リーキはニンニクやタマネギ科の野菜ですが、他のネギ科の野菜よりもマイルドな風味を持っているという違いがあります。しかし、彼らと同じように、野菜もその無数の特性と栄養素によって体の適切な機能に貢献しています。
ネギの主な成分の 1 つはビタミン K ですが、ビタミン C とマンガンの供給源でもあります。これらに加えて、この野菜に起因する栄養素のリストには、繊維、銅、ビタミンB6、鉄、葉酸が含まれます。
リーキ、雄ニンニク、リーキ、野生リーキ、ホーテンリーキなどとも呼ばれるリーキは円筒形で、白い部分と緑色の部分に分かれています。
ネギの利点
ネギの健康上の利点の中で、次の点を強調できます。
- 抗酸化物質が豊富
- 心臓血管の健康補助
- 骨の健康
- 消化器の健康
- 目の健康;
- 減量を助ける
- 液体の滞留を防ぐ
これらのネギのそれぞれの利点について、以下で詳しく見てみましょう。
1. 抗酸化物質が豊富
ネギはポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれていると考えられています。抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる損傷の一部をブロックする栄養素です。
フリーラジカルは、体が食物を分解したり、タバコの煙や放射線にさらされたときに生成される物質です。時間の経過に伴うフリーラジカルの蓄積は、老化プロセスの大きな原因であると考えられています。
さらに、フリーラジカルは、がん、 、関節炎などの健康問題の発症に関与する可能性があります。
特にネギは、抗酸化ポリフェノールであるケンフェロールの優れた供給源として分類されています。心臓病や一部の種類のがんの予防に役立つと考えられています。
2. 心臓血管の健康のサポート
ネギ、タマネギ、ニンニクが属する植物はネギ科で、研究では心臓病や脳卒中のリスクが低いとされています。
この研究のほとんどはタマネギまたはニンニクをテストしていますが、ネギにはケンフェロールやアリシンなど、炎症を軽減し心臓の健康を保護するのに役立つと宣伝されている有益な物質が含まれています。
3. 骨の健康
ネギの栄養成分のハイライトの 1 つはビタミン K で、ビタミン K は骨のカルシウムを固定するための重要な栄養素と考えられています。
いくつかの研究では、ビタミンKの摂取量の多さと骨の密度の増加との間に関係があり、それが股関節骨折の可能性の減少につながっていることが判明しているため、ビタミンKは骨粗鬆症のリスクを下げるのに役立つ可能性があると考えられています。
4. 消化器の健康
ネギが消化を改善するのに役立つと主張する根拠の一部は、この食品が、腸を健康に保つように機能する物質であるプレバイオティクスを含む可溶性繊維源であるという事実にあります。
結局のところ、プレバイオティクス化合物は腸内の善玉菌の餌として働き、善玉菌の繁殖と腸内細菌叢の健康に貢献します。
善玉菌は、酢酸、プロピオン酸、酪酸などのいわゆる短鎖脂肪酸を生成し、炎症を軽減し、腸の健康を強化します。
一部の研究では、プレバイオティクスを豊富に含む食事が体の重要な栄養素の吸収を助ける可能性があることを示唆しています。 プレバイオティクスとプロバイオティクスの違いを理解する機会を利用してください。
5. 目の健康
この野菜は、体内でビタミン A に変換される物質であるベータカロテンなど、プロビタミン A カロテノイドの優れた供給源でもあります。さらに、この野菜にはルテインとゼアキサンチンが含まれています。
これは目の健康とどのような関係があるのでしょうか?そうですね、ビタミン A は視覚だけでなく、免疫機能、生殖、細胞コミュニケーションなどの他の側面にも重要です。
同様に、抗酸化作用のある物質であるルテインとゼアキサンチンは、目を酸化や老化から守るのに貢献することが知られています。
6. 減量に役立ちます
健康に重要な栄養素を含みながら、100グラムで約30カロリーと低カロリーの食品であるため、ネギは減量を目指す人の食事に最適な選択肢です。
ネギに含まれる水分と繊維質が満腹感を与えるのに役立つことは言うまでもありません。特に、野菜に含まれる水溶性食物繊維は腸内でゲルを形成し、食欲を抑える効果があります。
それだけでは十分ではないかのように、野菜は料理の風味をさらに高め、健康的な食事をより楽しくすることができます。
作り方をご紹介します。
7. 体液貯留を防ぐ
ネギには利尿作用、つまり尿の量を増やす性質があるため、体のむくみを緩和し、毒素を排出する体液貯留の解消に役立つと考えられています。
ただし、体液が多量に貯留していると思われ、しばらくしても体のむくみが改善しない場合は、医師の診察を受けて体液貯留の原因を確認し、完全かつ適切な治療を受けてください。
ネギの使い方は？
リーキを日常のレシピで使用するのは非常に簡単です。、、や、その他多くの料理に使用できます。この野菜は、事実上あらゆるタイプの食事に美味しく、多用途で、栄養価の高い追加物となります。
準備するときは、野菜をよく洗い、流水で洗った後、長ねぎまたはスライスをお好みに応じて切ります。
どのような調理方法であっても、その風味と食感を最大限に活かすためには、野菜のアルデンテを残すことが重要です。ネギを炒めたり、茹でたり、ローストしたりすることもできます。
ネギの栄養成分
| 構成 | 100g中の成分 | %VD (*) |
|---|---|---|
| カロリー | 29kcal = 123kJ | 1 |
| 炭水化物 | 6.9g | 2 |
| タンパク質 | 1.4g | 2 |
| 脂肪 | – | – |
| 繊維 | 2.5g | 10 |
| カルシウム | 33.6mg | 3 |
| 鉄 | 0.6mg | 4 |
| マグネシウム | 10.7mg | 4 |
| マッチ | 36.5mg | 5 |
| カリウム | 224mg | 6 |
| 亜鉛 | 0.2mg | 3 |
| ビタミンA | 16.2μg | 5 |
| ビタミンC | 14.1mg | 31 |