源で、骨粗鬆症と闘い、骨と歯を強化します。
- アントシアニンはコレステロール値を下げるのに役立ち、その結果、心臓病、心臓発作、血栓症のリスクを最小限に抑えます。
- イソフラボンとアントシアニンはフリーラジカルと戦う抗酸化物質であり、老化を防ぎます。
- 豊富な繊維は糖尿病の治療に役立ち、血糖値をコントロールします。
黒豆の食べ方
黒大豆粉が本当に体重を減らすのに役立つことを見てきましたが、まだ新しいものであるため、見つけるのはそれほど簡単ではないかもしれません。大都市の中心部では、それはそれほど難しくありません。最近では、オンラインショッピングが簡単にできるようになり、あらゆるものが手に入るようになりました。
自分で小麦粉を作ることを好む人もいます。常に新鮮な状態で商品を提供できる方法です。
大豆の味が苦手な方のために、大豆の性質を変えずに、より美味しく摂取できる別の提案をさせていただきました。
黒きなこシェイク
材料
- 黒豆 200g
- ココアパウダー 100g
- スキムミルク
- 蜂蜜または甘味料
準備
大豆をフライパンに入れ、均一にトーストするまで絶えずかき混ぜます。このプロセスは従来のオーブンでも行うことができます。豆を焦がさないように注意しながらしっかり焙煎することが大切です。
完全に冷めるまで待ちます。次に、これらの穀物をブレンダーに入れて粉末になるまで粉砕します。
黒きな粉とココアパウダーを混ぜ合わせます。密閉容器に入れます。冷蔵庫に保管してください。
シェイクを作るときは、冷たい牛乳の入ったグラスに大さじ山盛り1杯を入れます。ブレンダーでブレンドします。蜂蜜や甘味料で甘みを加えます。
ヒント
- ホットミルクでも作れます。
- 豆乳の使用を妨げるものは何もありません。
- 1週間、長くても10日で消費できる量を作りましょう。保存料を使用していない自家製レシピなので、短時間でお召し上がりいただくことをお勧めします。
- 黒大豆粉は、ココアを加えずに、ケーキ、パイ、オムレツ、ジュース、ヨーグルトなど、さまざまな料理に使用できます。
- レシピの栄養価を高めるだけでなく、食物繊維の摂取量も多くなり、満腹感が増し、排便が促進されます。
- 繊維摂取量を増やす場合は常に、繊維が腸のボーラスを効率的に輸送できるように、水の消費量も増やすことも重要であることを強調することが重要です。
- 重要な観察: ココアは粉末であっても非常に健康的であり、特に体重を減らすために黒大豆粉を使用することを目的としている場合は、いかなる状況でも砂糖を多く含むチョコレートドリンクに置き換えるべきではありません。
栄養価
黒大豆粉大さじ 2 (15 グラム) ごとに 75 カロリーが摂取できます。炭水化物5.0g。タンパク質7.0g。総脂肪量 3.0 g。食物繊維1g。カルシウム45mg。鉄分1.6mg。ビタミン、アミノ酸、フラボノイド、アントシアニン、抗酸化物質。
摂取を避けるべき場合
黒豆にはカリウムが豊富に含まれているため、腎臓病患者は黒豆の摂取を避けるべきです。
1日あたりの量
大さじ1〜2杯を1日2回、できれば食事の30分前に摂取してください。食べ物に振りかけることを妨げるものは何もありません。
体重を減らすために黒大豆粉を摂取している間は、水の摂取量を増やすことを忘れないでください。この注意を怠ると、腸への影響が逆転し、お腹が空くどころか動きが鈍くなる可能性があります。
これらのポイントを守れば、大豆が苦手な人でも、少しずつでも大豆を食生活に取り入れることができるかもしれません。さまざまな食品でテストを続けてください。そのうちの1つは、間違いなく心地よい味をもたらすでしょう。
最も重要なことは、黒大豆粉は本当に体重を減らすのに役立ち、その結果は時間の経過とともに現れるということです。