米国では成人の 3 人に 1 人が高血圧、または高血圧とも呼ばれる状態であると診断されていますが、ここブラジルでは、Vigitel (電話調査による慢性疾患のリスクと防御因子のサーベイランス) のデータによると、 2012年に保健省が実施した調査では、ブラジル人口の約25％がこの問題に苦しんでいることが示されています。
そして、これらすべての人々に共通しているのは、塩分に含まれるナトリウムのせいで、塩分摂取量をコントロールするようすでに推奨されているということです。ひとつまみの塩には、155mgの成分が含まれています。彼らがあなたの病気をコントロール下に維持できるように。
しかし、新しい研究は、高血圧の発症に対する新たな悪役、つまり糖分の過剰摂取の存在を浮き彫りにしました。ジャーナル「オープンハート」に掲載されたこの科学的研究は、他の以前の研究のレビューで構成されており、砂糖は塩そのものよりも血圧に関してより大きな問題を引き起こす可能性があるという結論に達しました。
研究者らは研究の中で、これまでの研究や人間や動物に対して行われた実験の証拠から、フルクトースなどの糖類の添加が示唆されていると述べた。フルクトースは果物に含まれる糖であるが、業界での精製プロセスも経て、飲み物や食べ物を甘くするために使用されます。血圧の変動だけでなく、炎症、インスリン抵抗性（心血管疾患の発症リスクを高める要因）、高代謝機能障害などの要因にも寄与する可能性があります。
「したがって、加工食品の消費量を減らすための推奨が非常に適切であり、望ましいものであると主張する方法はありませんが、このレビューの議論は、これらの推奨の利点はナトリウムとはあまり関係がない可能性があるということです[…]高度に精製された炭水化物を使用します」と彼らは付け加えた。
科学者たちが得たこの結論の真実性を示すもう1つの証拠は、2010年の研究で、フルクトースが豊富な食事をとると、7mmHg/5mmHgの増加につながることが示されました（mmHgは水銀柱ミリメートルを意味し、血中濃度を示す測定値です）圧力血圧）血圧における。この数値はナトリウムに関して一般に認識されている数値よりも高く、この増加は約 4mmHg/2mmHg です。
さらに、フルクトースを加えた飲み物を700 ml強飲むと、スクロースで甘みを付けた液体（いわゆるテーブルシュガーや一般的な砂糖を組み合わせたもの）を飲むよりも、その後24時間で血圧がより大きく上昇することが研究ですでに示されています。グルコースとフルクトース。
砂糖も血圧に大きな悪影響を与えるという科学者の考えを裏付けるもう1つの点は、 （高血圧を予防するための食事療法の英語の頭字語）です。
この食事計画は血圧のコントロールに最も効果的であることが期待されており、新鮮な野菜、果物、脂肪分の少ないタンパク質、全粒穀物、低脂肪の乳製品、および食事組成にナトリウムをほとんど含まない食品をたくさん食べることが求められます。 。ただし、それだけではありません。DASH はフルクトースの消費量が少ないことも示しています。
砂糖と血圧の関係の危険性を指摘する要因が非常に多いため、 『Open Heart』誌に掲載されたレビューの著者らが、塩分にはあまり焦点を当てるべきではなく、より大きな注意を払うべきだと考えているのも不思議ではない。砂糖は体にさらに悪影響を与える可能性があります。
「添加糖類、特にフルクトースの消費量、特に工業的に製造された消費者製品の量を減らすことは、高血圧率を下げるだけでなく、心臓代謝性疾患（以下のような症状が見られるグループ）に関連する深刻な問題の解決にも役立つ可能性がある」高血圧、糖尿病、肥満も含まれる）」と学者らは結論付けた。
しかし、過剰な糖分はどうして血圧を上昇させるのでしょうか?
フルクトースが添加され、炭水化物が豊富な高度に加工された食品を多く含む食生活をしていると、体はインスリンとレプチンというホルモンを大量に生成して反応します。そして、これらの成分のレベルが高いと、血圧の上昇に加えて、インスリンおよび/またはレプチン抵抗性も生じる可能性があります。
インスリンの役割の 1 つは、マグネシウムを貯蔵することです。マグネシウムは、貯蔵されると筋肉細胞を弛緩させるミネラルです。しかし、体がインスリンに抵抗力がある場合、栄養素を貯蔵することができず、尿を通じて体外に排出されます。
これに関する深刻な問題は、マグネシウムレベルが低いと血管が完全に弛緩できず、血管が狭くなり高血圧を引き起こすことです。さらに、フルクトースは尿酸のレベルも上昇させます。これは、フルクトースを摂取した数分後に生成される糖の副産物の 1 つであるためです。
体内の尿酸レベルの高さも、血圧上昇を引き起こすもう1つの要因です。これは一酸化窒素の抑制によって起こり、血管の弾力性の維持に役立ちます。つまり、この物質が抑制されると血圧が上昇します。
このことから、血圧の上昇を防ぐには、インスリン抵抗性とレプチン抵抗性を制御し、尿酸値を正常化する必要があるという結論に達します。
フルクトースの多量摂取がこれを妨げている場合、最善の方法は食事から摂取するフルクトースの量を減らすことです。一般的には、1 日あたり 25 g を超えるフルクトースを摂取すべきではないことが推奨されています。
ただし、すでにインスリン抵抗性、糖尿病、心臓病、またはその他の慢性的な問題に苦しんでいる人には、問題が正常化するまで砂糖の摂取量を 1 日あたり 15 g 以下にすることが推奨されています。
毎日のフルクトースの摂取量を減らすためのヒントの 1 つは、砂糖を加えた加工食品や飲料を食事から排除することです。もう 1 つの重要な提案は、食品の栄養表に記載されている命名法に注意を払うことです。製品のパッケージには、その組成に砂糖が添加されていることを示すさまざまな表現が使用されていることがあります。
したがって、マルトース、スクロース、高果糖コーンシロップ、ブドウ糖、米シロップ、グルコースシロップ、グルコース、グルコースフルクトースシロップ、転化糖、デキストリン、マルトデキストリン、乳糖などの名前を読んだ場合、それらはすべて添加された砂糖に相当することを知ってください。
天然または人工の甘味料もあり、イソマルトース、マンニトール、マルチトール、アスパルテーム、ラクチトール、ポリデキストロース、サッカリン、シクラメートなどの用語で呼ばれます。この情報はウェブサイト papacapimveg.com からのものです。
食事中の過剰な砂糖のその他の危険性
ロバート・ラスティグ博士のウェブサイト「SugarSciense.org」によると、砂糖の過剰摂取と慢性疾患の危険性について警告しており、砂糖を大量に摂取するとストレスを引き起こし、臓器の重要な部分に損傷を与える可能性があるとしている。膵臓や肝臓などの人体。
「糖を処理するためにインスリンを生成する膵臓が過負荷になると、血糖を適切に制御できなくなる可能性があります。果糖を大量に摂取すると、果糖を代謝する肝臓に過剰な負荷がかかる可能性があります。この過程で、肝臓は過剰なフルクトースを脂肪に変換し、脂肪は肝臓に蓄えられ、血流に放出されます」と医師は説明しました。
これらすべてが、血液中の過剰な脂肪やトリグリセリド、コレステロールの増加、体脂肪の増加などの深刻な健康問題の発症に寄与します。砂糖を加えた食品を食べることは、過体重や肥満、心臓発作、2型糖尿病、心臓病、虫歯の発症にも関連しています。
塩の効果はどうなのでしょうか？
一方で、新しい科学的証拠が血圧上昇の観点から砂糖の危険性を警告しているとしても、他の最近の研究は、心臓病に関しては塩の影響はそれほど深刻ではない可能性があることを示している。
たとえば、2011年に実施された調査では、研究者らは6,000人以上が参加した7件の研究の分析を行ったが、塩分の摂取量を減らすことで心臓病、心臓発作、または心臓病のリスクが減少するという強力な証拠は見つからなかった。死。
さらに、科学的研究によると、減塩は血圧に悩む一部の人にはある程度の効果が得られるかもしれないが、この効果はすべての人に見られるわけではない可能性があります。
天然塩と、加工食品やレストランやほとんどの家庭で使用される塩入れ用の塩との間には違いがあることを考慮する必要があります。 1 つ目は健康に最も適していますが、他の 2 つはそれほど良くないため、摂取量を制限する必要があります。
しかし、塩が健康にどのような影響を与えるかを判断するには、食事で摂取される塩とカリウムの割合を考慮する必要があることを強調することも重要です。これは、カリウムの機能の 1 つが血圧を調節することであるためです。そのため、体内のカリウムが少ないと血圧が上昇する可能性が小さくありません。
だからこそ、体内の塩分とカリウムの量のバランスを保つ必要があるのです。カリウム摂取量が少ない場合、単にナトリウム摂取量を減らすだけでは意味がありません。同様に高血圧が発症する可能性があります。そして、この論文から、加工食品を避けるべきもう一つの理由がわかります。加工食品にはナトリウムが豊富で、カリウムが不足しているからです。
このナトリウムとカリウムの関係は、なぜ食事中の減塩が利益をもたらす人もいればそうでない人もいるのかを説明する可能性もあります。 2011年に実施された、食事中に存在するナトリウムとカリウムの量を評価した調査では、心血管疾患を発症するリスクが最も高い人は、食事中のカリウム摂取量が非常に少なく、ナトリウム摂取量が多い人であることが判明しました。 。
最後に、塩、ひいてはナトリウムが血圧にどのような影響を与えるかについては疑問がありますが、物質の過剰摂取は体液貯留、腫れ、腎不全、骨密度の低下、脱水、腎臓などの他の問題を引き起こすことを忘れてはなりません。石。
したがって、この栄養素の摂取量を超えることは正当化されず、1 日あたり 2,300 mg を超えてはなりません。